Gibelotte de lapin au vin blanc de Meuse et aux trompettes

Encore une recette de chez Moi tirée de mon livre "Recette en Lorraine" des éditions fleurines.

Pour 6 gourmands :

• 1 lapin de 1.5 Kg
• 50 cl de vin blanc de Meuse
• 500 g de trompettes de la mort fraîches
• 600 g de petites pommes de terre charlotte
• 1 oignon
• 1 grosse cuillère à soupe de farine
• crème fraîche
• sel, poivre

Dans une sauteuse, faire revenir au beurre les trompettes quelques minutes, passer le précieux jus de cuisson noir et le réserver.

Dans une cocotte, faire dorer au beurre le lapin coupé en morceaux.

Saupoudrez de farine, saler, poivrer et mélanger l'ensemble.

Mouiller avec le vin blanc et le jus réservé des trompettes, mettre l'oignon émincé.

Cuire sur feu doux à couvert pendant 30 mn.

Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson pendant 25 mn, puis verser les trompettes et cuire pendant encore 5 minutes.

Incorporer la crème fraîche au moment de servir.

Un régal aux bons produits du terroir Meusien.

Vous profiterez encore mieux des senteurs meusiennes avec un chardonnay des côtes de Meuse calcaires et ensoleillées.