23 Septembre 2011
Ingrédients pour 4 gourmands :
Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 25 mn. Vider l'eau et laisser réfroidir quelques instants.
Leur couper un chapeau et vider délicatement un peu de chair à l'aide d'une petite cuillère.
Reserver la chair.
Faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec l'huile pendant 2 mn. Ajouter le persil, le basilic, la ciboulette hachées et la chair des pommes de terre. Salez et poivrez.
Farcir les pommes de terre de ce mélange, couvrir avec les chapeaux et lier le tout à l'aide d'une ficelle de cuisine ou comme moi à l'aide de liens en silicone.
Rerserver au chaud, au four à 120°C.
Faire réduire le jus de citron de moitié dans une casserole. Incorporez le beurre en dés en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez le reste de ciboulette et la moutarde à l'ancienne à la violette.
Cuire les filets de colin à la poêle, 4 mn de chaques côtés. Salez, poivrez.
Dresser un filet par assiette, déposer 2 pommes de terre et nappez de sauce.
Servez aussitôt !!
Jeff 26/06/2017 00:13
la popotte a lolo.com 26/06/2017 19:07
Chris 24/09/2011 13:46
herve 24/09/2011 10:43
cojocano 23/09/2011 22:52
fanfan 23/09/2011 21:34
Chaudronnette 23/09/2011 20:27
lolo 23/09/2011 18:08
melayers evelyne 23/09/2011 16:47
Maiwenn 23/09/2011 15:05
Brigitte 23/09/2011 12:47
la popotte a lolo.over-blog.com 23/09/2011 13:50
josette 23/09/2011 11:40
wombi 23/09/2011 10:59
brimbelle 23/09/2011 10:42
la popotte a lolo.over-blog.com 23/09/2011 11:09
Viny 23/09/2011 10:23