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Coquilles st jacques à la crème (cyril Lignac)

Comme vous le savez, j'adore le chef Cyril Lignac !!! si si, rappelez-vous ici

j'ai préparé cette recette en entrée, mais elle peut très bien être servie en plat principal !

Source : livre "C'est moi qui cuisine...OUI CHEF !"

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Ingrédients pour 2 gourmands :

  •  8 noix de coquilles st-jacques
  •  20 cl de cidre
  •  2 oignons
  •  20 cl de crème fraîche
  •  1 gousse d'ail
  •  1 c.c de jus de citron
  •  5 brins de persil plat
  •  1 pincée de piment d'espelette
  •  3 c.s d'huile d'olive
  •  sel et poivre blanc

Préparation :

1 Nettoyez les noix de St-jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de st-jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant. Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail (aprés avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

2 Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !

Coquilles st jacques à la crème (cyril Lignac)

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Françoise Lemarchand 18/11/2020 17:01

Je n’enlève pas le corail, j’utilise 2 échalotes à la place des oignons et ,,,, il m’arrive de remplacer le cidre par le jus d’une ou deux oranges ....

Barbara 16/10/2017 09:06

miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Magalie 14/06/2012 09:04

J'ADORE !!!

recettesdesorawel 13/06/2012 12:27

moi je dis vive cyril lignac! lol

Barbara 16/10/2017 09:06

moi aussi ;o)

Caroline ohmacuisine 09/06/2012 17:56

et c bien presenté ! umh !

EmilieRD 09/06/2012 15:04

Miam, j'adore ça les CSJ! Ton assiette me fait donc bien envie!

melayers evelyne 08/06/2012 21:41

des bonne st jacques humm!!!! bisous

nicole passions 08/06/2012 20:56

on se remettrait bien à table....
Bisousssssssssssssssssssssssss

lolo 08/06/2012 15:26

hummm j'adore !!! vivement que je ne sois plus enceinte pour m'en régaler à nouveau ! bisous

lesdelicesdethithoad 08/06/2012 14:37

superbe recette!
bon weekend

EnviesDélices 08/06/2012 14:12

oh la la, je salive, j'adore

choupette88 08/06/2012 14:00

j'aime beaucoup la coquille st-jacques alors ta recette me plait énormément
Bonne am
bisous

josette 08/06/2012 13:34

une superbe assiette bien appétissante.bonne après-midi !!!

mamimijane 08/06/2012 13:14

bravo chef,c'est réussi chef,j'en ferais chef ,quand j'aurais des invités chef!
je suis coquine ,mais je t'adoooore et ton plat est extra !bizzzzzz

Daphné 08/06/2012 10:57

Hummm pleins de gout, j'adore ! Bonne journée

wombi 08/06/2012 08:57

mmmh, là je craque de bon matin ...

brimbelle 08/06/2012 08:46

hummm!j'adore les st Jacques!!gros bisous

Brigitte 08/06/2012 08:20

Ce devait être bien bon!

LeeYaa 08/06/2012 07:50

Ces saint Jacques ont l'air trop bonnes bien crémeuses avec une délicieuse sauce, j'adore !

lou 08/06/2012 07:46

Un chef que j'apprécie aussi pour ces recettes assez facile à réaliser et bien sur delicieuses! Bon vendredi, à bientot ! Lou

FLaure 08/06/2012 07:45

J'adore moi aussi .... les saint Jacques. Ton plat est bien tentant.
Belle journée, FLaure