Cervelle de veau panée

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

ingrédients pour 2 gourmands :

- 1 cervelle de veau

- 1 oeuf battu

- chapelure fine

- sel

- poivre

- beurre et huile

- 1 brin de ciboulette

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Préparation :

Laver la cervelle sous l'eau courante afin de lui retirer toute la peau qui contient du sang.

La déposer dans une casserole dans de l'eau froide avec du sel du poivre et un filet de vinaigre.

Porter lentement à ébullition et laisser cuire doucement environ 10 à 15 mn et ajouter un trait d'eau froide dans la casserole pour stopper la cuisson.

Laisser tiédir et égoutter.

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Couper en tranches d'un centimètre sur la longueur. Dans un premier bol, déposer la chapelure et dans un second l'oeuf battu.

Dans une sauteuse faire chauffer moitié beurre et moitié huile quand c'est chaud sortir les tranches de cervelle une à une et les passer dans la chapelure.

Cervelle de veau panée

Publié dans Abats et gibiers

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au-palais-des-douceurs 26/06/2012 23:39

Bonsoir

Une recette original...

Cela fait lontemps que je ne t'est pas vue dans mon univers jespere te revoir bientot

domi 24/06/2012 16:16

Une recette à garder en....mémoire

melayers evelyne 22/06/2012 16:11

hail!!!! j'admire ta recette mais la cervelle pas trop mon truc c'est le seul avec les lentilles que je n'aime pas mais excellente recette pour tous ceux qui aime bisou

mamimijane 22/06/2012 13:41

c'est une bonne recette ,nous on aime beaucoup la cervelle ,bizzzzzzzzz

sagweste 22/06/2012 11:34

ma maman adorait la cervelle quand j'etais petite mais moi ben le mot me degoutait lol maintenant je regouterais bien
bisou
sag

lou 22/06/2012 09:40

un plat à découvrir pour ma part! Bon vendredi Lolo, bises Lou

choupette82 22/06/2012 09:36

Si tu savais je n'en ai pas remanger depuis que j'habitais chez mes parents, et ça fais un bail !!! Ma mère m'en fesait c’était vraiment excellent avec un petit filet de jus de citron dessus, hummm
! un vrai délice !
Hélas chez moi personne n'aime ça, alors en faire juste pour moi...
Bon week-end

Mimine Cuisine 22/06/2012 09:35

Moi j'aime, mais les autres, bof bof !!!!!!!

Daphné 22/06/2012 08:23

J'suis désolée mais je passe mon tour^^ Bonne journée

agnesf 22/06/2012 07:55

je passe mon tour ;;personne ne veut manger d abats (sauf le foie de veau ou volaille) à la maison !!!! pfff je suis sure que c est très bon !!! bonne fin de semaine

LeeYaa 22/06/2012 07:43

Sur ce coup je suis désolé mais la cervelle je ne peux vraiment pas