Omelette pomme de terre, lardons

J'en profite pour remercier mes "copinautes" qui se préaucupe de ma santé et vous donner un peu de mes nouvelles, Mercredi je vais me faire poser un catéthère et je débute ma chimio le 21 juillet, j'ai droit à 6 séances (1 séance toutes les 3 semaines puis arrivera l'heure des rayons à raison de 5 séances par semaine durant 6 semaines !!! enfin je pense et j'éspère que cela devrai être fini juste avant Noël ou au moins avant 2012 !!!

J'éspère ne pas être trop malade et arriver à supporter ces séances sans trop de mal, je pensais partir une semaine durant cet été pour me changer les idées mais du coup, ne sachant pas comment je vais être, je pense que je vais rester à la maison avec mon petit mari qui prend soin de moi !

Ingrédient pour 4 gourmands :

• 6 oeufs
• 20 cl de lait
• 100 g de lardons
• 3 pommes de terres
• huile, sel, poivre
• ciboulette

Eplucher les pommes de terres, coupez-les en rondelles fines.

Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile, faites-y dorer les pommes de terre.

Lorsqu'elles commence à dorer ajouter les lardons, laisser cuire en remuant durant 4 à 5 mn.

Dans un saladier, casser les oeufs, fouettez-les, ajoutez le lait et la ciboulette, mélanger terminer par le sel et le poivre.

Verser cette préparation sur les pommes de terre et les lardons.

Remuer régulièrement jusqu'à ce que les oeufs soient cuit.

Accompagnez d'un salade de roquette, C'est Prêt !