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Pavés de Chevreuil, sauce poivrée

J'ai au congélateur, du chevreuil et du sanglier à préparer.

Je n'en cuisine pas souvent car mes ados n'aiment pas et moi je ne suis pas fan de la viande marinée au vin rouge. J'ai donc préparé ces pavés comme des pavés de boeuf et franchement je n'ai pas été déçue avec cette petite sauce bien relevée, je le referai !

  DSCF8605.JPG

Pour 2 gourmands :

  • 4 petits pavés de chevreuil
  • Poivre concassé
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 c à c de fonds de veau

 

Préparation :

Couper la viande en pavé.

Passer les morceaux de chevreuil dans le poivre concassé des deux côtés.

Saler et faire dorer la viande dans un mélange d'huile et de beurre, puis la réserver.

Faire réduire le jus de viande et flamber au cognac. Ajouter le vin blanc et le fonds de veau et faire réduire, puis ajouter la crème et faire encore réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement et remettre les pavés dans la sauce deux à trois minutes (suivant l'épaisseur et la cuisson souhaitée).

DSCF8612.JPG

Servez immédiatement ! Bon appétit !

Pavés de Chevreuil, sauce poivrée
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M
j'aime cette recette ,merci ,je viens de m'inscrire à votre neweletter ,j'ai un site
http://mamimijane.e-monsite.com si vous voulez vous inscrire sur mon site !bonne soirée !
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M
je te prendrais bien ton assiette, ce sont des saveurs que j'aime bien
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M
Je crois que je vais te chiper la recette, j'ai aussi du chevreuil ! bonne soirée bises !
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L


n'hesites pas; elle est vraiment bien cette recette !



M
Une viande délicieuse bien préparé avec une bonne sauce bisous bonne soirée
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P
je n'ai encore jamais cuisiné de chevreuil... à essayer ...
bisous
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J
superbe recette,mais désolée pas pour moi,bonne fin de dimanche.bisous
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C
j'espère que tu t'es bien régalée , c'est appétissant! lol bizz coco
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D
Voila une cuisine " pavée " de façon très gourmande....
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L
miam, voici une recette terriblement gourmand !
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B
zut!on a mangé les derniers morceaux qu'on nous avait donné l'an dernier!ta petite sauce me tente bien!gros bisous et bon dimanche sous le soleil!
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A
cuite come j aime et puis avec des frites !! j adore bon dimanche*
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M
moi qui est du chevreuil au congél, je pensais le faire en terrine, mais j'en garderais surement un peu pou tester ta recette....
bon diamnche, bisous !
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L


n'hesite pas ! c'est surprenant et bien relevé !



L
le chevreuil c est une viande que j'apprécie quand elle bien cuisinée comme ici, bon dimanche, bises Lou
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L
Un plat bien appétissant !
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D
J'ai un peu de mal avec ce genre de viandes, mais pourquoi pas ^^ Bon dimanche
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L


moi aussi habituellement mais avec cette sauce bien relevée j'ai bien apprécié !



Q
Avec de bonnes frites maisons, Mhm!
Tu peux m'envoyer tes restes de congel.
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