750 grammes
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Pâte feuilletée inratable

Ingrédients pour 500 g de pâte, soit environ 2 tartes

  • 200 g de farine
  • 150 g de beurre bien ferme
  • 50 g de beurre fondu
  • 100 g d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de farine pour étaler la pâte

Préparation :

1) Mettez 200 g de farine dans un grand saladier et creusez un puits au centre.

2) Mettez la pincée de sel dans le beurre fondu et refroidi et remuez pour dissoudre le sel. Ajoutez l’eau.

3) Versez ce liquide   dans le puits et mélangez rapidement du bout des doigts. Formez une boule, fendez-la en croix à l’aide d’un couteau. Emballez cette pâte dans du film transparent et laissez-la au réfrigérateur ½ heure. Cette pâte s’appelle la détrempe.

4) Au bout d’une ½h, sortez 150 g de beurre de votre réfrigérateur, posez-le sur du papier sulfurisé et, en tapant à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, formez ce beurre en un carré de 10 cm de coté et de 1 cm d’épaisseur. Tassez avec vos mains pour que les bords du carré soient bien nets et droits. Le beurre ne doit plus être trop ferme.

DSCF3070.JPG
 

5) Farinez légèrement votre table. Sortez la « détrempe » de votre réfrigérateur. Étalez-là en forme de croix, dont le centre doit avoir la forme d’un carré de 10 cm de coté.

6) Posez le beurre au centre de la croix et rabattez les 4 bras de la croix, de façon à obtenir une enveloppe carrée. Farinez légèrement cette enveloppe.

7) Abaissez (c’est à dire étalez) ce carré au rouleau en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Essuyez l’excédent de farine avec une brosse ou du papier absorbant. Pliez ce rectangle en 3, de façon à obtenir de nouveau un carré de 10 cm de coté. Tournez le de ¼ de tour vers la gauche, farinez-le puis étalez le en un rectangle de 30 cm sur 10 cm. Retirez l’excédent de farine et pliez le rectangle en trois. Vous venez de faire le premier double tour. Enfoncez 2 doigts sur un angle de la pâte. Emballez ce carré dans un film plastique et laissez reposez au frais ½ heure.

8 ) Après la ½ h de repos, donnez à la pâte un second double tour comme dans le point 7. Enfoncez 4 doigts dans un angle du carré (deuxième double tour) et laissez à nouveau reposer ½ heure.

9) Reprenez une dernière fois le point 7 pour donner le troisième double tour. Vous pourrez utiliser la pâte après ½ de repos.

Voici ce que j'ai fait avec ma pâte :

DSCF3003

 

Pâte feuilletée inratable

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Commenter cet article

Christelle 28/02/2011 22:27


Bravo pour ta réalisation ^ - ^ Je continue ma ronde Bisous


Loulou 27/02/2011 22:26


ah là pâte feuilletée l'une de mes bêtes noires lol !!
bravo !


Némo 27/02/2011 18:47


très intéressant comme recette , à noter !


lulu 26/02/2011 10:09


bravo d'avoir tenté cette réalisatio, je finis ma ronde bon samedi


Fanie 22/02/2011 13:37


Moi j'en ai jamais fait, bravo!!!
Bon mardi
Fanie


sabry 22/02/2011 09:37


très belle recette et très bon choix .....
bonne journée ....bisous .....
je vais finir ma ronde !!!!!


ma-cuisine-fais-son-show 21/02/2011 22:02


bien joli ta pâte


polyanta 21/02/2011 21:54


Quelle jolie tarte ! bisous Lolo !


christine 21/02/2011 20:32


Belle réussite, bravo!!!


Rose Tango 21/02/2011 19:44


une bien belle tarte!! Moi aussi suis en retard! Bises et à bientôt!
Rosetango.


Boubou 21/02/2011 17:55


Bravo pour ton choix, car la pâte feuilletée c'est long à faire!!!


21/02/2011 14:41


Bravo elle est superbe! Moi je ne m'aventure plus à la réalisation de la pâte feuilletée, je les rate systématiquement!


yo 21/02/2011 14:29


tu es courageuse!!!


bricetcroc 21/02/2011 09:30


belle tarte


madame chocolat 21/02/2011 01:29


bravo pour cette réalisation...


Hitomi 20/02/2011 21:18


Quel courage de faire ta pâte feuilletée!


brimbelle 20/02/2011 20:50


jolie tarte!!


Nounoune 20/02/2011 20:36


Ca donne envie !


Isma2 20/02/2011 19:55


Très belle réalisation !


Bonpourlespapilles 20/02/2011 19:19


Bravo pour cette belle pâte feuilletée, c'est courageux !!! Bonne ronde et bonne soirée :)


Nad0511 20/02/2011 18:19


Bravo de t'être lancée dans un tel challenge!


lolo 20/02/2011 17:57


hummm belle tarte! bisous


Liloon 20/02/2011 17:46


super choix


Therbia 20/02/2011 16:49


Bravo pour ton choix !


fanfan 20/02/2011 16:21


bravo!!!
je n'en ai jamais encore fait!!


Minoux 20/02/2011 16:14


hum elle est magnifique cette tarte !
je continue ma ronde
bonne journée
minoux


Antoine 20/02/2011 15:58


Tu n'as pas choisi le plus simple ! IL FAUT ABSOLUMENT que je me mette à faire cette pate moi meme ! Bravo !


Mamouzette 20/02/2011 15:17


Très belle réalisation, bravo

bon dimanche, bisous, Mamouzette


Andy 20/02/2011 15:13


Il n'y a rien de meilleur que ce qui est fait maison ^^
Bon dimanche et bonne ronde
Bisous Andy


Chris 20/02/2011 14:49


Belle réussite !!