Cervelle de veau panée

22 Juin 2012

Rédigé par la popotte a lolo.over-blog.com et publié depuis Overblog

ingrédients pour 2 gourmands :

- 1 cervelle de veau

- 1 œuf battu

- chapelure fine

- sel

- poivre

- beurre et huile

- 1 brin de ciboulette

Préparation :

Laver la cervelle sous l'eau courante afin de lui retirer toute la peau qui contient du sang.

La déposer dans une casserole dans de l'eau froide avec du sel du poivre et un filet de vinaigre.

Porter lentement à ébullition et laisser cuire doucement environ 10 à 15 mn et ajouter un trait d'eau froide dans la casserole pour stopper la cuisson.

Laisser tiédir et égoutter.

Couper en tranches d'un centimètre sur la longueur. Dans un premier bol, déposer la chapelure et dans un second l'oeuf battu.

Dans une sauteuse faire chauffer moitié beurre et moitié huile quand c'est chaud sortir les tranches de cervelle une à une et les passer dans la chapelure.

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angeline

07/11/2018 06:48

un délice panée mais surtout ne pas trop cuire la cervelle

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au-palais-des-douceurs

26/06/2012 23:39

Bonsoir Une recette original... Cela fait lontemps que je ne t'est pas vue dans mon univers jespere te revoir bientot

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domi

24/06/2012 16:16

Une recette à garder en....mémoire

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melayers evelyne

22/06/2012 16:11

hail!!!! j'admire ta recette mais la cervelle pas trop mon truc c'est le seul avec les lentilles que je n'aime pas mais excellente recette pour tous ceux qui aime bisou

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mamimijane

22/06/2012 13:41

c'est une bonne recette ,nous on aime beaucoup la cervelle ,bizzzzzzzzz

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sagweste

22/06/2012 11:34

ma maman adorait la cervelle quand j'etais petite mais moi ben le mot me degoutait lol maintenant je regouterais bien bisou sag

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lou

22/06/2012 09:40

un plat à découvrir pour ma part! Bon vendredi Lolo, bises Lou

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choupette82

22/06/2012 09:36

Si tu savais je n'en ai pas remanger depuis que j'habitais chez mes parents, et ça fais un bail !!! Ma mère m'en fesait c’était vraiment excellent avec un petit filet de jus de citron dessus, hummm ! un vrai délice ! Hélas chez moi personne n'aime ça, alors en faire juste pour moi... Bon week-end

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Mimine Cuisine

22/06/2012 09:35

Moi j'aime, mais les autres, bof bof !!!!!!!

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Daphné

22/06/2012 08:23

J'suis désolée mais je passe mon tour^^ Bonne journée

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agnesf

22/06/2012 07:55

je passe mon tour ;;personne ne veut manger d abats (sauf le foie de veau ou volaille) à la maison !!!! pfff je suis sure que c est très bon !!! bonne fin de semaine

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LeeYaa

22/06/2012 07:43

Sur ce coup je suis désolé mais la cervelle je ne peux vraiment pas

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