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Menu de Saison : Décembre # 4

Publié le par Lolo

Menu de Saison : Décembre # 4
Nous sommes lundi et voici donc le menu pour cette semaine ! il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette !

Je vous propose en entrée :

Queues de Langouste Sauce Thermidor

En plat :

Magret de canard aux oignons caramélisés et sa purée de patate douce

Et enfin en dessert :

Bûche crème mousseline au café et chocolat praliné

Joyeux Noël à toutes et à tous !!!

Riz à la saucisse façon risotto

Publié le par Lolo

Je participe à la ronde inter-blog et cette fois c'est Fleur de sel et Caramel qui venait piocher une recette chez moi et moi je devais piocher une petite recette chez On clape quoi ce soir, j'ai choisi cette petite recette toute simple et pleine de saveurs !
Riz à la saucisse façon risotto

Pour 4 gourmands :

  • 5 saucisses
  • 1 oignon
  • 130 g de riz cru (basmati pour moi)
  • 200 g de champignon de paris
  • 1 litre de bouillon de légumes reconstitué
  • du ras el hanout (curcuma pour moi)
  • du poivre
  • de l'huile d'olive

Faire bouillir l'eau, et reconstituer le bouillon de légumes.

Dans une poêle, Faire dorer les saucisses.

Pendant ce temps, éplucher et couper l'oignon en petits morceaux, faire pareil pour les champignons si ce sont des frais.

Reserver les saucisses. Garder la même poêle et ajouter un peu d'huile d'olive, puis faire revenir l'oignon avec le curcuma, ajouter le riz, mélange bien, verse le bouillon peu a peu, mélangez bien. Au bout de 15 minutes, le riz commence a être cuit, ajouter les champignons et les saucisses coupées en petits morceaux, mélanger bien laisse 5 minutes.

Rectifier l'assaisonement si nécessaire

Publié dans Riz - pâtes

Crevettes panées apéritives

Publié le par Lolo

Une petite idée pour un apéro original et vite fait !
Crevettes panées apéritives

Ingrédients (pour 4 Gourmands) :

- 600 g de crevettes roses
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- chapelure
- beurre ou margarine

Crevettes panées apéritives

Préparation :

Décortiquer les crevettes si ce n'est déjà fait.

Dans un bol, mélanger la tête d'ail pressée à l'huile d'olive.

Tremper les crevettes dans ce mélange puis dans la chapelure.
faire fondre le beurre ou la margarine dans une poêle.
Y mettre les crevettes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la panure soit dorée.

Source : Marmiton.

Crevettes panées apéritives

Flan de courgettes

Publié le par Lolo

j'ai découvert cette recette chez ma copinaute Corinnette puis quand je l'ai vu chez thermominoux, je l'ai mise de coté et je l'ai enfin réalisé !
Flan de courgettes
  • 500 g de courgettes
  • 2 oignons
  • du coriandre frais
  • 3 oeufs
  • 20 g d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Flan de courgettes

Préparation:

  • préchauffer le four à 180°
  • laver et découper les courgettes à l'aide du salad chef
  • dans le bol, mettre les 2 oignons découpés en deux et mixer 5 secondes à vitesse 5
  • racler les bords puis ajouter l'huile d'olive et programmer 5minutes 100 ° à vitesse 1 en enlevant le couvercle
  • puis ajouter les dés de courgettes et le coriandre et programmer 10 minutes à100° sens inverse vitesse 1
  • beurrer 4 moules à gratin
  • répartir les courgettes dans les 4 moules
  • rincer le bol, mettre, les oeufs, le sel et le poivre et mixer 10 secondes à vitesse 3
  • verser le mélange sur les courgettes et placer les moules sur la grille
  • cuire 35 minutes
Présenté ici sur ma grille cakemart !

Présenté ici sur ma grille cakemart !

Pizza festive

Publié le par Lolo

Voici la pizza que mon mari a préparé le week end dernier !
Pizza festive

Ingrédients 6 gourmands :

  • Une pâte à pizza

  • 25 cl de crème fraîche épaisse

  • 150 g de gesiers canard confits

  • 4 tranches de foie gras

  • 10 filets magret séché

  • 75 g de tranches de poulet rôti (trouvé dans le même rayon que les filets de magret séchés)

  • 2 petites pommes de terre cuites

  • sel, poivre

 

Pizza festive

Préparation :

Préchauffez le four à 175°C.

Étalez la pâte à pizza sur une plaque allant au four et recouverte de papier de cuisson, puis recouvrez la pâte de crème fraîche épaisse, coupez les pommes de terre épluchées, en petits dès et disposez les sur la crème fraîche, ajouter le poulet et gesiers uniformément sur la pizza.

Salez et poivrez puis enfournez pour 10 mn.
Pendant la cuisson, découpez le foie gras en morceaux.
À la sortie du four, déposez-les sur la pizza chaude avec les filets de magret et remettre au four pour 10 mn. Ils vont légèrement fondre. Dégustez sans attendre.
Pizza festive

Menu de Saison : Décembre#3

Publié le par lolo

Voici un nouveau menu de fête pour cette 3ème semaine de Décembre !!! Il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette !
Menu de Saison : Décembre#3

Je vous propose :

En entrée :

Tourte aux cuisses de grenouilles

En plat :

Filet mignon en croûte de fête

Accompagné d'un risotto à la carotte et à l'orange :

En dessert :

Bûche pistache / cerise

 

 

 

Terrine de Foie gras au Gewurztraminer

Publié le par lolo

Mes enfants m'ont offert un cours de cuisine chez un cuisinier réputé dans la Meuse ! et j'ai donc choisi le cours sur les techniques de préparation du foie gras !

j'ai préparé cette terrine (entre autre) que je me suis empressée de refaire à la maison !

Terrine de Foie gras au Gewurztraminer

Ingrédients :

  • 500  g de foie gras cru
  • 6 g de sel
  • 1 g de poivre
  • 1 g de paprika
  • 15 g de vin blanc d'alsace Gewurztraminer
Terrine de Foie gras au Gewurztraminer

Sortez le foie gras du réfrigérateur au moins 20 mn avant puis le dénerver soigneusement (écarter les lobes, retirer les éventuels petits amas graisseux, puis tirer doucement sur les plus grosses veines pour entraîner tous les filaments sanguins).
Quand le foie est bien paré, le saler et le poivrer sur toutes les faces et même entre les lobes, et arrosez le de vin blanc.

Le placer ensuite dans une terrine, coté le plus rond vers le fond en le tassant légerement
Couvrir et cuire au bain marie dans un plat à four à demi rempli d'eau chaude

Enfourner à four préchauffé à 100° (th. 3-4) et cuire à l'aide d'une sonde à 55°C à coeur (pendant 20 à 25 mn).
Sortir la terrine du bain-marie, faire refroidir en posant un couvercle (carton entourré de papier alu) avec un poids de 100 g  qui servira à le presser et retirer les impuretés, vider le surplus de graisse et remettre le couvercle après avoir nettoyé le bord et placer au frais.
Attendre encore 1 semaine avant de déguster et consommer dans la 3 semaines qui suivent sa préparation.

 

Terrine de Foie gras au Gewurztraminer

Bûchette Saumon fumé et mousse de crabe

Publié le par lolo

Voici une petite entrée festive et légère en bouche !!!
Je l'ai réalisé dans mon moule à mini bûche !
Bûchette Saumon fumé et mousse de crabe

INGREDIENTS POUR 6 GOURMANDS :

  • 6 tranches de saumon fumé
  • 1 petit pot d'œufs de lumps rouges (et quelques oeufs de lumps noirs pour la déco)
  • 1 Boite de 170 grammes de crabe
  • 2 càc de crème fraiche
  • quelques grosses crevettes roses pour la déco
  • 2 feuilles de gélatine
  • 25 cl de crème liquide très froide


 


 

Bûchette Saumon fumé et mousse de crabe

PREPARATION :
Laisser ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide avant de les égoutter.

Chauffer les miettes de crabe dans une casserole avec 2 càc de crème fraiche.

Retirer du feu et ajoutes les feuilles de gélatine égouttées, puis mélanger pour qu'elles se dissoudent !! reservez à température ambiante.
Fouetter la crème liquide pour la faire monter en chantilly et l'ajouter délicatement au miettes de crabe et 4 cà café d'oeufs de lumps rouge. Mélangez
Déposer un carré de saumon sur chaque alvéole de buchette.
Répartir la farce sur les carrés de saumon avant de les refermer délicatement avec le saumon qui dépasse de chaque côté.
Les mettre au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
PRESENTATION :
Démoulez les bûchettes délicatement et les disposer sur des assiettes individuelles.
Décorer avec des rondelles de citron, les œufs de lumps, les crevettes restantes, de la salade etc
On peut également couper les bûches en rondelles et les présenter à l'apéritif.

Tartinade de Chorizo

Publié le par Lolo

Source :Le petit chef Lustine
Parfait pour un apéro vite prêt, avec peu d'ingrédients !
Tartinade de Chorizo

Ingrédients :

  • 1 cuillère à café de concentré de tomate
  • 100 ml d'eau
  • 100 g de chorizo en dès sans peau (doux pour moi)
  • 100 g de vache qui rit

Mixer le tout et servez sur du pain grillé !!

(j'ai tartiné cette préparation sur du pain de mie grillé et découpé avec un emporte pièce en forme d'étoile)

 

Tartinade de Chorizo

Publié dans Apéritif

Tarte feuilletée aux girolles

Publié le par Lolo

je me suis inspirée de la recette de la tarte aux champignons de paris, trouvée chez Jojo du joli blog Nuage de lait !
Tarte feuilletée aux girolles

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 pâte feuilletée 
  •  500 gr de Girolles
  •  250 gr de Lardons fumé
  •  30 cl de Crème Epaisse
  • 2 Oeufs
  • 50 gr de Beurre
  • 4 CS de Persil ciselé
  • Sel et Poivre
Tarte feuilletée aux girolles

Couper le pied des girolles puis les laver et les émincer.

Préchauffer le four à 210°C

Faire fondre 50 gr de beurre dans une poêle et y faire revenir les champignons pendant 10 minutes sur feu moyen en remuant régulièrement. Lorsqu'ils sont rendu leur eau de végétation ajouter les lardons, laissez cuire encore 5 mn, puis ajouter 15 cl de crème fraîche et le persil. Saler et poivrer et réserver.

 

Tarte feuilletée aux girolles

Etaler la pâte sur un papier cuisson de la taille un peu plus grande que votre moule et déposer la pâte dans le moule.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette et répartir la préparation aux champignons.

Fouetter les oeufs avec le reste de la crème et verser sur les champignons. Enfourner pour 30 minutes. Servir chaud.

Tarte feuilletée aux girolles

Mes recettes dans votre cuisine N°18

Publié le par Lolo

merci ma copinaute du blog cuisine au village qui a réalisé le riz au lait aux pommes au thermomix :

Puis Joana du blog "la tabe des saveurs" a réalisé la soupe aux pâtes grillées :

du Blog Cuisine simple et facile a réalisé la recette de Lentilles à l'ancienne au confit de canard :

Ensuite voici la recette la plus réalisée et la plus commentée sur mon blog, c'est la recette de Gigue de Chevreuil au four, l'avantage de ce plat c'est qu'il n'a pas le goût de sauvage puisque la viande n'est pas marinée au vin rouge :

Un grand merci à Fanny, Elfebreizh, Blandine et enfin Sab (qui a remplacé le vin blanc par du cidre et la sauce soja par du miel, quelle bonne idée !)

Merci à Aglibouly qui a réalisé mon coulis de fraises (avec des fruits congelés de cet été)

Puis un grand merci à Adisson qui a adoré mon cake à la noix de coco :

Et enfin, Criquette qui a réalisé ma salade de tomates express au thermomix :

 

Merci à vous toutes qui entrez dans ma cuisine, c'est un grand plaisir de partager avec vous mes petits plats !

Bonnes fêtes de fin d'année !

 

Menu de Saison : Décembre # 2

Publié le par Lolo

Voici le 2ème menu de fête que je vous propose, il vous suffit de cliquer sur le titre pour accéder à la recette !!!!

Je vous propose en Entrée :

Une panna cotta de foie gras

En plat :

Canette rôtie aux épices et au miel

accompagné d'un Clafoutis Brocolis et Mozarella :

Et en dessert une petite bûche Poire / Caramel Beurre Salé :

 

Menu de Saison : Décembre # 2

Bûche Royale Girly

Publié le par Lolo

Voici la bûche que je préparerai à Noël ! J'ai trouvé la recette sur Journal des Femmes, le biscuit est super bon et pas sec, par contre ma confiture était un peu trop sucrée, la prochaine fois je la préparerai avec une confiture allégée ou un coulis de fruit !
(je n'ai pas de moule à bûche, j'ai utilisé un moule à cake)
Bûche Royale Girly

Ingrédients pour 6 à 8 gourmands :

  • Pour le biscuit :
  • 3 oeufs
  • 110 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine
  • 2 pincées de levure chimique
  • Pour la garniture :
  • 100 g de confiture de framboises (fraises pour moi)
  • 25 cl de crème liquide
  • 30 cl de coulis de fruits rouges (fraises pour moi)
  • 90 g de sucre en poudre
  • 4 g d’agar-agar
Bûche Royale Girly
Bûche Royale Girly

1. Préparez le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Montez les blancs en neige bien ferme. Ajoutez le sucre, fouettez encore 1mn puis ajoutez délicatement en mélangeant à la spatule les jaunes d’oeufs, la farine et la levure. Étalez la préparation sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Mettez le biscuit à cuire 10mn au four préchauffé thermostat 6. Sortez le biscuit, posez le sur un torchon humide, retirez le papier. Ne roulez pas. Étalez la confiture dessus. Découpez un rectangle de biscuit de la taille d’une gouttière à bûche (20 cm x 8 cm) ou d’une terrine en porcelaine, puis roulez le reste du biscuit en serrant bien. Enveloppez-le dans du papier sulfurisé et laissez-le refroidir. (je l'ai mis 30 mn au congélateur) Retirez le papier sulfurisé, puis coupez le biscuit en tranches d’environ 8 mm d’épaisseur. Chemisez le moule avec les tranches de roulé à la framboise et placez-le au réfrigérateur. (il m'en restait un peu, je les ai reservé)

Bûche Royale Girly
2 Garniture :
Fouettez la crème liquide en chantilly bien ferme. Dans une casserole, faites chauffer le coulis avec le sucre et l’agar-agar. Laissez refroidir, puis incorporez à la chantilly.
3 Montage :
Versez la garniture dans le moule. (j'ai mis quelques moceau de biscuits qu'il me restait, au centre) Déposez le rectangle de biscuit par-dessus, puis placez la bûche pendant 12 heures au réfrigérateur.
Pour finir :

Pour démouler la bûche, passez le moule sous l’eau chaude. Décorez la bûche à votre guise, par exemple avec des roses en sucre et des billes de sucre coloré.

Bûche Royale Girly

Baguette farcie au Saumon

Publié le par Lolo

Recette trouvée sur le joli blog Cuisine Simple et Facile !
Baguette farcie au Saumon

Ingrédients :

  • 1 baguette de pain
  • 100 gr de saumon fumé
  • 1 c. à s. de moutarde - à l'ancienne
  • 150 gr de fromage frais
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 c. à c. de câpres
  • persil, aneth
  • 1 gousse d'ail
  • 2 oeufs durs
  • 100 gr de fromage râpé
  • Poivre

Recette :

  1. Cuire les oeufs. 
  2. Préchauffer le four à 180° C.
  3. Hacher finement le persil, couper le saumon en fines lanières et écraser la gousse d'ail.
  4. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients.
  5. Écaler les oeufs, et les écraser dans la préparation.
  6. Couper la baguette dans la longueur. (juste sur un côté comme pour les sandwichs.) Retirer la mie.
  7. Remplir l'intérieure de la baguette avec la farce
  8. Refermer la baguette et presser fermement. Emballer-la dans du papier d'aluminium et enfourner pendant 30 minutes.
  9. Laisser refroidir. Enlever le papier d'aluminium et emballer dans du film étirable en serrant bien.
  10. Mettre au réfrigérateur pour toute une nuit.
  11. Couper en fines tranches avec un couteau bien aiguisé.

Publié dans Apéritif