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Coquilles st jacques à la crème (cyril Lignac)

Comme vous le savez, j'adore le chef Cyril Lignac !!! si si, rappelez-vous ici

j'ai préparé cette recette en entrée, mais elle peut très bien être servie en plat principal !

Source : livre "C'est moi qui cuisine...OUI CHEF !"

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Ingrédients pour 2 gourmands :

  •  8 noix de coquilles st-jacques
  •  20 cl de cidre
  •  2 oignons
  •  20 cl de crème fraîche
  •  1 gousse d'ail
  •  1 c.c de jus de citron
  •  5 brins de persil plat
  •  1 pincée de piment d'espelette
  •  3 c.s d'huile d'olive
  •  sel et poivre blanc

Préparation :

1 Nettoyez les noix de St-jacques : pour cela, retirez le corail s'il y en a (la partie orange et grise) et mettez-le de côté, puis ôtez la veine noire qui entoure la chair. Passez les noix de st-jacques à l'eau claire et séchez-les délicatement en les déposant sur du papier absorbant. Découpez chaque noix en deux dans le sens de la longueur. Epluchez et coupez finement les oignons. Epluchez et écrasez la gousse d'ail au presse-ail (aprés avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

2 Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 mn env. Versez le cidre et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse. Remuez bien. Ajoutez le sel, le poivre, le jus de citron et le piment. Puis déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert 2 mn env.

3 Dresser directement sur assiette et servez sans attendre !

Coquilles st jacques à la crème (cyril Lignac)
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F
Je n’enlève pas le corail, j’utilise 2 échalotes à la place des oignons et ,,,, il m’arrive de remplacer le cidre par le jus d’une ou deux oranges ....
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B
miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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M
J'ADORE !!!
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R
moi je dis vive cyril lignac! lol
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B
moi aussi ;o)
C
et c bien presenté ! umh !
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E
Miam, j'adore ça les CSJ! Ton assiette me fait donc bien envie!
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M
des bonne st jacques humm!!!! bisous
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N
on se remettrait bien à table....
Bisousssssssssssssssssssssssss
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L
hummm j'adore !!! vivement que je ne sois plus enceinte pour m'en régaler à nouveau ! bisous
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L
superbe recette!
bon weekend
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E
oh la la, je salive, j'adore
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C
j'aime beaucoup la coquille st-jacques alors ta recette me plait énormément
Bonne am
bisous
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J
une superbe assiette bien appétissante.bonne après-midi !!!
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M
bravo chef,c'est réussi chef,j'en ferais chef ,quand j'aurais des invités chef!
je suis coquine ,mais je t'adoooore et ton plat est extra !bizzzzzz
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D
Hummm pleins de gout, j'adore ! Bonne journée
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W
mmmh, là je craque de bon matin ...
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B
hummm!j'adore les st Jacques!!gros bisous
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B
Ce devait être bien bon!
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L
Ces saint Jacques ont l'air trop bonnes bien crémeuses avec une délicieuse sauce, j'adore !
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L
Un chef que j'apprécie aussi pour ces recettes assez facile à réaliser et bien sur delicieuses! Bon vendredi, à bientot ! Lou
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F
J'adore moi aussi .... les saint Jacques. Ton plat est bien tentant.
Belle journée, FLaure
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