Pavés de Chevreuil, sauce poivrée

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai au congélateur, du chevreuil et du sanglier à préparer.

Je n'en cuisine pas souvent car mes ados n'aiment pas et moi je ne suis pas fan de la viande marinée au vin rouge. J'ai donc préparé ces pavés comme des pavés de boeuf et franchement je n'ai pas été déçue avec cette petite sauce bien relevée, je le referai !

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Pour 2 groumands :

  • 4 petits pavés de chevreuil
  • Poivre concassé
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 c à c de fonds de veau

 

PREPARATION

Couper la viande en pavé.

Passer les morceaux de chevreuil dans le poivre concassé des deux côtés.

Saler et faire dorer la viande dans un mélange d'huile et de beurre, puis la réserver.

Faire réduire le jus de viande et flamber au cognac. Ajouter le vin blanc et le fonds de veau et faire réduire, puis ajouter la crème et faire encore réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement et remettre les pavés dans la sauce deux à trois minutes (suivant l'épaisseur et la cuisson souhaitée).

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Servez immédiatement ! Bon appétit !

Pavés de Chevreuil, sauce poivrée

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mamimijane 06/03/2012 20:28

j'aime cette recette ,merci ,je viens de m'inscrire à votre neweletter ,j'ai un site
http://mamimijane.e-monsite.com si vous voulez vous inscrire sur mon site !bonne soirée !

mesenviesetdelices 05/03/2012 22:36

je te prendrais bien ton assiette, ce sont des saveurs que j'aime bien

Maiwenn 05/03/2012 18:41

Je crois que je vais te chiper la recette, j'ai aussi du chevreuil ! bonne soirée bises !

la popotte a lolo.over-blog.com 06/03/2012 11:20



n'hesites pas; elle est vraiment bien cette recette !



melayers evelyne 04/03/2012 21:31

Une viande délicieuse bien préparé avec une bonne sauce bisous bonne soirée

Patchouka 04/03/2012 20:59

je n'ai encore jamais cuisiné de chevreuil... à essayer ...
bisous

josette 04/03/2012 15:54

superbe recette,mais désolée pas pour moi,bonne fin de dimanche.bisous

coco 04/03/2012 14:42

j'espère que tu t'es bien régalée , c'est appétissant! lol bizz coco

domi 04/03/2012 14:31

Voila une cuisine " pavée " de façon très gourmande....

L'antre des gourmets 04/03/2012 13:11

miam, voici une recette terriblement gourmand !

brimbelle 04/03/2012 10:54

zut!on a mangé les derniers morceaux qu'on nous avait donné l'an dernier!ta petite sauce me tente bien!gros bisous et bon dimanche sous le soleil!

agnes 04/03/2012 10:47

cuite come j aime et puis avec des frites !! j adore bon dimanche*

Mapoulette ! 04/03/2012 10:26

moi qui est du chevreuil au congél, je pensais le faire en terrine, mais j'en garderais surement un peu pou tester ta recette....
bon diamnche, bisous !

la popotte a lolo.over-blog.com 06/03/2012 11:22



n'hesite pas ! c'est surprenant et bien relevé !



lou 04/03/2012 09:40

le chevreuil c est une viande que j'apprécie quand elle bien cuisinée comme ici, bon dimanche, bises Lou

LeeYaa 04/03/2012 09:29

Un plat bien appétissant !

Daphné 04/03/2012 09:22

J'ai un peu de mal avec ce genre de viandes, mais pourquoi pas ^^ Bon dimanche

la popotte a lolo.over-blog.com 06/03/2012 11:25



moi aussi habituellement mais avec cette sauce bien relevée j'ai bien apprécié !



Quel régalBrigitte 04/03/2012 09:13

Avec de bonnes frites maisons, Mhm!
Tu peux m'envoyer tes restes de congel.