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Gratin de pommes de terre - mozarella

Publié le par la popotte a lolo.com

 

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Pour 4 gourmands ou 6 minis cocottes :

  • 6 grosses pommes de terre,
  • 4 grosses échalotes,
  • un peu de persil finement haché, un peu de cumin, un filet d'huile d'olive

100gr de mozzarella râpe

 

béchamel à base de crème fraîche et fromage :

  • 30g de beurre
  • 30 gr de farine
  • 1/2 litre de crème fraîche liquide
  • 6 morceaux de fromage fondant (vache qui riz par exemple )
  • noix de muscades, sel, poivre,

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Préparation :

Éplucher et découper vos pommes de terres en petits morceaux,

Les faire cuire soit à l'eau soit à la vapeur.

Dans une poêle, faire revenir vos échalote finement coupés avec un petit filet d'huile d'olive et un peu de sel et poivre, quand ils sont cuit, réserver...

Préparer votre béchamel, en commençant par faire un roux, c'est à dire, dans un poêlon, mélanger sur feu doux le beurre fondu avec la farine, bien mélanger et laisser sur feu doux tout en remuant, ne pas laisser roussir, éteindre le feu dès que le mélange a une jolie couleur doré, laisser quelques minutes reposer.

En entendant que le roux refroidit un peu, mettre à ébullition votre crème fraîche liquide,

Puis verser la tout en remuant sur votre roux petit à petit, et énergiquement afin de n'a pas avoir de grumeaux,

Quand la crème et le roux forme un mélange homogène, remettre sur feu doux, rajouter votre fromages, tout en mélangeant jusqu'à obtention d'une consistance pas trop liquide ni lourde.

Saler et poivrer, rajouter la noix de muscade,

Prenez vos pommes de terre les saler, poivrer, rajouter votre persil, et enfin les mélanger avec votre béchamel, (attention réserver le quart pour la finition de votre gratin).

Prenez votre plat à gratin, mettez la moitié de vos pommes de terre, puis saupoudrer de vos échalotes, et recouvrer avec le reste des pommes de terres,

Napper le tout du reste de béchamel, saupoudrer enfin de mozzarella râpes,

parsemer d'un peu de persil,

Faire gratiné le tout jusqu'à une jolie couleur doré de votre fromage...

Servir chaud!

 

 

Gratin de pommes de terre - mozarella

Rôti de Veau à la Crème de Thym et de poivre Sichuan

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Cuisine Actuelle septembre 2012

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 kg de noix de veau bardé de lard par votre boucher
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 3 oignons
  • 5 brins de thym
  • 10 cl de vin blanc
  • 2 c à s d’huile
  • 1 noix de beurre
  • 1 c à c de poivre de Sichuan

Préparation :

Préchauffez votre four à 210° (th. 7).

Pelez et émincez finement les oignons.

Salez et poivrez la viande.

Dans une caocotte (allant au four)  versez l’huile et ajoutez la noisette de beurre. Faites dorer le morceau de veau sur toutes ses faces. Réservez-le ensuite à part.

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A la place, faites blondir les oignons et grattez les sucs.

Replacez la viande dans la cocotte, sur les oignons confits et ajoutez le thym, le vin.

Couvrez et enfournez-le pour 45 mn

A mi-cuisson, retournez la viande, et arrosez de temps en temps

Ajoutez la crème liquide et le poivre de Sichuan fraîchement moulu.

Mélangez bien le tout et enfournez à nouveau durant 5 mn puis couper le four et laisser reposer 5 mn à couvert.

Servez bien chaud!

 

Rôti de Veau à la Crème de Thym et de poivre Sichuan

Minis tourtes jambon fromage

Publié le par la popotte a lolo.com

Jai utilisé mon tourtelette party de Tupperware, il est super pratique !

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Pour 1 tourte ou 6 tourtelettes :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 4 tranches de jambon
  • 9 à 12 tranches de fromage à croque monsieur (j'ai mis 6 tranches de mozarella)
  • moutarde

Préparation :

Etaler une première pâte sur la toile silpat.

Tartiner de moutarde.

Mettre une tranche de jambon puis des tranches de fromage.

Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.

Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée.

Bien souder les bords.

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Badigeonner de jaune d'oeuf et faire une cheminée pour que la vapeur puisse s'évacuer.

Mettre au four th 180° durant 30 minutes environ.

Servir aussitôt.

 

 

Minis tourtes jambon fromage

Tarte exotique au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog L'atelier Sucré&Salé

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Ingrédients :

  • 1 pâte sablée (à table avec thermomix)

Pour la garniture d'ananas:

  • 300 g d'ananas frais ou surgelé et décongelé, bien égoutté et coupé en petits morceaux
  • 1 c à c de beurre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 poignées d'amandes effilées grillées
  • 2 c à s de rhum

Pour la crème d'amandes :

  • 300 g de poudre d'amandes (pour 1 tarte rectangle : 150 g) 
  • 2 oeufs
  • 120 g de sucre
  • 40 cl ou 400g de crème fleurette.(20 cl pour une tarte rectangle)

Préparation :

Etaler la pâte et la mettre au frais.

Dans une poêle mettre le beurre ,faire revenir l'ananas avec le sucre vanillé et les amandes 4 mn à feu vif.

Ajouter le rhum et flamber. Réserver et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le fouet dans le bol, ajouter l'œuf avec le sucre, fouetter vit 3.5 / 37°C/ 2mn.

Ajouter la poudre d'amande et la crème mixer vit 2 / 20 sec.

Piquer la pâte , y mettre l'ananas et recouvrir de la crème d'amande.

 

Cuire 30 mn à 180°C.

 

 

Tarte exotique au thermomix

Mon Menu de Pâques

Publié le par la popotte a lolo.com

Voici mon menu de Paques pour cette année (cliquez sur la photo si vous voulez la recette) :

 

Apéritif : Minis bouchées à la reine

bouchées feuilletée à la reine

Entrée : Nid de Mousse de Betterave et son oeuf 

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Plat : Epaule d'Agneau Confite

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Dessert : Petit Bavarois fraise et Chocolat Blanc

bavarois fraises part

 

 

Sauce carbonara au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog de thermominoux

Voici une petite sauce idéale pour napper des tagliatelles ! Une recette facile et vite prête grâce à Momo ! Si vous n'avez pas de Thermomix, la recette est Ici !

 

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Ingrédients :

  • 60 g d'échalotes
  • 40 g de parmesan
  • 60 g de pecorino
  • 200 g de lardons
  • 20 g d'huile d'olive
  • 3 oeufs
  • poivre
  • 250 g de créme

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Préparation :

mettre l'échalote dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5

puis racler les bords du bol

ajouter les lardons et l'huile d'olive et faire revenir pendant 7 minutes température varoma vitesse 1 en ôtant le gobelet

puis ajouter la crème, les fromages, les oeufs, le sel, poivre et programmer 1 minute varoma vitesse 2

Sauce carbonara au thermomix

Choucroute

Publié le par la popotte a lolo.com

Aujourd'hui je remonte une ancienne recette de mon blog, avec ce temps, j'ai eu envie d'une bonne choucroute maison ! rien de mieux pour ce réchauffer !

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Ingrédients pour 8 gourmands :

  • 1,5 kg de choucroute crue
  • 1 belle tranche de lard
  • 1 palette de porc fumée
  • 1 morceau de filet de porc fumé
  • 3 saucisses à cuire type morteau ou monbéliard
  • 8 saucisses de Strasbourg
  • 8 pommes de terre épluchées et lavées
  • 1 oignon piqué de 6 clous de girofle
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 bouteille de vin blanc d'Alsace sec (Riesling)
  • sel, poivre

 

PREPARATION :

Laver le chou à grande eau , plusieurs fois et bien l'essorer.

Dans une cocotte, remplie au 1/2 L d'eau salée (très peu), Plonger les viandes et le lard (pas les saucisses de strasbourg) et faire chauffer jusqu'à ébullition.

Ajouter la choucroute, et tous les aromates. Arroser avec le vin blanc.

Cuire 2 h couvert à feu doux. Vous pouvez remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Ajouter par dessus les pommes de terre et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite (environ 30 minutes)

Cuire les saucisses de strasbourg dans de l'eau bouillante.

 

Servir tout en même temps.

 

 

Roulé aux fraises

Publié le par Lolo

Recette trouvée chez ma copinaute Josette

C'est une recette que j'avais noté il y a déjà quelque temps et comme je venais d'acheter les 1ères fraises de l'année...je me suis dis que c'était le moment de la réaliser !

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  • 4 oeufs,
  • 125gr de sucre en poudre,
  • 150gr de farine a levure incorporée
  • 1 crème pâtissière,
  • 130gr de fraises fraîche,
  • confiture de fraises,
  • quelques garniture pour la déco.

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Tapisser une plaque,avec une feuille de papier sulfurisé.

préchauffer le four a 180°c.

Dans 2 saladiers,séparez les jaunes des blancs d'oeufs,dans les jaunes, ajoutez le sucre et faire blanchir, ajouter la farine et mélanger avec une maryse.

Monter les blancs en neige ferme, puis les mélanger délicatement à la préparation.

Répartir la pâte sur le papier sulfurisé, égalisez-la avec une spatule.

Mettre au four pour 7mn.

Sortir la plaque et mettre la pâte sur un torchon humide,enroulez-la et laissez refroidir.

Faire une crème pâtissière (procéder comme d'habitude),coupez les fraises en morceaux,

et les mettre dans la crème tiède.

Déroulez la pâte,(j'ai fais un sirop avec 2 càs de sirop de fraise, 4 càs d'eau et 1càs de kirsh, puis je l'ai appliqué au pinceau) et étalez la crème ,puis rouler le biscuit assez serré.

Chauffer un peu de confiture et l'étaler sur le dessus au pinceau, parsemez de petites étoiles. Mettre au frigo,jusqu'au moment de servir.

 

Roulé aux fraises

Polenta fondante aux foies de volaille

Publié le par la popotte a lolo.com

Source : Maxi cuisine février 2013

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 125 g de polenta instatanée
  • 500 à 600 g de foies de volaille (j'ai pris des foies de volaille confits)
  • 2 oignons
  • 50 g de lardons fumés
  • 20 cl de lait
  • 2 c à soupe de crème fraîche
  • 1 c à soupe de vin blanc
  • 2 c à café de fond de veau en poudre
  • Beurre, huile d'olive
  •  Sel, poivre

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Préparation :

Nettoyez les foies, les tremper rapidement dans de l'eau vinaigrée. Les essuyer, les dénerver et les couper en morceaux. (j'ai passé cette étape avec mes foies de volailles confits)

Eplucher et hacher finement les oignons. Les faire blondir dans une poêle dans du beurre pendant 10 mn, rajouter les lardons et laisser dorer légèrement l'ensemble. Ajouter les foies de volaille et faire revenir le tout 5 mn à feu vif en remuant souvent.

Ensuite déglacer avec le vin blanc puis verser le fond de veau diluer dans l'eau tiède. Saler légèrement et poivrer.

Laisser mijoter à feu moyen et réduire 10 mn environ sans couvrir.

Porter le lait et 50 cl d'eau à ébullition, verser la polenta en pluie en remuant vivement, cuire 3 mn en continuant à mélanger, puis incorporer la crème. Saler, poivrer. Bien mélanger.

Servir la polenta dans les assiettes, surmontées des foies de volaille et arroser de sauce.

 

Polenta fondante aux foies de volaille

Soupe aux légumes d'hiver au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette trouvée sur le joli blog Les recettes de Pipouf

Préparation 10 min

Cuisson 20 min

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 petites pommes de terre
  • 4 carottes
  • 1 poireau
  • 1 oignon
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • Huile d’olive et poivre
  • 600 gr d’eau
  • Gros sel

Préparation :

Eplucher l’oignon, le couper en deux et mixer le pendant 15 sec à Vitesse 5. Racler les bords à l’aide de la spatule et ajouter de l’huile d’olive. Faire revenir pendant 4 min Vitesse 2 à 100°C.

Pendant ce temps, éplucher et laver les légumes. Les incorporer en morceaux, l’eau, le gros sel et le cube de bouillon de poule dans le bol une fois que les oignons ont bien sué. Faire cuire pendant 20 min Vitesse 1 à 100 °C.

A la fin de la cuisson, Mixer pendant 1 min Vitesse 9.

Ajouter la crème fraîche et mixer de nouveau 30 sec Vitesse 5.

Rectifier l’assaisonnement à votre convenance.

Recette sans thermomix Ici

 

 

Soupe aux légumes d'hiver au thermomix

Pot au feu (recette traditionnelle)

Publié le par la popotte a lolo.com

Un grand classique que j'adore cuisiner l'hiver !

Source : Recettes en Lorraine (éditions fleurines)

pot au feu pres 

Ingrédients pour 10 gourmands :

  • 2 kg de viandes de boeuf (jarret, poitrine,queue, os à moëlle)
  • 3 poireaux
  • 12 carottes
  • 2 navets
  • 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
  • 1 gousse d'ail
  • 3 branches de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre
  • (personnellement je rajoute une queue de cochon et une saucisse à cuire)

 

Préparation :

Epluchez les légumes. Mettez les dans une grande marmite avec 3 litres d'eau froide, l'oignon piqué de clous de girofle, l'ail, le bouquet garni et le sel.

Lorsque l'eau bout, plongez-y la viande. Laissez cuire à petit bouillon pendant 2 heures 00, puis ajoutez les légumes et continuer la cuisson 1 heures. Ecumez de temps en temps. Présentez la viande égouttée avec les légumes sur un plat chaud.

j'utilise le jus pour en faire une soupe avec des petites pâtes ou des vermicelles (Recette Ici)

Pour accompagner, proposez des cornichons, du gros sel et de la moutarde.

 

Pot au feu (recette traditionnelle)

Roulés de dinde au chorizo et mozarella

Publié le par la popotte a lolo.com

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Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 blancs de dinde ou poulet,
  • 8 grandes tranches de chorizo, (doux pour moi)
  • 8 tranches fines de lard ou poitrine fumée
  • 4 tranches de mozarella
  • Huile d’olive ,Sel et poivre

Préparation :

Placer les blancs de poulet sur un plan de travail, recouvrez-les de papier film, passer le rouleau à pâtisserie dessus afin de les affiner le plus possible puis retirer le film et disposer deux tranches de chorizo puis la mozarella sur la longueur.

Enroulez-les et disposez-les dans un plat allant au four et barder avec le lard.

Pour le faire tenir, utiliser des cures-dents ou de la ficelle alimentaire.

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Napper huile d’olive.Saler et poivrer

Cuire environ 30 mn à 180°C

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Servez de suite !

Roulés de dinde au chorizo et mozarella

Galettes de pommes de terre au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Recette tirée du livre "Saveurs d'enfance" de Vorwerk

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  • 1 kg de pommes de terre
  • 1 gros oignon 
  • 3 branches de persil 
  • 1 oeuf entier + 1 jaune 
  • 80 g de farine 
  • Sel, poivre 
  • Huile d'arachide

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      Servi ici avec une mini brochette de légumes marinés et un boeuf welligton sauce porto

PREPARATION

Eplucher les pommes de terres et les couper en gros morceaux.

Les introduire avec tous les ingrédients sauf l'huile dans le bol et mixer 30 sec / Vitesse 5.

Vider le contenu du bol dans un saladier et façonner des petites galettes (moi je utilisé des cercles en aluminium).

Les cuire une dizaine de minutes dans une poêle à feu moyen, avec un peu d'huile, et en les retournant à la moitié de la cuisson.

Galettes de pommes de terre au thermomix

Pudding à la banane

Publié le par la popotte a lolo.com

source : Blog de Minouchka "Passion culinaire"

Du pain rassi, de la banane qui a bien noircit, alors quand j'ai vu ce pudding sur le blog de minouchka, je l'ai fait de suite !

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Pour 6 à 8 parts

  • 3 bananes
  • 300g de pain 
  • 25 cl de lait
  • 10 cl de crème fleurette
  • 4 oeufs entiers
  • 80 g de sucre de canne
  • 2 sachets de sucre vanillé ou 2 c. à café du fait maison

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Découper le pain en morceaux, mettre dans un saladier et couvrir de lait tiède et de crème.
Couvrir et laisser gonfler quelques minutes. 
Écraser à l'aide d'une fourchette pour avoir un mélange harmonieux.

Pendant ce temps, fouetter le sucre de canne, le sucre vanillé et les oeufs. On obtient un appareil mousseux.
Verser ce mélange sur le pain et mélanger.

Verser dans un moule allant au four, ajouter les bananes coupées en rondelles.

Faire cuire 40 min à 180°
Servir froid.

 

 

Pudding à la banane

Terrine aux noix de Saint Jacques au thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

Source Thermomix et vous n°10

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Ingrédients :

  • 400 g de noix de Saint-Jacques 
  • 3 oeufs + 1 jaune 
  • 1 c à café de ciboulette finement ciselée 
  • 80 g de beurre mou en morceaux 
  • sel, poivre
  • Pour la sauce : 
  • 1 cuillère à café de moutarde 
  • Le jus d'1/2 citron 
  • 1 oeuf 
  • 100 g d'huile de noix 
  • 50 g d'eau 
  • sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C en enfournant un grand récipient d'eau qui servira pour la cuisson de la terrine au bain-marie.

Réserver 6 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail. 

Mettre le reste des noix de Saint Jaxcques dans le bol du Thermomix et mixer 4 sec / Vit 6. 

Ajouter le reste des ingrédients. et mixer 20 sec / Vit 4 

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Verser la préparation dans une terrine préalablement beurrée.

Couper les 6 noix en 4 à 5 morceaux et les coraux en gros dés. Incorporer délicatement ces morceaux dans la préparation à l'aide de la spatule.

Cuire au bain marie à 180° c pendant 45 mn. 

Laisser refroidir complètement avant de démouler.

Préparer la sauce: 

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 3mn / 90°c / Vit 3. 

Servir les tranches de terrine avec cette sauce

Terrine aux noix de Saint Jacques au thermomix

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