Filet de colin et pommes de terre aux fines herbes

Ingrédients pour 4 gourmands :

4 filets de colin
8 pommes de terre moyennes
2 échalotes
1 citron
1 bouquet de persil
1 bouquet de basilic
1 bouquet de ciboulette (en garder un peu pour la sauce)
100 g de Beurre
3 c à Soupe d'huile
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne à la violette
sel, poivre

Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante salée durant 25 mn. Vider l'eau et laisser réfroidir quelques instants.

Leur couper un chapeau et vider délicatement un peu de chair à l'aide d'une petite cuillère.

Reserver la chair.

Faire revenir les échalotes hachées dans une poêle avec l'huile pendant 2 mn. Ajouter le persil, le basilic, la ciboulette hachées et la chair des pommes de terre. Salez et poivrez.

Farcir les pommes de terre de ce mélange, couvrir avec les chapeaux et lier le tout à l'aide d'une ficelle de cuisine ou comme moi à l'aide de liens en silicone.

Rerserver au chaud, au four à 120°C.

Faire réduire le jus de citron de moitié dans une casserole. Incorporez le beurre en dés en fouettant. Salez, poivrez et ajoutez le reste de ciboulette et la moutarde à l'ancienne à la violette.

Cuire les filets de colin à la poêle, 4 mn de chaques côtés. Salez, poivrez.

Dresser un filet par assiette, déposer 2 pommes de terre et nappez de sauce.

Servez aussitôt !!

Filet de colin et pommes de terre aux fines herbes

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Jeff 26/06/2017 00:13

Ça a l'air merveilleux mais je me posais la question si on pouvait réussir à réserver nos petites patates farcies sans l aide de fil (car j'en ai pas sous la main ^^) Je me disais peut être que je pourrai couper le bas des pdt afin de le stabiliser ! Jevais essayer ce soir si je vous dirai si ça fonctionne.! Merci encore pour la recette !

la popotte a lolo.com 26/06/2017 19:07

bonjour Jeff, oui je pense que c'est possible et surtout dites moi ce que vous en avez pensé

Chris 24/09/2011 13:46

Une assiette bien tentante !

herve 24/09/2011 10:43

belle recette et bravo pour ta petite présentation trés raffinée
bon week end
herve

cojocano 23/09/2011 22:52

génial les petits liens en silicone

fanfan 23/09/2011 21:34

hummm une recette bien sympathique!!

Chaudronnette 23/09/2011 20:27

c'est joliment présenté

lolo 23/09/2011 18:08

une recette bien diététique! çà me plait! bisous

melayers evelyne 23/09/2011 16:47

une recette délicieuse trés gouteuse un delice bizzz

Maiwenn 23/09/2011 15:05

Une belle recette de poisson ! bonne journée bises !

Brigitte 23/09/2011 12:47

Je retiens la recette des PDT. C'est bien joli

la popotte a lolo.over-blog.com 23/09/2011 13:50

personnellement, j'ai adoré ces PDT parfumées aux herbes !

josette 23/09/2011 11:40

bonjour lolo,une superbe assiette bien savoureuse,j'adore le poisson.bonne journée bisous

wombi 23/09/2011 10:59

ta présentation est magnifique et les saveurs, surement extra !

brimbelle 23/09/2011 10:42

bien appétissant!je suis "barbouillée" depuis plusieurs jours et ça me donne moins envie de cuisiner!gros bisous

la popotte a lolo.over-blog.com 23/09/2011 11:09

Prends soin de toi et je suis sûr que l'envie de cuisiner va revenir très vite !

bon week end

lOLO

Viny 23/09/2011 10:23

voilà une belle recette de poisson comme je les aime miam !! bisous