750 grammes
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Pâte feuilletée inratable

Ingrédients pour 500 g de pâte, soit environ 2 tartes

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre bien ferme
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de farine pour étaler la pâte

Préparation :

1) Mettez 200 g de farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.

2) Mettez la pincée de sel dans le beurre fondu et refroidi et remuez pour dissoudre le sel. Ajoutez l’eau.

3) Versez ce liquide   dans le puits et mélangez rapidement du bout des doigts. Formez une boule, fendez-la en croix à l’aide d’un couteau. Emballez cette pâte dans du film transparent et laissez-la au réfrigérateur ½ heure. Cette pâte s’appelle la détrempe.

4) Au bout d’une ½h, sortez 150 g de beurre de votre réfrigérateur, posez-le sur du papier sulfurisé et, en tapant à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, formez ce beurre en un carré de 10 cm de coté et de 1 cm d’épaisseur. Tassez avec vos mains pour que les bords du carré soient bien nets et droits. Le beurre ne doit plus être trop ferme.

DSCF3070.JPG
 

5) Farinez légèrement votre table. Sortez la « détrempe » de votre réfrigérateur. Étalez-là en forme de croix, dont le centre doit avoir la forme d’un carré de 10 cm de coté.

6) Posez le beurre au centre de la croix et rabattez les 4 bras de la croix, de façon à obtenir une enveloppe carrée. Farinez légèrement cette enveloppe.

7) Abaissez (c’est à dire étalez) ce carré au rouleau en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Essuyez l’excédent de farine avec une brosse ou du papier absorbant. Pliez ce rectangle en 3, de façon à obtenir de nouveau un carré de 10 cm de coté. Tournez le de ¼ de tour vers la gauche, farinez-le puis étalez le en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Retirez l’excédent de farine et pliez le rectangle en trois. Vous venez de faire le premier double tour. Enfoncez 2 doigts sur un angle de la pâte. Emballez ce carré dans un film plastique et laissez reposez au frais ½ heure.

8 ) Après la ½ h de repos, donnez à la pâte un second double tour comme dans le point 7. Enfoncez 4 doigts dans un angle du carré (deuxième double tour) et laissez à nouveau reposer ½ heure.

9) Reprenez une dernière fois le point 7 pour donner le troisième double tour. Vous pourrez utiliser la pâte après ½ de repos.

Voici ce que j'ai fait avec ma pâte :

DSCF3003

 

Pâte feuilletée inratable
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C

Bravo pour ta réalisation ^ - ^ Je continue ma ronde Bisous


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L

ah là pâte feuilletée l'une de mes bêtes noires lol !!
bravo !


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N

très intéressant comme recette , à noter !


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L

bravo d'avoir tenté cette réalisatio, je finis ma ronde bon samedi


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F

Moi j'en ai jamais fait, bravo!!!
Bon mardi
Fanie


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S

très belle recette et très bon choix .....
bonne journée ....bisous .....
je vais finir ma ronde !!!!!


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M

bien joli ta pâte


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P

Quelle jolie tarte ! bisous Lolo !


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C

Belle réussite, bravo!!!


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R

une bien belle tarte!! Moi aussi suis en retard! Bises et à bientôt!
Rosetango.


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B

Bravo pour ton choix, car la pâte feuilletée c'est long à faire!!!


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G

Bravo elle est superbe! Moi je ne m'aventure plus à la réalisation de la pâte feuilletée, je les rate systématiquement!


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Y

tu es courageuse!!!


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B

belle tarte


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M

bravo pour cette réalisation...


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H

Quel courage de faire ta pâte feuilletée!


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B

jolie tarte!!


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N

Ca donne envie !


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I

Très belle réalisation !


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B

Bravo pour cette belle pâte feuilletée, c'est courageux !!! Bonne ronde et bonne soirée :)


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N

Bravo de t'être lancée dans un tel challenge!


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L

hummm belle tarte! bisous


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L

super choix


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T

Bravo pour ton choix !


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F

bravo!!!
je n'en ai jamais encore fait!!


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M

hum elle est magnifique cette tarte !
je continue ma ronde
bonne journée
minoux


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A

Tu n'as pas choisi le plus simple ! IL FAUT ABSOLUMENT que je me mette à faire cette pate moi meme ! Bravo !


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M

Très belle réalisation, bravo

bon dimanche, bisous, Mamouzette


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A

Il n'y a rien de meilleur que ce qui est fait maison ^^
Bon dimanche et bonne ronde
Bisous Andy


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C

Belle réussite !!


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