6 Juillet 2010
Il me fallait une sauce pour accompagner mes épinards et je voulais changer de la "traditionnelle" béchamel ou crème fraîche, je savais que j'allais trouver un truc sympa dans ma "bible" Le petit Larousse de la cuisine, 1800 recettes
Une sauce que je referai car elle est super bonne, je ne l'avais jamais goûté chaude cette béarnaise...hum, j'en salive encore !!!
Voici ma recette pour 2 gourmands :
Pour la sauce béarnaise :
Préparation :
Hacher les échalotes, les mettre dans une casserole avec le vinaigre, le vin blanc, l'estragon, le persil, le poivre et le sel.
Chauffer doucement 10 à 12 mn, jusqu'à ce que liquide se réduise des 2 tiers.
Retirer la casserole du feu et laisser refroidir. (pendant ce temps : cuire les épinards à la casserole, comme indiqué sur le paquet)
Ajouter les jaunes d’œufs et un peu d'eau puis mélanger énergiquement au fouet sur feu doux.
Hors du feu, incorporez le beurre fondu au micro onde et continuez à fouetter.
Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Disposez dans les assiettes, les épinards et les pomme vapeurs et recouvrez de sauce béarnaise !
J'ai accompagné cette préparation d'un pavé de saumon cuit à la poêle...On s'est régalé !!!
Chouya 09/07/2010 13:08
josette 08/07/2010 18:17
krystele 08/07/2010 07:05
sab 08/07/2010 05:23
Maiwenn 07/07/2010 22:00
chafin 07/07/2010 19:04
melayers evelyne 07/07/2010 16:24
Chaudronnette 07/07/2010 15:17
Catherine 07/07/2010 14:50
ma-ger-de 07/07/2010 09:04
wombi 07/07/2010 08:19
Yolande 07/07/2010 07:53