750 grammes
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Mousse de betterave

Voici une mousse légère et très aérée qui donne une jolie couleur à toutes vos présentations de plat :

- 200 g de betterave rouge cuite

- 250 g de crème liquide entière

- sel poivre

 

Mousse de betterave

Préparation :

Couper les betteraves en morceaux et les mixer avec la crème liquide.

Le mélange obtenu doit être très fluide.

Passer au tamis, étape très importante pour ne pas boucher le siphon, verser la préparation dans le siphon et mettre une cartouche de gaz.

Secouer et mettre au frais debout dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Secouez à nouveau et servez rapidement après avoir dressé.

Pour cette présentation, j'ai juste déposé un demi oeuf dur au centre d'un cercle de mousse.

(vous pouvez l'utiliser dans des verrines, ou pour dresser des plats de toute sorte, cela donne une superbe couleur)

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Jeanne 12/10/2010 11:13


Tu me coupes la betterave sous le pied ! J'avais envie de tester, du coup, il ne me reste qu'à copier ta belle recette. La couleur est superbe et je suis certaine que c'est excellent, bravo à toi,
bonne journée.


la popotte a lolo.over-blog.com 13/10/2010 08:37



oui, c'est très joli et très bon !


bonne journée



EmilieRD 01/07/2010 16:01


Moi qui en ai marre des betteraves à la vinaigrette, je note aussi! Et j'aime beaucoup la présentation avec le demi oeuf dur!


Biscottine 30/06/2010 22:23


Dans des verrines, c'est top!


melayers evelyne 30/06/2010 22:18


c'est presque de la cuisine moléculaire extra je vais épaté les amis bizzzz


ma-ger-de 30/06/2010 22:16


c'est vrai que c'est super joli;..


Alaro 30/06/2010 19:47


quelle jolie mousse ! ;-))


Boudloune 30/06/2010 18:16


Oh,j'aime beaucoup!!!
Bisous.
Caro


cojocano 30/06/2010 17:30


en verrines apéritives ça doit le faire


loustika 30/06/2010 16:56


jolie mousse!! bonne soirée


Catherine 30/06/2010 16:31


Je dois absolument tester la betterave autrement qu'en salade, merci pour ton idée


Juliette 30/06/2010 16:25


C'est la première recette au siphon que j'avais vue et que je n'ai pas encore testée