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Tartiflette aux légumes

Publié le par Lolo

Tartiflette aux légumes
  • 2 belles courgettes
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 12 tranches de fromage à raclette
  • 200g de lardons fumés
  • arôme plein sur, sel et poivre
  • 6 pommes de terre
Tartiflette aux légumes

Peler les pommes de terre et les carottes, laver les courgettes et couper le tout en morceaux. Faire cuire 10 minutes à la vapeur.

Emincer finement l'oignon et le faire revenir dans une sauteuse avec les lardons. Laisser dorer 5 minutes, puis ajouter les légumes, assaisonner et ajouter l'arôme plein sud, mélanger et laisser cuire quelques minutes.

Disposer le tout dans un plat à gratin, et disposer les tranches de fromage à raclette ar dessus.

Cuire 25 minutes à four chaud 180°C.

Fruits de mer et poisson express, sauce au vin blanc

Publié le par Lolo

j'ai servi ces fruits de mer express avec un riz cantonnais !

j'ai servi ces fruits de mer express avec un riz cantonnais !

Ingrédients pour 4 gourmands :
  • 400 g de vin blanc
  • 1 échalote
  • Un sachet de Mélange de Fruits de mer et poisson surgelés
  • 500 g de crevettes cuites surgelées
Pour la sauce :
  • Bouillon de cuisson
  • 100 g de crème
  • 10 g de Beurre mou
  • 15 g de fécule
  • Sel et poivre
Fruits de mer et poisson express, sauce au vin blanc

Dans le bol du Thermomix mettre le vin, l'échalote, du sel et du poivre.

Chauffer 8 min. / température Varoma / vitesse 1

Pendant ce temps, dans le Varoma, mettre les fruits de mer surgelés et ajouter les crevettes et un peu de sel. Posez le couvercle sur le Varoma.

À la sonnerie, mettre le Varoma sur le bol et cuire de 20 min. / Varoma / vit. 2. Reserver

Préparation de la Sauce :

Dans le bol, Au bouillon de cuisson, ajouter la crème, le poivre, le sel, le beurre et la fécule.

Cuire 5 min / 100°C / vit. 2. (retirer le gobelet du couvercle après 3 mn de cuisson)

Pavé au café

Publié le par Lolo

Source : Le joli blog d'Aurélie
Pavé au café

INGRÉDIENTS (pour 6 gourmands) : (pour 2 : j'ai divisé les proportions par 2)

  • 45 petits beurres
  • 25 cl café fort 
  • 1 sachet sucre vanillé (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • 250 gr beurre ramolli 
  • 150 gr sucre glace 
  • 2 oeufs
  • 1 càc essence de café (de mon partenaire CPVD Foulon)
  • j'ai rajouté 1 càs de crème de chataignes

RÉALISATION :

La crème : cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes - Fouettez le beurre avec les jaunes - Ajoutez le sucre glace et l'extrait de café - fouettez encore jusqu'à ce que le mélange blanchisse - battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel - incorporez-les délicatement à la crème.

L'assemblage : versez le café tiède dans une assiette creuse - ajoutez le sachet de sucre vanillé - trempez dedans 6 petits-beurre l'un après l'autre (laissez-les bien s'imbiber) et déposez-les au fur et à mesure dans un plat, côte à côte, en formant un rectangle. Recouvrez d'une couche de crème au beurre. Montez le gâteau en répétant l'opération jusqu'à épuisement de la crème (en terminant par une couche de petits-beurre).

Placez au frais. L'idéal étant de préparer votre gâteau la veille de manière à ce que les petits-beurre soient bien imbibés.

Mes partenaires :

 

 

Pavé au café

Menu de Saison : Novembre # 2

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Novembre # 2

Voici le 2ème menu de saison pour ce mois de novembre ! cliquez sur le titre pour avoir la recette :

Madeleines salées lardons - gruyère

Publié le par Lolo

Madeleines salées lardons - gruyère

Pour environ 40 minis madeleines :   

Ingrédients :

- 100 g de farine

- 2 oeufs

- 2 càs d'huile

- 4 càs de lait

- 20 g de beurre fondu

- sel, poivre

- 2 càs de gruyère

- 3 càc de levure chimique

- quelques lardons

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients ensemble

Cette fois ci j'ai ajouté des lardons et du gruyère à la pâte.

Mettre une cuillère à café de préparation dans chaque moule

Enfourner 4 min à 220° puis 3 à 4 min à 180° (attention cuisson très rapide)

J'ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cakemart

J'ai utilisé mon entonnoir à piston de mon partenaire Cakemart

Publié dans Apéritif

Crevettes sauce aigre-douce

Publié le par Lolo

Une petite recette simple et exotique trouvée chez Missfriendises
Crevettes sauce aigre-douce

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 500 g de crevettes cuites
  • 2 poivrons : 1 jaune , 1 rouge
  • 1 petite boîte d'ananas dans son jus 
  • 1 cuil à soupe d'huile de colza
Pour la marinade :
  • 2 cuil à soupe de sauce soja
  • 1 cuil à soupe de Maïzena 
Pour la sauce:
  • 2 cuil à soupe de tomates concassées
  • 2 cuil à soupe de vinaigre blanc
  • 1/2 cuil à soupe de Maïzena
  • 1/2 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 1 grand verre d'eau 
 

 

Crevettes sauce aigre-douce

PREPARATION :

Décortiquer les crevettes. 
Ajouter la sauce soja et la Maïzena avec les crevettes, mélanger .
Dans un bol, mettre tous les ingrédients de la sauce (sauf l'eau ), réservez.
Épluchez les poivrons en ôtant la peau et les graines . Coupez les en petits cubes.
Dans un wok ou une poêle, verser 1 CS d'huile et faites revenir les poivrons à feu doux pour qu'ils soient tendres (environ 5/7 minutes ) ajouter l'ananas égoutté, puis la sauce. 
Mélanger puis ajouter un peu d'eau pour obtenir une texture pas trop épaisse (la Maïzena va permettre d'épaissir très vite n'hésitez pas à ajouter de l'eau).
Laisser cuire 5 minutes environ et ajouter vos crevettes.
Laisser mijoté encore 10 min à feu doux.
Servez ce plat avec des nouilles sautées aux légumes ou du riz blanc!

Menu de Saison : Novembre # 1

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Novembre # 1
Voici le 1er menu de saison, pour ce mois de Novembre (cliquer sur le titre pour accéder à la recette)

Gratin Brioché aux Pommes (utiliser un reste de brioche)

Publié le par Lolo

Source : Le Joli blog de ma copinaute Daphné du Bloc Ma cuisine maison
Gratin Brioché aux Pommes (utiliser un reste de brioche)
  • 3 pommes
  • 20 g de beurre
  • 20 g de sucre + 50 g de sucre
  • 2 oeufs
  • 20 cl de crème liquide
  • 8 tranches de brioche

Faire fondre le beurre avec 20 g de sucre a feu moyen. 

Pendant ce temps éplucher les pommes et couper les en petit dés. Jeter les dans la poêle et faire légérement compoter 5/10 mn.

Pendant ce temps, passer les tranches de brioche au grille pain,  puis mélanger la crème, les oeufs et les 50 g de sucre ensemble.

Dans un plat à gratin, mettre les pommes cuites, puis recouvrer des tranches de brioche en les faisant se chevaucher et verser le mélange crème/oeufs/sucre.

Enfourner à 200 ° (four chaud) pendant 20 mn. Servez tiède !

Servi ici avec une chantilly au caramel beurre salé !

Servi ici avec une chantilly au caramel beurre salé !

Embeurrée de Chou aux saucisses

Publié le par Lolo

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette d'embeurrée de chou aux lardons de Nelly !
Embeurrée de Chou aux saucisses

INGREDIENTS POUR 4 GOURMANDS

  • 1 chou vert
  • 4 carottes
  • 5 pommes de terre moyennes
  • 200 g de lardons
  • 100 g de beurre
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 1/2 cube de bouillon boeuf
  • 30 cl d'eau
  • Sel, poivre
Embeurrée de Chou aux saucisses
  1. Peler les pommes de terre et les carottes. Les rincer puis les couper en morceaux et les cuire à la vapeur 30 minutes.
  2. Préparer le chou en retirant les feuilles dures et abimées, ainsi que les grosses côtes. L'émincer en lanières.
  3. Dans un marmite d'eau bouillante, faire blanchir le chou 5 minutes. Egoutter, passer sous l'eau froide, égoutter encore et réserver.
  4. Dans une cocotte faire fondre 50 g de beurre, et y faire revenir le chou, jusqu'à ce qu'il ait rendu son eau.
  5. En même temps, peler l'oignon et l'ail. Faire revenir le tout dans une sauteuse ou grande cocotte avec un peu de beurre.
  6. Ajouter les lardons et cuire 5 minutes, ça ne doit pas colorer.
  7. Incorporer les lardons au chou, puis les pommes de terre et carottes.
  8. Saler et poivrer, ajouter les 50 g de beurre restant en petits morceaux, le 1/2 cube de bouillon émietté, l'eau, puis mélanger.
  9. Couvrir, et laisser mijoter 30 minutes.
Embeurrée de Chou aux saucisses

Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Source : le joli blog de Karine Cuisine simple et facile (recette trouvée sur Maxi Cuisine)
Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Ingrédients (pour 4 gourmands) :

  • 400 gr de pommes de terre
  • 2 belles tranches de jambon blanc
  • 8 tranches de fromage à raclette
  • 20 cl de crème épaisse
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 20 gr de beurre fondu
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Au thermomix :

Eplucher les pommes de terre, les couper en 4 et les mixer dans le bol fermé : 5 sec/ vitesse 5.

Presser les pommes de terre pour en faire sortir l'eau. Dans le bol, mettre le reste des ingrédients (sauf le jambon), mixer 30 sec / vitesse 5. A la sonnerie, ajouter les pommes de terres râpées puis programmer 30 sec / vitesse 1 / sens inverse.

Sans thermomix :

Éplucher les pommes de terre et les râper à la râpe gros trous. Saler légèrement, mettre dans une passoire, mélanger et laisser égoutter quelques minutes.

Presser les pommes de terre, pour faire sortir l'eau, puis les mélanger avec la crème et les oeufs fouettés. Assaisonner de noix de muscade, saler et poivrer à convenance.

Faire chauffer le gaufrier (j'ai utilisé mon superbe gaufrier Frifri et ses plaques spéciales gaufres fourrées, ce qui m'a évité de les passer au four). Le beurrer légèrement.

Disposer 2 c. à s. de préparation dans chaque emplacement.

Fermer le gaufrier et laisser cuire quelques minutes jusqu'à que les gaufres soient bien dorées.

Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. (j'ai passé l'étape suivante)

Répartir sur 4 gaufre une moitié de tranche de jambon et deux morceaux de fromage à raclette.

Recouvrir avec les 4 gaufres restantes. Appuyer pour tasser les ingrédients.

Mettre au four pour 10 min.

Servir chaud avec une salade verte.

 

Gaufres-Monsieur (thermomix ou pas)

Grace à mes plaques spéciales gaufres fourrée Frifri, j'ai mis directement mon jambon dans le gaufrier et j'ai gagné du temps !

Menu de Saison : Octobre # 4

Publié le par Lolo

Voici le menu pour cette dernière semaine d'octobre (cliquez sur le titre pour voir la recette) :

Je vous propose en entrée :

Tatin au morbier et saucisse de Morteau sur fondue de poireau

En plat :

Gratin de pommes de terre aux cèpes

Accompagné de ses manchons de canards à la sauce madère

Et en Dessert :

Gâteau au yaourt et aux noix

Menu de Saison : Octobre # 4

Salade aux gesiers confits et pommes de terre Salardaise

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le superbe blog Quand Nad Cuisine !
Salade aux gesiers confits et pommes de terre Salardaise

Pour 2 gourmands :

  • 2 gésiers de canards confits
  • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes
  • 1 belle tomate
  • 2 oeufs
  • 1 poignée de croûtons à l'ail
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • sel, poivre
  • quelques feuilles de salade verte (laitue, feuille de chêne...)
  • vinaigrette (huile de noix, balsamique, moutarde, sel, poivre)

Faire cuire l'oeuf dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 min de façon à obtenir un oeuf mollet.
Dans une poêle, faire chauffer les gésiers confits. Lorsque la graisse a fondu, les retirer de la poêle (conserver l'huile!) et les réserver au chaud.
Dans la même poêle, faire sauter les pommes de terre dans la graisse de canard. Quand elles sont bien dorées, saler et poivrer. Parsemer de persil et d'ail écrasé. Bien mélanger.
Dans une grande assiette, répartir les feuilles de salade, la tomate en morceaux  et les croûtons. Arroser de vinaigrette. Déposer l'oeuf écalé encore chaud, les gésiers et les pommes sarladaises... et dégustez très vite!

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Mes recettes dans votre cuisine N°17

Publié le par Lolo

Merci à toutes les personnes qui entrent dans ma cuisine régulièrement !!!!
Voici les dernières recettes réalisées par mes copinautes :
Mes recettes dans votre cuisine N°17

Christalie qui a réalisé la crème anglaise anti-gaspi :

Puis Criquette qui a trouvé cette crème anglaise excellente :

 

Ensuite Martine, du site les Foodies s'est régalé avec ma recette de Moules, Sauce Poulette :

 

Et puis Dan qui a réalisé Les Escalopes de dine à la crème et aux champignons (en y rajoutant des lardons)

Héléne du Site les foodies, à réalisé le couscous au micro vap tupperware

Et enfin Delphine qui a réalisé mon cake aux pommes et aux amandes :

Réassort de mon partenaire : Boutique en couleur

Publié le par Lolo

Pour fêter l'ouverture d'une nouvelle plateforme http://cooknglass.fr, Didier de la Boutique en Couleur m'a proposé de choisir une boite de rangement, je l'ai reçu cette semaine, une jolie boite de conservation pour mon pain de mie, la voilà ici, dans ma cuisine posée à côté de mon grille pain (trouvé chez Pearl.fr) :

c'est une superbe boite très jolie et elle garde les tranches de pain de mie (même les grandes tanches extra large) toutes moelleuses

http://www.cooknglass.fr