Ricotta "Maison" avec ou sans thermomix

Publié le 6 mai 2015 par Lolo

Une belle recette "fait maison" trouvée sur le joli blog La cuisine au Village !

Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr) et dans un saladier Strass de mon partenaire Cookut !

1,5 litre de lait entier
1 brique de crème fraiche liquide 30 % (200 g)
1/2 cc de sel
50 g de vinaigre blanc

j'ai utilisé ma fromagère cuisipro !

Préparation au thermomix :

Dans le bol du thermomix mettre le fouet, ajouter le lait et la crème fraiche
Programmer 16 mn à 90° vitesse 2
Juste avant la fin des 16 mn, ajouter le sel
Programmer 1 mn vitesse 1 (sans chauffer) et verser peu à peu le vinaigre par le trou du gobelet
- Laisser reposer 1 mn bouchon fermé.
- Enlever le fouet
- Prendre une passoire mettre au fond de la gaze ou une étamine ou un torchon (j'ai utlisé ma fromagère Cuisipro)
- Verser délicatement le contenu du bol dedans
- Laisser égoutter 10 mn minimum et c’est prêt!
Se conserve 4 jours au frigo

Sans thermomix :

il suffit de chauffer le mélange lait/crème à 90°, juste avant l'ébullition; ajouter le sel et le vinaigre tout doucement,laisser reposer 1mn avant de filtrer