Quiche aux queues de langoustine

Source : Cuisine de printemps (tupperware)

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 12 queues de langoustines (surgelées pou moi)
• 3 oeufs
• 200 ml de crème fraîche
• 5 ml de maizena (1 c à café), délayée dans autant d'eau
• sel, poivre
• persil

Préparation :

Plongez les langoustines dans deux litres d'eau bouillante, salez et poivrez et laissez cuire pendant 5 à 10 mn selon leurs grosseurs. (moi je les ai mises 6 mn car c'était des petites queues de langoustines)

Etalez la pâte feuilletée et garnissez-en un moule à tarte

Préparez la crème en mélant les oeufs, la crème, la maizena délayée, le sel et le poivre. Ajoutez le persil haché

Egoutez les langoustines, décortiquez-les (gardez en quelques unes pour la décoration), disposez-les sur la pâte et versez la crème dessus.

Faire cuire 30 mn environ à four très chaud à 200 °C

Servez chaud en décorant avec les langoustines réservées et d'un brin de persil.

Vous pouvez préparer la quiche à l'avance et la réchauffer doucement au moment du repas.