Risotto poulet et champignons de Paris

Recette trouvée sur le blog de ma copinaute Josette

ingrédients pour 4 gourmands :

• 200 gr de riz arborio,
• 200 gr de blanc de poulet,
• 120 gr de champignons de paris

• 60cl de bouillon de volaille,
• 1c a c d'huile d'olive,
• 2 grosses échalote

• 40gr de parmesan,
• sel,poivre.

Préparation :

Dans une sauteuse, mettre a chauffer l'huile d'olive avec les échalotes hachées.

Ajouter le riz et le faire suer quelques minutes avec sel,poivre.

Mouiller le riz avec 1/3 de bouillon jusqu'a complète absortion,

Puis verser encore 1/3 du bouillon en remuant avec une cuillère en bois.

Assaisonner les blancs de poulet,et les couper soit en lanières ou en

morceaux et l'ajouter a la cuisson du riz.

Mettre le dernier 1/3 du bouillon sur la préparation et faire cuire doucement

pendant quelques minutes.

Ajouter juste avant de terminer la cuisson les champignons émincés en remuant

doucement ainsi que le parmesan râpé.

Quand la cuisson est terminée,ajoutez un peu de crème fraîche et bien mélanger.

Servez sans attendre !