Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une superbe recette gourmande trouvée chez Audrey !
Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Ingrédients :

  • 150 g de biscuits Thé (j'ai mise des speculoos et 3 cà soupe de croustilliant au caramel d'isingy)
  • 60 g de beurre fondu
  • 1 kilo de fromage blanc en faisselle (20 % de mg) 
  • 250 g de mascarpone
  • 200 g de sucre de canne blond
  • 2 cuillères à soupe rases de farine
  • 1 citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 4 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 à 15 carambars
Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Version sans thermomix :

1. Ecraser les biscuits. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Éviter de trop mixer les biscuits, s’il reste des morceaux ce sera moins pâteux.

2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe.

3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. vous pouvez utiliser un robot  pâtissier, ou un batteur électrique et un saladier.

5. Fouetter le mascarpone et la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre légèrement entre chaque ajout d’ingrédient.

6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent.

 

Cheesecake, sauce Carambars (avec ou sans thermomix)

Version Thermomix :

1. Mettre les biscuits (et le croustillant pour moi) et le beurre en morceaux dans le bol et programmer 3mn, 60°, Vit.2.  Puis mixer 5 secondes à Vit.5

2. Garnir le moule à charnière de papier sulfurisé. Verser le mélange de biscuits au beurre fondu, et tasser le tout dans le fond du moule à l’aide du fond d’un verre ou d’une cuillère à soupe.

3. Enfourner à 180° pour 10 minutes de cuisson.

4. Pendant ce temps, préparer la garniture du cheesecake. Rincez le bol et y mettre le mascarpone, la faisselle égouttée. Ajouter le sucre, le sel, la farine et les oeufs. Battre  20 sec / vit 4

6. Râper le zeste du citron, et couper la gousse de vanille en deux pour récupérer les graines. Ajouter le tout au mélange précédent et mélanger 10 sec / vit 4..

Montage Pour les 2 versions :

Quand le fond du cheesecake est cuit, verser la préparation à cheesecake dessus et taper le moule sur le plan de travail pour enlever les bulles d’air. Enfourner pour 15 minutes de cuisson, puis réduire la température du four à 100° et laisser cuire encore une heure.

8. Surtout, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, pour que le gâteau reste bien gonflé. Au terme de la cuisson, il doit être encore un peu liquide au centre. Éteindre le four, et le laisser refroidir dans le four pendant au moins 3 heures, puis ensuite le conserver au réfrigérateur. Le cheesecake étant meilleur le lendemain de la cuisson, ne le préparez pas au dernier moment.

9. Au moment de servir le cheesecake, le sortir du réfrigérateur et préparer la sauce aux carambars : tout simplement faire fondre les carambars dans la crème liquide (entière). Laisser légèrement refroidir avant de servir avec le cheesecake.

Commenter cet article

domi 03/03/2016 16:07

Avec son habit de caramel il est superbe....

ale 01/03/2016 14:45

Mmmmmm!!!!!!
Je t'en pique une part!!
A+

Nathalie 29/02/2016 20:50

Voilà une belle gourmandise!! Bonne soirée

mélie melo en cuisine 29/02/2016 17:52

hummm terrible , désole de mon absence , grossesse bb 3 un peu difficile , mais vais me rattraper Bonne soirée bises

Maiwenn 29/02/2016 11:46

Il plairait à ma louloutte ton cheesecake !

Brigitte 28/02/2016 18:27

Dommage qu'on ne trouve pas de carambars en Belgique. Ton dessert devait être fabuleux!

christalie 28/02/2016 18:21

Un bon cheesecake comme je les aime. Bises

Amy | Foodetcaetera 28/02/2016 17:24

Je n'aurais jamais dû cliquer sur "ouvrir cette recette"...... ;) ;) ;) Bon dimanche,
Amy

delphine 28/02/2016 17:07

Oh la la! la tuerie que nous proposes, avec cette petite sauce, je me régale.
Merci pour la recette
Bises

Cuisine simple et facile 28/02/2016 06:09

Alors là c'est de la torture mentale !!! lol Il me fait trop envie moi qui n'aies jamais goûté de cheesecake, j'aurai bien pris une part du tien. Bon dimanche Delphine, bises

Liliane 27/02/2016 22:03

Il a l'air très gourmande ce cheesecake ! Rien que de voir la sauce qui dégouline j'ai pris un kilo :-))

corinnette 27/02/2016 20:50

il est bien appétissant

Chris 27/02/2016 20:36

Wahou...à tomber !

mamimijane 27/02/2016 20:06

humm,c'est bon ça ,
bonne soirée bizzzz

guy59600 27/02/2016 19:32

un superbe cheesecake excellent comme dessert
très bonne soirée

nicole passions 27/02/2016 19:05

hummmm! j'adore les cheesecakes et celui là ne me laisse pas du tout indifférente......Bisousssssss

patricia 27/02/2016 17:42

extra !!! bisous bisous

la cuisine de poupoule 27/02/2016 17:19

Humm divin tu me donne envie
Bonne fin de journée
bises