750 grammes
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Foie gras au micro ondes

Pour 6 à 8 gourmands :

  • 1 foie gras de canard de 400g
  • 8 g de sel
  • 3 g de poivre
  • 2 g de 4 épices
  • 2 g de sucre

DSCF8531.JPG

Dénervez le foie (j'ai trouve les indications sur internet ICI, mais il est possible de passer cette étape en achetant un foie déjà dénervé).

Mélangez le sel, le sucre, le poivre et les épices dans une assiette.

Posez le foie sur une planche et massez-le de tous les côtés avec le mélange sel, poivre, sucre et épices.

Remplissez une terrine passant au micro-ondes avec le foie. N'héistez pas à le couper en morceaux pour bien remplir la terrine, sans laisser d'air.

Tassez bien.

Faites cuire au micro-ondes par petites durées. Le foie est cuit lorsque la température à coeur est entre 29°C et 35°C.

Dans mon four de puissance 750 W, j'ai d'abord cuit 1 minute, puis trois fois 30 secondes,  soit un total de 2 min 30 s, en verifiant entre chaque portion de cuisson la température au centre avec ma thermosonde Birambeau.

A la fin de la cuisson, mettez une presse sur le foie, pour faire remonter la graisse, et laissez refroidir à température ambiante.

J'ai ensuite déposé du film alimentaire doublé sur mon plan de travail, j'ai déposé au centre mon foie, et j'ai roulé le film et resserré chaque extrémité pour former un petit boudin.

DSCF8529.JPG

Placez au réfrigérateur pendant 12 h au moins.

Démoulé sur un plat de service, coupez en petites tranches fine et déposez les sur votre pain de mie !

 

 

Foie gras au micro ondes
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M
super cette recette ,moi,j'ai bien du mal avec le foie gras !merci bonne soirée !
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A
je n aurais jamais osé la cuisson au micro ondes pour le fois gras !!! passe un bon lundi :)
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C
il est tres beau bravo lol bizz coco
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J
il est magnifique ton foie gras et bien délicieux bonne soirée bisous
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H
je seraiq bien tenté d'essayer jamais tenté ce mode de cuisson pour le foie gras
bonne soirée
Hervé
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D
Super on arrête pas le progrès...vive le micro ondes
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B
ça parait tout simple,et il est bien beau!gros bisous et bon dimanche
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M
rho, j'ai vu ça l'autre jour à la télé! c'est génial!! bisous
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B
Je suis bluffée! Et dis-moi: ton foie rejette-t-il autant de graisse qu'une cuisson au torchon à la vapeur?
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M
un beau foie gras bien fait je note ta recette bisous
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P
Trop bon !!
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L
une délicieuse recette!bon dimanche!
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A
il est super beau ton foie gras
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L
c'est original de le faire au micro-onde !

Tu as vu ma recette du jour ? :)
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L
j'adorerai en manger ! j'aime ca
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L
le resultat est bluffant comme quoi on peut faire beaucoup de choses en ayant juste un micro ondes!! je te souhaite un bon dimanche, bises Lou
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M
pour le coup, je ne sais pas si j'oserai te suivre dans ce style de recette, déjà à la base je ne suis pas très micro-ondes......là, cuire du foie gras ??? non, je n'adhère pas !
mais il en faut pour tout le monde !
bisous et bon dimanche !
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D
oh super, la classe !!! bon dimanche
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