La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

Publié le par lolo

Recette trouvée sur le joli blog Le Tablier Gourmet

J'ai changé quelques petites choses et je l'ai adapté à ma façon pour la simplifier un peu plus et je peux vous dire que la recette de sa génoise est parfaite (souple et pleine de légèreté), elle va devenir ma recette fétiche pour mes bûches et charlottes !

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

Ingrédients pour 8 gourmands :

Pour la génoise :
– 120 g de sucre,
– 100 g de farine,
– 4 oeufs.
 
Pour la chantilly :
– 200 g de crème liquide,
– 160 g de mascarpone,
– 50 g de sucre glace,
– 2 gousses de vanille.
 
Pour les fruits :
– 50 g de fruits rouges congelés,
– 3 oreillons de pêches au sirop.
 
Pour la décoration
– 50 g de crème liquide,
– 40 g de mascarpone,
– 1 cuillère à café de sucre glace,
– Quelques fruits rouges,
– Quelques lamelles de pêche,
– Du nappage neutre, (j'ai passé cette étape car je n'avais pas ce qu'il fallait sous la main)
– 1 gousse de vanille.
 
La liste des ustensiles :
– 1 feuille SILPAT ou du papier sulfurisé, 
– 1 robot,
– 1 gouttière à bûche. (j'ai utilisé mon moule Silikomart)
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

La génoise

1. Dans un saladier, mettre les blancs d’oeufs, dans un autre, déposer les jaunes et le sucre. Fouetter les  jaunes et le sucre pour les faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger. On obtient une préparation très compacte mais c’est normal.

Mettre le four à préchauffer sur 180° C, chaleur statique.

2. Monter les blancs en neige, assez ferme. Incorporer une grosse cuillère de blancs dans l’appareil aux jaunes pour le détendre. Ensuite, on ajoute le reste des blancs que l’on mélange intimement et délicatement. (en 3 fois)

3. Sur une feuille SILPAT/du papier sulfurisé, verser l’appareil à génoise et étaler. Placer au four. La génoise est cuite au bout de 10 petites minutes (le biscuit doit être à peine coloré et souple). Décoller de la feuille SILPAT/du papier sulfurisé et laisser refroidir.

4. Quand la génoise est froide, on découpe dedans : un rectangle aux dimensions du moule et un rectangle pour le fonds (conserver les chutes).

 

 
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

La garniture

1. Dans un saladier, mettre les graines des deux gousses de vanille, la crème liquide et le mascarpone. Fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une texture crème assez ferme (attention, la chantilly étant très riche en matières grasses avec le mascarpone, une fois montée elle va très vite prendre une texture très ferme). Ajouter le sucre glace.

2. Tailler les fruits en dés et saupoudrer de sucre glace les fruits rouges décongelés.

Le montage de la bûche

1. Dans la gouttière à bûche, Déposer du film étirable pour éviter que la génoise ne colle. Imbiber légèrement la génoise avec le sirop de pêches.

2. Pour le montage, alterner la chantilly et les fruits. (à mi hauteur, j'ai ajouté les chutes de génoise tout le long) On termine par une couche de chantilly puis une bande de génoise de la largeur du moule (j'ai ensuite imbibé légèrement le biscuit avec le sirop des pêches). On réserve au frais. (je l'ai préparé la veille et servi le lendemain et c'était super bon)

 

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"
La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

La finition

1. J'ai passé cette étape. (mais c'est vrai que ma bûche manquait de brillance). Quoi qu’il en soit, on commence par démouler la bûche sur le fond de biscuits.

2. Ensuite, on fait fondre le nappage neutre et on badigeonne avec parcimonie la bûche .

3. On monte en chantilly la crème liquide et le mascarpone avec le sucre glace. A l’aide d’une poche à douille munie d’une douille à Saint-Honoré, on dessine un « bandeau » de chantilly sur le dessus de la bûche. On dépose joliment quelques fruits rouges et des morceaux de pêches.

 

Astuces :

– il faut bien s’assurer que les pêches soient égouttées correctement et que les fruits rouges soient décongelés. 

– Si vous décorez la bûche avec des fruits rouges décongelés, je vous conseille de le faire au dernier moment car ils auront tendance à légèrement dégorger et à « tâcher » la chantilly.

La Bûche de Noêl "pour les Nuls"

Commenter cet article

Cooking Julia 06/12/2016 07:31

C'est vrai qu'elle est très belle et bien réussie cette bûche, un régal !

Liliane 06/12/2016 00:35

Excellent !

Angie 05/12/2016 15:46

elle est superbe!! je suis plus que fan! :) miam! ;)
bises

Christalie 05/12/2016 12:58

magnifique !!

josette 05/12/2016 09:48

elle est magnifique ta buche et bien appétissante! miam miam!
bonne journée!

agnesf 04/12/2016 20:14

bien appétissante ...j aime ces bûches légères mais néanmoins gouteuse :) biz

mélie melo en cuisine 04/12/2016 18:21

hummmm bien gourmande en tout cas , je te souhaite une bonne soirée bises

delphine 04/12/2016 16:16

Hum sympa elle doit être bien légère tu as raison cette génoise a l'air hyper moelleuse
Merci pour le partage
Bises et bonne soirée

Recette chef olfa 04/12/2016 15:16

Gourmande ,super recette

nicole passions 04/12/2016 14:12

elle est superbe et il est vrai un peu moins difficile....Merci pour tes conseils bisoussss

la cuisine de poupoule 04/12/2016 13:51

Une très belle bûche
bonne journée
bises

mamimijane 04/12/2016 13:26

une très belle bûche,
bonne journée bizzzzzz

corinnette 04/12/2016 13:12

magnifiquement gourmande et fruitée
bises