Pain (brioche) perdu(e) aux poires et caramel

11 Novembre 2015

Quand j'ai vu cette recette chez chic, chic, chocolat, elle l'avait préparé en forme de petits roulés et j'ai trouvé que c'était super joli !!! comme il me restait de la brioche butchy, j'ai voulu tester la recette !!! Mais je ne suis pas douée ou alors c'est ma brioche qui n'était pas adaptée, en tout cas je n'ai pas réussi à la rouler car elle s'émiettait, j'ai donc fait comme j'ai pu mais le goût était là !!

Voici comment j'ai servi cette belle gourmandise :

Pain (brioche) perdu(e) aux poires et caramel

Ingrédients pour 4 gourmands :

8 tranches de pain brioché ou de brioche
2 belles poires
1 cs de sucre roux
1 pincée de poivre (de Voatsiperifery) (je n'en ai pas mis)
1 cs d'eau de vie de poire
2 œufs
100 ml de lait
beurre
confiture de lait
crème

Préparation :

Éplucher et couper les poires en petits cubes.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et ajouter les cubes de poires.
Ajouter le poivre concassé et le sucre.
Laisser cuire à feu vif pendant environ 5 minutes.
En fin de cuisson, ajouter l'eau de vie, et laisser l'alcool s'évaporer.

Réserver.

Étaler une tranche de pain briochée le plus finement possible avec un rouleau à pâtisserie.
Déposer un peu de poires sur un coté, puis rouler serré.
Avec le rouleau, fermer les bords.

Battre les œufs et ajouter le lait.
Tremper les roulés dans ce mélange.
Les faire cuire dans une poêle avec une belle noix de beurre, à feu moyen.
Laisser dorer sur toutes les faces.

Rouler dans un peu de sucre roux.

Pour la sauce, diluer légèrement la confiture de lait avec un peu de crème jusqu'à avoir la bonne consistance.

Manger chaud.