750 grammes
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Cassolette d'escargots et queues d'écrevisses

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • escargots en boite : 3 douzaines
  • 200 g de queues d'écrevisses décortiquées (surgelées)
  • 60 cl de vin blanc (j'ai mis du resling)
  • 60 cl de bouillon de volaille
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de beurre
  • persil haché
  • 6 càs de crème fraîche épaisse
  • sel, poivre
Préparation :

La veille, mettre les queues d'écrevisses à décongeler au réfrigédaire.

Epluchez et hachez finement les échalotes. Epluchez et pressez les gousses d'ail.

Faites fondre le beurre dans un cocotte sur feu doux. Ajoutez les échalotes hachées et laissez-les fondre 2 à 3 min.

Ajoutez les escargots égouttés, le bouillon de volaille, le vin blanc et les queues d'écrevisses.

Laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Assaisonnez de sel et de poivre.

Versez la crème fraîche et ajoutez les gousses d'ail. Faites cuire encore 5 min.

Versez dans des ramequins ou mini-cocottes, et passez les au four pendant 10 à 15 mn.

Servez après avoir saupoudré de persil haché.

Cassolette d'escargots et queues d'écrevisses

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Boudloune 29/12/2010 13:31


Une entrée bien agréable.
Bisous.
Caro


melayers evelyne 28/12/2010 21:11


une entré superbe bonne miammm!!!!


mimi 28/12/2010 19:00


hummm super recette
Bisous mimi


Chris 28/12/2010 18:21


Ce doit être extra !


Brigitte 28/12/2010 15:51


Une succulente entrée qui a toute mon approbation pour se trouver sur ma table;)
"Y a plus qu'à"... comme dirait Nadine;)


Juliette 28/12/2010 14:00


Encore un plat très festif


Les recettes de kroline 28/12/2010 11:42


oalla geniallll


brimbelle 28/12/2010 10:24


tout à fait le genre de plat qui me plaît!!
bonne journée


Océane 28/12/2010 09:51


excellente idée