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Tarte fine aux pommes (thermomix)

Publié le par lolo

Une petite recette classique vite prête et très simple que j'ai trouvé chez Maud !

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Ingrédients :
Pâte à tarte

  • 250 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g d’eau tiède
  • une gousse de vanille 
  • Sel

4 pommes
20 g de beurre
20 g de sucre

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Pâte à tarte
– Placez tous les ingrédients de la pâte dans le bol du Thermomix et mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène
– Laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
– Etalez la pâte et découpez-la en un rond régulier.

Disposition des pommes
– Epluchez les pommes et découpez-les en fines tranches à l’aide d’une mandoline (pour plus de régularité).
– Disposez les pommes en rosace.
– Faites fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau, badigeonnez généreusement la tarte.
– Saupoudrez de sucre.
– Enfournez pour 15 à 20 minutes à 180°C (le tour de la tarte doit être bien doré et les pommes fondantes).

Tarte fine aux pommes (thermomix)

Ficelle Picarde

Publié le par lolo

Source : Marmiton

Ficelle Picarde

Ingrédients (pour 12 crêpes) :- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 œufs, 2 jaunes d’œufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
sel fin
poivre 

Ficelle Picarde
Ficelle Picarde

Préparation  :
Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la moitié du lait et 1 pincée de sel. 
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. 
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez 
Ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. 
Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue. 
Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce. 
Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. 
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes. 
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes. 
Servez aussitôt.

Ficelle Picarde

Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Publié le par lolo

Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 filets de cabillaud
  • 4 tomates cerises
  • 2 beaux champignons de Paris (frais ou surgelé)
  • Persil haché
  • 1 gousse d'ail
  • 1 càs. d'huile d'olive
  • sel, poivre
Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Cuisson : 40 min à 80°C (j'ai utilisé mon cuit vapeur Dejelin)

Déposez chaque filet de cabillaud sur une feuille de papier sulfurisé .

Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Essuyez les champignons et coupez-les en lamelles. Pelez l'ail et hachez-la en finement. Hachez le persil.

Répartissez les champignons et les tomates cerises sur chaque filet, ajoutez l'ail, le persil, versez l'huile d'olive, salez et poivrez, puis refermez la feuille en papillote.

Placez-les dans un panier vapeur, mettez le couvercle et faites cuire 40 min.

Servez aussitôt avec un peu de riz (je l'ai présenté dans mes assiettes turquoise trouvées chez az-boutique)

Papillote de cabillaud aux tomates et champignons (cuisson vapeur)

Crêpes Suzette Express

Publié le par lolo

Voici une excellente recette trouvée chez Saveurs et gourmandises

Crêpes Suzette Express

Ingrédients :

  • Jus de 2 oranges
  • Zeste d' une orange
  • 175 g de beurre
  • 75 g sucre semoule
  • 8-12 crêpes achetées (réalisée au thermomix pour moi, recette Ici), ou si vous préférez au Blender, recette Ici)
  • 80 ml de Grand Marnier ou de Cointreau (au choix).
Crêpes Suzette Express

Préparation :
Versez le jus d'orange dans une casserole .
Ajoutez le zeste, le beurre et le sucre.
Portez à ébullition.
Laissez cuire à feu doux, environ 10-15 minutes, jusqu'à ce que la sauce devient sirupeuse.
Pliez les crêpes en quatre.
Disposez-les dans une grande poêle en les faisant légèrement chevaucher les unes sur les autres.

Versez le sirop chaud sur les crêpes chaudes.
Laissez doucement absorber pendant environ 3 minutes à feu doux.
Faites chauffer la liqueur de votre choix.
Versez-la sur les crêpes.
Faites flamber .
Servez immédiatement les crêpes dans une assiette (j'ai utilisé mes assiettes turquoises trouvées chez AZ-BOUTIQUE)

Mes recettes dans votre cuisine N°35

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur pour remercier mes lecteurs qui réalisent mes recettes, pensez à m'envoyer vos photos si vous réalisez une recette de mon blog !

Merci à Luki50 qui a réalisé la compote de pomme à la MAP avec les pommes de son jardin et moins de sucre

Merci à Martine qui a réalisé les côtes de Porc en Gratin

Merci à Anne-Maire et James qui ont testés tous les deux la recette de Cuissot de Chevreuil au four

Merci à Anne qui a adoré la recette du Pudding au raisins

Merci à Fred qui a réalisé la recette de côtelettes de sanglier façon barbecue

Merci à Bernadette qui a réalisé les tartelettes au Boudin blanc et les taosts feuilletés à la pomme etau boudin Noir

Merci à Otello qui a rencontré un franc succès avec l'épaule de sanglier au four

Merci à  Renaud qui s'est régalé avec le Filet Mignon, sauce crème et champignons

 

Aile de Raie, sauce au beurre et cornichons

Publié le par lolo

Recette de Glawdys, trouvée sur le site My saveurs !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 ailes de raie (les miennes étaient fraîches, mais on peut utiliser des ailes surgelées)
  • 1 brick de lait (si vous utilisez des ailes de raie surgelées)
  • 100 g de beurre salé
  • 5 petits cornichons extras fins
  • 1 bouquet garni
  • 2 CS de vinaigre d'échalotes
  • 1 citron
Aile de Raie, sauce au beurre et cornichons
Si vos ailes de raie sont congelées, les faire tremper 1h au frigo dans du lait.
Découper les cornichons en rondelles.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni et 1 càs de vinaigre. A ébullition mettre les ailes de raie. Baisser le feu et laisser cuire 10 mn en surveillant, la chair doit se détacher de l'arrête dans l'assiette, mais pas dans la casserole!)
Dans une petite casserole faire revenir 1 CàS de vinaigre et les cornichons jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore (si vous n'aimez pas trop le vianigre, faites juste revenir les cornichons). Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux. Stopper avant coloration du beurre, juste quand il commence à "mousser".
j'ai rajouté 3 càs de crème fraîche et laissez cuire encore quelques secondes
Dresser dans une assiette (j'ai utilisé mes assiettes turquoise de mon partenaire AZ-BOUTIQUE) l'aile de raie avec la sauce chaude dessus, et un morceau de citron (pour la déco et/ou pour ceux qui souhaitent assaisonner avec). Accompagner de pommes de terre vapeur.

Moelleux aux Pommes en Couronne

Publié le par Lolo

Source : le joli blog de Justine

Préparation: 10 min - cuisson: 30 min - pour un moule couronne

 

Moelleux aux Pommes en Couronne

Ingrédients:

  • 4 oeufs
  • 150 g de crème liquide
  • 150 g de sucre roux
  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 2 pommes
Moelleux aux Pommes en Couronne

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C

Dans le bol du robot pâtissier, fouetter les oeufs avec le sucre roux, puis la crème. Mélanger

Ajouter le sucre vanillé, la farine, la levure et le sel

Eplucher et évider les pommes et les couper en petits morceaux

Incorporer les à la pâte

Verser la préparation dans un moule couronne beurré

Saupoudrer le dessus avec du sucre roux ou de la vergeoise brune

Enfourner pour 30min

Sortir le gâteau du four et attendre qu'il refroidisse avant de démouler car il se casse facilement

j'ai utilisé mon moule à savarin Mastrad (il est super car il est en silicone mais il reste rigide)

j'ai utilisé mon moule à savarin Mastrad (il est super car il est en silicone mais il reste rigide)

Mon nouveau partenaire Dejelin

Publié le par lolo

Je vous présente un nouveau partenaire, il s'agit de Dejelin :

Je remercie Coline qui m'a gentiment envoyé le cuiseur vapeur pour vous proposer de nouvelles recettes :

Il a été livré avec tout ses accessoires (bols sauce, terrine porcelaine, cuiseur à oeufs, plateau de service, plusieurs rehausses et paniers) et un petit livret de recette !

et j'ai reçu en plus, de nouvelles plaques pour mon gaufrier : des plaques à croque monsieur !

 

Le cuiseur vapeur Dejelin : de quoi s’agit-il ?

Le cuiseur-vapeur Dejelin est un cuit vapeur qui se distingue de ceux du commerce par de nombreux aspects.
Il est pratique à utiliser, préserve les aliments et permet d’avoir une alimentation saine et savoureuse, comme le démontre les différents avantages suivants :

La température de cuisson à basse température

Il vous propose 3 choix de température :

  • 100 °C pour cuire à la vapeur de manière traditionnelle ;
  • 80°C pour faire mijoter ou cuire à la vapeur douce ;
  • 60° C pour maintenir au chaud ou réchauffer sans assécher ni ajouter de matières grasses.

Pour cuire à la vapeur douce à basse température, c’est très simple ! Le Dejelin est équipé d’une fonction qui permet de monter la température à 100°C en 2 minutes.

Mon nouveau partenaire Dejelin

Des matériaux sans BPA ni phtalates

Le cuiseur vapeur Bio Dejelin est l’un des rares cuit-vapeur à être entièrement réalisé en matériaux sains : Inox 18/10, verre trempé, et Tritan sans BPA ni phtalates.

Les mêmes avantages qu’un four vapeur

Le Dejelin est extrêmement modulable. Il est possible d’empiler jusqu’à 5 plateaux, pour y cuire de grandes pièces comme une pintade entière.
Grâce à son ergonomie spécialement étudiée pour permettre une circulation uniforme de la chaleur, il vous rendra les mêmes avantages qu’un four vapeur, avec pour avantages :

  • Une consommation électrique 2 fois inférieure (860 W) ;
  • Pas besoin d’un endroit pour l’encastrer ;
  • Pas besoin d’installer une arrivée et une sortie d’eau.

Vous pourrez tout cuisiner avec votre Dejelin, de l’entrée au dessert dans un seul appareil et simultanément.
 

Mayonnaise chantilly au siphon

Publié le par lolo

Recette trouvée sur le blog de Cooking Fée Lili

  • 40 cl de crème fleurette
  • 1 c à s de moutarde
  • 1 c à s d'huile de tournesol
  • 1 jaune d’œuf
  • sel, poivre
Mayonnaise chantilly au siphon

Préparation :

Battre le jaune d’œuf avec la moutarde, l'huile et la crème. Salez et poivrez puis filtrez le mélange avant de la verser dans le siphon.

Fermez le siphon, secouez-le, insérez la cartouche de gaz, secouez de nouveau et mettez au frais pour au moins 2 heures.

Je l'ai servi avec un petit zest de citron pour accompagner une assiette de la mer vite prête (crevettes, saumon, oeuf mimosas et terrine de poisson)

Mayonnaise chantilly au siphon

Publié dans Au siphon

Jus de Pommes au thermomix

Publié le par lolo

il me restait des pommes qui commençaient à se gâter alors quand j'ai vu cette recette sur le joli blog Oh la gourmande de ma copinaute Delphine, je n'ai pas hésité une seule seconde !

Jus de Pommes au thermomix

Ingrédients:

  • 3 grosses pommes épluchées
  • 80 g sucre
  • 900 g d'eau
  • le jus d'1 citron
Servi Ici dans un verre longdrink trouvé chez AZ-BOUTIQUE

Servi Ici dans un verre longdrink trouvé chez AZ-BOUTIQUE

Préparation:

  1. Mettre l'eau et le sucre dans le bol et régler 10 min/90°/vit 1.
  2. A l’arrêt de la minuterie verser le jus de citron ainsi que les fruits coupés en morceaux. Mixer à vitesse 4 et augmenter la vitesse progressivement jusqu’à 10 pendant 1 min.
  3. Se conserve au frais environ 4 jours.
  4. A déguster bien frais.

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