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Filet de colin et pommes de terre aux fines herbes

Ingrédients pour 4 gourmands :

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  • 4 filets de colin
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 2 échalotes
  • 1 citron
  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de basilic
  • 1 bouquet de ciboulette (en garder un peu pour la sauce)
  • 100 g de Beurre
  • 3 c à Soupe d'huile
  • 1 c à soupe de moutarde à l'ancienne à la violette
  • sel, poivre

Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 25 mn. Vider l'eau et laisser réfroidir quelques instants.

Leur couper un chapeau et vider délicatement un peu de chair à l'aide d'une petite cuillère.

Reserver la chair.

Faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec l'huile pendant 2 mn. Ajouter le persil, le basilic, la ciboulette hachées et la chair des pommes de terre. Salez et poivrez.

Farcir les pommes de terre de ce mélange, couvrir avec les chapeaux et lier le tout à l'aide d'une ficelle de cuisine ou comme moi à l'aide de liens en silicone.

Rerserver au chaud, au four à 120°C.

Faire réduire le jus de citron de moitié dans une casserole. Incorporez le beurre en dés en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez le reste de ciboulette et la moutarde à l'ancienne à la violette.

Cuire les filets de colin à la poêle, 4 mn de chaques côtés. Salez, poivrez.

Dresser un filet par assiette, déposer 2 pommes de terre et nappez de sauce.

Servez aussitôt !!

Filet de colin et pommes de terre aux fines herbes
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J
Ça a l'air merveilleux mais je me posais la question si on pouvait réussir à réserver nos petites patates farcies sans l aide de fil (car j'en ai pas sous la main ^^) Je me disais peut être que je pourrai couper le bas des pdt afin de le stabiliser ! Jevais essayer ce soir si je vous dirai si ça fonctionne.! Merci encore pour la recette !
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L
bonjour Jeff, oui je pense que c'est possible et surtout dites moi ce que vous en avez pensé
C

Une assiette bien tentante !


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H

belle recette et bravo pour ta petite présentation trés raffinée
bon week end
herve


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C

génial les petits liens en silicone


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F

hummm une recette bien sympathique!!


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C

c'est joliment présenté


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L

une recette bien diététique! çà me plait! bisous


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M

une recette délicieuse trés gouteuse un delice bizzz


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M

Une belle recette de poisson ! bonne journée bises !


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B

Je retiens la recette des PDT. C'est bien joli


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L


personnellement, j'ai adoré ces PDT parfumées aux herbes !



J

bonjour lolo,une superbe assiette bien savoureuse,j'adore le poisson.bonne journée bisous


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W

ta présentation est magnifique et les saveurs, surement extra !


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B

bien appétissant!je suis "barbouillée" depuis plusieurs jours et ça me donne moins envie de cuisiner!gros bisous


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L


Prends soin de toi et je suis sûr que l'envie de cuisiner va revenir très vite !


bon week end


lOLO



V

voilà une belle recette de poisson comme je les aime miam !! bisous


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