750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Tourte aux cuisses de grenouilles

Voici une petite tourte festive, la préparation est un peu longue mais cela en vaut le coup !

Ingrédients :

  • 1 kg de cuisses de grenouilles surgelées
  • 2 pâtes feuilletées
  • 3 c. à soupe d'ail émincé
  • 2 c. à soupe d'échalotes hachées
  • 3 c. à soupe de persil
  • 1 c. à soupe de fond de veau mélangé à 1 litre d'eau
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 5 c. à soupe de crème épaisse
  •  2 oeufs + 1 jaune
  • 30 g de beurre
  • sel, poivre

DSCF7469.JPG 

Préparation :

Préchauffez le four à th.7 (200°C).

Dégelez les cuisses de grenouilles en les plongeant dans 1 litre d'eau (bouillante) avec 1 càs de fond de veau en poudre.

Pocher les cuisses pendant 3 mn, bien remuer. Epongez-les et désossez les.

Faites revenir les os avec un petit peu d'huile. Ajoutez les échalotes et l'ail. Mouillez avec le vin blanc. Faites cuire et laisser réduire. Récupérez le jus, faites-y cuire les cuisses puis y ajouter  la crème et l'ail restant.

DSCF7474.JPG

Versez-y le fond de sauce pour faire un peu épaissir le tout, assaisonnez.

Versez dans une passoir fine pour bien récupérer la crème dans un saladier. Reservez la chair des cuisses de grenouille.

Ajouter dans cette crème, le persil et les 2 oeufs entiers. Mélanger.

Déposer le 1er cercle de pâte dans le fond d'un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette.

Déposer les cuisses de grenouille dans le fond et la crème persillée dessus.

Recouvrez d'un autre fond et souder les bords ensemble, faites un trou au centre. Dorez la tourte avec un jaune d'oeuf.

Enfournez pendant 25 à 30 minutes. Servez chaud.

Tourte aux cuisses de grenouilles

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Cocopassions 18/12/2011 23:26

Ici on adore......Bonnes fêtes

corinnette 18/12/2011 09:10

voilà une très belle recette

Cuisine de marie .over-blog.com 17/12/2011 18:38

j'adore les cuisses de grenouilles,une bonne idée a bientot marie

melayers.evelyne 17/12/2011 17:26

une bonne recette miam!! bise

brimbelle 17/12/2011 16:17

en effet un peu long,mais qu'est ce que ça doit être bon!!gros bisous

AurélieW 17/12/2011 14:57

elle doit être délicieuse cette tourte

Daphné 17/12/2011 11:14

Original !!! Bon weekend

ma-ger-de 17/12/2011 11:04

j'adore les cuisses d egrenouille!!!

Mapoulette ! 17/12/2011 11:01

c'est que ça a l'air un peu long à réaliser, mais cela me semble goûteux !
et c'est original comme recette avec les cuisses de grenouilles !
bisous et bon WE !