Pommes de terre rate persillées

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Encore une recette trouvée sur le superbe blog d'Eric La cuisine des jours

Ingrédients pour 2 à 3 personnes :

  • 500 g de pommes de terre rates
  • 4 à 5 branches de persil frisé
  • Huile neutre (arachide, tournesol…)

 

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Préparation :

Laver les pommes de terre avec la peau.

Sans les éplucher, les détailler en rondelles de 4 à 5 mm d’épaisseur.

Les rincer à l’eau plusieurs fois pour bien éliminer l’amidon.

Bien les égoutter puis les²essorer en le centrifugeant dans une essoreuse à salade pour éliminer toute l’eau résiduelle.

Faire chauffer un fond d’huile dans la poêle sur feu vif.

Faire rissoler les pommes de terre en les retournant fréquemment pour bien les séparer et les dorer sur leurs deux faces.

Le mieux étant de le faire, sans les toucher, en les retournant d’un mouvement de poêle comme pour retourner une crêpe.

Effeuiller le persil et le ciseler très fin.

Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, en environ 10 à 15 mn, les égoutter dans une passoire, les saler de suite pour en extirper tout l’excédent de gras et les verser dans le cul de poule tapissé de plusieurs couches de papier absorbant pour finir de les dégraisser.

Servir immédiatement parsemé de persil ciselé.

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domi 02/09/2012 17:07

Ces pommes de terre tu ne les a pas...." ratées "

Chris 01/09/2012 21:40

Un pur délice !

evelyne 27/08/2012 22:45

des bonne pommes de terre bien gourmande humm!! bisou

josette 27/08/2012 17:34

une recette bien délicieuse qui passe partout!! bisous

lou 27/08/2012 16:18

humm tout simple mais j'adore ! Bonne aprés midi sous le soleil! bises lOu

gabrielle 27/08/2012 13:05

hum miam miam avec des bonnes rates

mamimijane 27/08/2012 11:51

une recette simple mais si bonne ,bizzzzzzzzzzz

Brigitte 27/08/2012 08:48

Mhm! J'adore les rates

Daphné 27/08/2012 08:32

Hmmmm c'est délicieux. Bonne journée

LeeYaa 27/08/2012 08:04

une recette smiple mais toujours délicieuse !