Endives farcies

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du blog de miechambo cuisine

Pour 4 gourmands :

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Ingrédients :

  • 8 endives moyennes
  • 1 jus de 1 citron
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 16 tranches de lard maigre fumé (tranches très fines)
  • 50 g de beurre (ou de l’huile d’olive)
  • 1/8 l de vin blanc
  • 1/8 l de bouillon de viande

Pour la farce :

  • 1 petit oignon
  • 250 g de hachis de porc maigre (j'ai mis de la chair à saucisse)
  • 1 oeuf
  • Sel
  • Poivre du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  • 1 cuil. à café de paprika doux en poudre
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 cuil. à soupe de chapelure

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Couper un peu le tronc des endives ou les creuser en forme de cône, les couper en deux dans le sens de la longueur.

Placer les moitiés face sectionnée vers le haut, puis enlever les petites feuilles du milieu et les réserver. Arroser les endives avec un peu de jus de citron. Peler l'oignon et le hacher très finement.

Faites chauffer le beurre (ou l’huile) dans une casserole et faire blondir l'oignon haché. Hacher très finement également les feuilles d'endives qui ont été mises de côté, les ajouter à l'oignon et les faire cuire 5 mn environ pour qu'elles ramollissent un peu.

Mettre le hachis de porc dans un plat, ajouter l'oeuf, un peu de sel et de poivre moulu, la noix de muscade, le paprika en poudre, le persil et la chapelure, puis le mélange oignon/endives, et malaxer bien le tout.

Répartir la farce sur 8 moitiés d'endives, l’aplatir légèrement et recouvrir avec les 8 moitiés restantes.

Envelopper les endives farcies avec les tranches de lard (2 pour chaque endive). Faire fondre le beurre dans un plat allant au four. Disposer les endives farcies dans le plat, de façon que les extrémités des bardes de lard se trouvent au-dessous ; afin d’empêcher que les petits paquets d'endives ne s'ouvrent au cours de la cuisson. On peut aussi les maintenir avec des petites piques en bois.

Arroser les endives d’un filet d’huile d’olive.

Faire cuire au four préalablement chauffé, à 200°, pendant 40 mn environ.

Mélanger le vin blanc et le bouillon de viande et, 5 mn environ après le début de la cuisson, versez ce mélange sur les endives. Si le liquide s'évapore trop vite, ajoutez du bouillon de viande.

Servir avec le jus de cuisson.

 

 

Endives farcies

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Jaclyne 30/03/2017 13:12

Coucou :) Très belle recette remplie de saveurs. des bises et des pensées <3

Caro 22/03/2012 20:03

Super sympa cette recette.Je note.
Bisous.
Caro

Biscottine 20/03/2012 13:00

C'est original!

EnviesDélices 20/03/2012 09:55

tiens, c'est une bonne idée de farcir ses endives

Hélène (Cannes) 20/03/2012 08:46

Elle est étonnante, cette recette ! Très originale !
Bises
Hélène

Patchouka 19/03/2012 22:19

et zou... dans mes recettes à tester ...

josette 19/03/2012 20:53

hoooo!!!! je gouterai bien ton endive,c'est superbe.bonne soirée bisous

lesdelicesdethithoad 19/03/2012 20:50

un très joli plat! merci pour ce partage!

domi 19/03/2012 20:24

Quelle farce...gourmande, voilà qui " endive " long sur ta cuisine

LeeYaa 19/03/2012 18:47

Miam, bien tentantes ces endives farcies !

melayers.evelyne 19/03/2012 15:58

Encore un régal pour ce plat délicieux bisous

Miechambo 19/03/2012 15:32

Bravo ......tu es les as superbement réussies ! Et si en plus vous vous êtes régalés que demander de plus. Merci pour la mise à l'honneur sur ton blog.
A bientôt j'espère pour d'autres partages. A mon tour maintenant d'aller faire quelques découvertes sur ton blog.
Bises
Michèle

corinnette 19/03/2012 13:22

j'ai faim
d'ailleur il va falloir que j'y alles
bon lundi

Brigitte 19/03/2012 11:55

Excellent! j'aime beaucoup;)
Bonne semaine Lolo.
Brigitte

Daphné 19/03/2012 11:28

Sympa cette recette d'endive farcie. bonne journée

mamimijane 19/03/2012 11:02

cette endives me donne faim,humm,c'est tres bien réalisé ,merci ,bizzzzzzz

lou 19/03/2012 10:53

ça change cette presentation de l'endive ! Je te souhaite un bon début de semaine, bises Lou