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Yaourts façon tatin

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog Le Petit Monde de Celine

Ingrédients pour 7 pots de yaourts :

- 4 pommes

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 50 cl de lait demi-écremé

- 1 yaourt nature

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 35 cl de glace vanille

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Eplucher et couper les pommes en dés.

Faire un caramel à sec, verser les pommes et laisser cuire 5 minutes

en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la crème fraîche et cuire à nouveau 10 minutes.

Verser ces pommes dans le fond des pots de yaourts et laisser refroidir.

Faire fondre la glace vanille quelques secondes au micro-ondes.

Ajouter le lait, le lait en poudre et le yaourt en fouettant,

jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Verser dans les pots au dessus des pommes caramélisées.

Faire cuire les yaourts comme d'habitude pendant 10 heures

dans une yaourtière.

Ils se conserveront 5 jours au frigo.

 

 

Yaourts façon tatin

Bouchées au saucisson et tomme de savoie

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

voici la recette que j'ai trouvé sur le blog de Clémence : Les Tentations Culinaires de Clémence

(j'ai utilisé mes 2 moules à mini savarins tupperware soit 38 petites bouchées)

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 12.5 cl de lait

- 70g de gruyère râpé

- 3 cs de moutarde à l’ancienne

-100 g de saucisson de porc 

-100 g de tomme de savoie

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180C (th 6) .

Découper saucisson en lamelles puis en dés et détailler la tomme en cubes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait . Ajouter le gruyère râpé. Remuer. Incorporer le mélange saucisson-tomme à la base.

Verser le tout dans des moules à petits empreintes et cuire 17min au four .

 

 

Bouchées au saucisson et tomme de savoie

Publié dans Apéritif

Foie gras au micro ondes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 à 8 gourmands :

  • 1 foie gras de canard de 400g
  • 8 g de sel
  • 3 g de poivre
  • 2 g de 4 épices
  • 2 g de sucre

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Dénervez le foie (j'ai trouve les indications sur internet ICI, mais il est possible de passer cette étape en achetant un foie déjà dénervé).

Mélangez le sel, le sucre, le poivre et les épices dans une assiette.

Posez le foie sur une planche et massez-le de tous les côtés avec le mélange sel, poivre, sucre et épices.

Remplissez une terrine passant au micro-ondes avec le foie. N'héistez pas à le couper en morceaux pour bien remplir la terrine, sans laisser d'air.

Tassez bien.

Faites cuire au micro-ondes par petites durées. Le foie est cuit lorsque la température à coeur est entre 29°C et 35°C.

Dans mon four de puissance 750 W, j'ai d'abord cuit 1 minute, puis trois fois 30 secondes,  soit un total de 2 min 30 s, en verifiant entre chaque portion de cuisson la température au centre avec ma thermosonde Birambeau.

A la fin de la cuisson, mettez une presse sur le foie, pour faire remonter la graisse, et laissez refroidir à température ambiante.

J'ai ensuite déposé du film alimentaire doublé sur mon plan de travail, j'ai déposé au centre mon foie, et j'ai roulé le film et resserré chaque extrémité pour former un petit boudin.

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Placez au réfrigérateur pendant 12h au moins.

Démoulé sur un plat de service, coupez en petites tranches fine et déposez les sur votre pain de mie !

 

 

Foie gras au micro ondes

Toasts asiatiques de crevettes et sésames

Publié le par Lolo

Ce sont les toasts que j'adore manger quand je vais dans mon resto asiatique préféré, alors je me suis dis qu'il fallait que j''essaie d'en faire moi-même !

j'ai trouvé plusieurs recettes sur le net, mais aucune ne me convenait alors j'ai fait un mixe à la Lolo

j'ai pris :

  • 200 g de crevettes sugelées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 oeuf
  •  6 tranches de pain de mie
  •  graines de sésame
  • sel, poivre
  •  huile de friture (tournesol)

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Pour la pâte de crevette :

- Mixer les crevettes crues décortiquées. (vous pouvez laissez quelques petits morceaux), avec l'ail, l'oeuf.

- Ajouter la sauce de soja,du poivre et du sel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

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Montage :

- Tartiner les tranches de pain de mie de pâte de crevette.

- Déposez les graines de sésame dans une assiette, retournez les tartines dans les graines, et appuyer un peu dessus afin qu'elles adhèrent bien aux crevettes.

- Faire chauffer l'huile de friture, et lorsque elle est bien chaude, y mettre les tranches à frire : commencer par le côté pain pendant une à deux minutes, puis retourner délicatement.

- Lorsque les toasts sont bien dorés des deux côtés, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant. (j'ai utilisé mes serviettes, assiettes et verres de mon partenaire Adiserve)

-couper les tranches en 4 triangles et servez chaud !

 

 

Toasts asiatiques de crevettes et sésames

Publié dans Apéritif

Gratin de crozets aux lardons et oignons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le cahier de gourmandises

 

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Ingrédients :

  • 400g de crozets
  • 200g de lardons fumés
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 oignons
  • 20cl de crème fraiche légère
  • Poivre

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Préparation :

Cuire les crozets dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet.

Émincer les oignons. Les faire revenir quelques minutes avec les lardons dans une poêle

Dans un plat à gratin, mélanger les crozets, les oignons et les lardons. Répartir la crème fraiche. Poivrer et saupoudrer de gruyère râpé.

Cuire au four à 180° jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné (10-15 minutes environ).

 

 

Gratin de crozets aux lardons et oignons

Beignets : la recette de Christophe Felder (version MAP ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'adore les pâtisseries de Christophe Felder et je cherchais sur le net une recette de beignets à faire avec ma MAP quand je suis tombée sur cette recette du blog S comme Soeurs : je ne pouvais que craquer !

 

j'ai fais un copié/collé de la recette.

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Ingrédients pour 6 gourmands :

 

La pâte :

-500g de farine

-1/2 cuillère à café de sel

-50g de sucre

-1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)

-4 oeufs

-4 cuillères à soupe de lait

-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

-80g de beurre mou

 

Cuisson et finition :

-un bain de friture

-du sucre glace

Préparation :

A la machine à pain :

Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).

A la main :

Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat. Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.

Sur un plan de travail légerement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvri de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.

 

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Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson.

Je laisse les beignets égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.

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Beignets : la recette de Christophe Felder (version MAP ou pas)

Cuisses de poulet au champignons (recette tupperware)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

  • 6 cuisses de poulet
  • 200 g de champignons de Paris émincés 
  • 1 gros oignon coupé en rondelles
  • 500 g de tomates pelées coupées en quartiers
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 50 ml de basilic ciselé
  • 100ml de vin blanc
  • 1 bouillon concentré de volaille
  • sel, poivre

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Dans l’Ultra Plus ou une cocotte allant au four, déposer l’oignon coupé en rondelles avec l’huile d’olive ; faire cuire 5 mn à 750 Watts.

Ajouter les champignons émincés, les tomates en quartiers, le basilic ciselé et le bouillon concentré délayé dans le vin blanc. Poser les cuissesde poulet, saler, poivrer et faire cuire couvert 1h environ th.7ou 210°C ; découvrir les 10 dernières minutes.

Endives en gratin

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée (encore) sur le blog Les petits plats de Patchouka !

Ingrédients pour un petit plat à gratin :

  • 4 endives (environ 750g)
  • 200g de dés de jambon
  • 2 oeufs
  • 200g de crème fraîche
  • 1/2 cc de curry
  • huile d'olive
  • sel / poivre

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) - Chaleur tournante.

Après les avoir lavées, couper les endives en 2 et enlever le coeur central (dur et amer). Puis couper les endives en tronçons.

Faire suer les endives dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couvrir et les laisser étuver (à feu doux) pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les dés de jambon aux endives et mélanger.

Verser ce mélange dans un plat à gratin.

Battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le curry. Saler et poivrer.

Napper les légumes avec cette crème.

Cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6). (jusqu'à ce que le gratin soit bien doré).

Servir chaud.

Endives en gratin

Aspics de crevettes et oeufs de caille

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai réalisé ces jolis aspics dans mes moules à demi-sphère !

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Ingrédients pour 6 aspics :

  • Un sachet de gelée au madère maggi
  • 6 oeufs de caille
  • 1 petit pot d'oeufs de saumon
  • 6 cornichons
  • une boite de crevettes

Pour la déco :

  • quelques feuilles de salades
  • quelques oeufs de caille
  • quelques crevettes

Préparation :

 

Préparer la gelée au madère comme indiqué sur le paquet, puis en déposer dans le fond des moules (environ 8 mm).

Mettre au frais pour que la gelée prenne.

Reservé le reste sur votre plan de travail.

Cuire les oeufs de caille 5 mn dans l'eau bouillante puis les écaler.

Cuire les crevettes royal Pescanova comme indiqué sur le paquet.

Quand la gelée est prise, couper un oeuf de caille en 2, le déposer dans chaque moule, ajouter une crevette coupée en morceau, un cornichon et une petite cuillère d'oeufs de saumon. (à refaire autant de fois que nécessaire).

Couvrir avec le reste de gelée et remettre au frais jusqu'à ce que cela soit pris (environ 4 heures).
Démouler délicatement dans une assiette décorée de salade, oeufs de caille et crevettes.

Servir avec une petite mayonnaise au citron !

 

 

Aspics de crevettes et oeufs de caille

Tarte rustique façon raclette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est une recette que j'ai trouvé chez ma copinaute Patchouka et comme d'habitude on a adoré sa recette

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée
  • 500g de pommes de terre
  • 2 gros oignons
  • 100 g de lardons fumés
  • 200 ml de crème liquide
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 30g de beurre
  • sel / poivre

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Préparation :

Eplucher et couper les pommes de terre en rondelles. Hacher les oignons.

 Griller les lardons fumés à sec, les égoutter et les réserver.

Dans une poêle, faire fondre le beurre. Y ajouter les rondelles de pommes de terre et les oignons hachés.

Bien mélanger et laisser dorer 5 minutes. Saler, poivrer.

Mouiller les pommes de terre avec 20 cl d'eau et la crème liquide.

Ajouter les lardons, couvrir et laisser cuire 35 minutes environ ( jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres).

Incorporer 2 tranches de fromage à raclette coupées en petits morceaux.

Retirer du feu et laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte préalablement beurré.

Piquer la pâte avec une fourchette.

Disposer dessus les 6 tranches de fromage à raclette restantes. Réserver au réfrigarateur pendant 20 minutes.

Préchauffer votre four à 200°C.

Disposer les pommes de terre sur le fond de pâte.

Et cuire au four pendant 30 minutes environ à 200°C.

Laisser refroidir 5 minutes avant de servir.

Tarte rustique façon raclette

Saint-amour maison

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Lilouina

Quoi de mieux pour la saint valentin qu'un saint amour ! C'est un gâteau au fromage blanc que l'on trouve en rayon frais dans nos supermarchés :

 

Saint-amour maison

Ingrédients :

  • 500 g de fromage  blanc (à égoutter la veille pour avoir 265 g égouttés)
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 75 g de crème fraîche épaisse
  • 5 œufs moyens (jaunes + blancs)
  • 150 g de sucre en poudre (ou édulcorant)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 30 g de beurre ramolli (ou margarine)
  • 15 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • Pour aromatiser : 3 càs jus de citron, ou jus d’orange, ou fleur d’oranger, ou pépites chocolat, ou dés pommes, ou dés poires, ou dés mangue, ou framboises,…(j'ai mis du grand marnier)
  • Coulis framboise (recette Ici) ou autre pour le service

Préparation :
LA VEILLE : garnir une passoire d’un torchon fin propre (type étamine) et y déposer le fromage blanc. Refermer les coins du tissu et mettre un poids dessus (comme un bol lourd) afin que le fromage s’égoutte. Laisser au frais toute une nuit (ou au moins 3h), il va devenir ferme.

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule à manqué et mettre dans le fond un disque de papier sulfurisé.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Dans un saladier, mélanger le beurre ramolli avec les sucres, puis les jaunes d’œufs. Bien faire blanchir au fouet électrique, le mélange doit augmenter de volume.

Ajouter la farine et la maïzena tamisée. Une fois la préparation homogène, incorporer le fromage blanc égoutté (plus éventuellement des kiris), puis le yaourt et enfin la crème fraîche. Bien mélanger.

Pour parfumer, ajouter les ingrédients maintenant (arôme,chocolat, fruit,…).

Battre les blancs en neige fermes (mais pas trop) avec 1 pincée de sel et 3 ou 4 gouttes de jus de citron.

Les incorporer à l’appareil sucré petit à petit et délicatement à la spatule.

Verser la préparation dans le moule et enfourner à 180°C pendant 40 à 60 minutes selon le four. Mais au bout de 30 min poser une feuille d'aluminium dessus pour qu'il ne bronze pas trop.

Laisser refroidir 15 min dans le four éteint. Démouler complètement refroidi, puis mettre au frais au moins 3h avant de déguster.

Servir frais avec un coulis de fruits rouges ou jaunes ou du caramel ou une sauce aux carambars,...

 

Coulis de framboise

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de L'atelier des anges

Pour 6 gourmands :

  • 400 g de framboises ( surgelées pour moi )
  • 30 g de sucre glace
  • 3 c à s d'eau
  • 1 jus de demi citron

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Dégeler les framboises.

Les mixer avec le reste des ingrédients.

Filtrer au travers d'une fine passoire, pour ne garder que la pulpe.

Mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

 

 

 

 

Coulis de framboise

Queues de langouste sauce thermidor

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le site Recettemaisonfacile.com

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Pour 2 gourmands :

• 2 queues de langouste congelées ,

• 1/2 cuil. à soupe de moutarde

•  1/2 cuil. à café d'estragon,

• 1 pot de beurre de homard 125 g,

• Du court bouillon pour crustacés,

• 2 belles échalotes, • 30 cl de vin blanc sec,

• 1 oeuf,

• 50 g de beurre,

• 50 g de farine,

• 75 cl de lait.

 

Avant de commencer :

Cette recette se prépare en 2 étapes. La veille vous faites cuire les queues de langouste, puis le jour même vous faites la sauce.

La veille

Commencez par faire bouillir un court bouillon pour crustacés.

Ajoutez les queues de langouste encore congelées.

Laissez cuire l'ensemble 20 ou 30 minutes après que le court bouillon soit revenu à l'ébullition.

Laissez refroidir les queues dans le court bouillon durant toute la nuit.

Le jour même

 

Première partie : réalisation de la béchamel

Faites fondre le beurre doucement.

Quant il est chaud, ajoutez la farine bien délayée puis remuez jusqu'à ce que l'ensemble soit bien amalgamé.

Ajoutez alors le lait froid et faites cuire deux ou trois minutes.

Laissez refroidir, puis incorporez le jaune d'oeuf et assaisonnez en sel et poivre.

 

Deuxième partie

Hachez finement 2 belles échalotes (Cela représente environ 3 cuillères à café).

Versez-les dans une casserole avec 30 cl de vin blanc sec.

Laissez réduire presque à sec (environ 15 minutes).

Ajoutez alors une demi cuillère à soupe de moutarde plus une demi cuillère à café  d'estragon.

Versez 1 louche de court bouillon froid.

Ajoutez ensuite un pot de beurre de homard et relevez d'une pincée de Cayenne.

Mélangez cette sauce à la béchamel.

 

Troisième partie

Egouttez les langoustes puis partagez-les en deux sur leur longueur.

Détachez délicatement la chair de la carapace.

Mettez de la sauce dans chaque carapace, posez la chair correspondant dessus et rajoutez de la sauce sur l'ensemble.

Versez un peu de fromage râpé sur chaque queue et laissez gratiner quelques minutes au four avant de servir chaud.

Il ne vous reste plus qu'à déguster...

 

 

 

Queues de langouste sauce thermidor

Gâteau d'Eve : Le Gâteau moelleux aux pommes

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Voici un superbe gâteau, il est parfait : Fondant à l'intérieur et croustillant sur le dessus, j'ai trouvé la recette sur le blog Les délices d'Hélène

Tout le monde a adoré à la maison ! A refaire !!!!

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Pour 8 gourmands, il faut :

  • 5 belles pommes

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
  • 18 cl de lait
  • 10 cl d'huile de tournesol
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 paquet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la croûte croustillante :

  • 1 oeuf battu
  • 90 g de sucre
  • 50 g de crème fraîche (ou beurre fondu) (j'ai fais moitié /moitié)
  • quelques amandes effilées

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Eplucher les pommes, et les disposer en quartier au fond d'un moule à gâteau pour moi en silicone (à défaut beurrez votre moule).

Préchauffer le four th.180°C.

Préparer la pâte à gâteau: battre les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite l'huile et le lait et bien mélanger. Ajouter ensuite la farine, la levure et la pincée de sel. Mélanger progressivement au fouet pour obtenir un mélange homogène.

Verser la pâte sur les pommes dans le plat à gratin et enfourner 25 minutes.

Pendant ce temps, préparer l'appareil à disposer par dessus. Mélanger tous les ingrédients ensemble et verser sur le gâteau. Ajouter quelques amandes effilées et remettre au four environ 15 minutes.

A la fin de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

 

 

 

Gâteau d'Eve : Le Gâteau moelleux aux pommes

Mille feuille de pomme de terre et saumon

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 2 gourmands :

  • 4 pommes de terres
  • 2 filets de saumon
  • 10 g de beurre
  • 10 cl de crème liquide
  • sel, poivre
  • gruyère

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Préparation :

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles très fine (j'ai utilisé ma mandoline).

Les faire cuire une dizaine de minute dans de l'eau bouillante salée puis les égoutter délicatement.

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Faire préchauffer votre four à 180°C.

Dans un grand plat à gratin, disposez-y 2 cercles à pâtisserie.

Déposez des rondelles de pomme de terre en rosace dans le fond des cercles, jusqu'à mi-hauteur.

Déposez au milieu, la tranche de filet de saumon et tassez un petit peu pour combler le cercle, recouvrir du reste de pomme de terre, salez  et poivrez.

Ajouter la crème liquide sur chaque préparation et parsemez d'un peu de gruyère.

Enfournez pour 20 mn.

Démoulez délicatement à la sortie du four et servez très chaud avec une petite salade !

 

 

Mille feuille de pomme de terre et saumon

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