Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Côtes d'Agneau Persillées

Publié le par Lolo

Ingrédients :

  • 6 côtes d'agneau
  • huile de tournesol
  • 2 càs de moutarde
  • persil, ail
  • 1 càs de chapelure
  • sel, poivre


 

Côtes d'Agneau Persillées

 Préparer la persillade : hacher finement le persil,l'ail et mélanger à la chapelure.
 Préchauffez le four. Placer les côtes sur une plaque allant au four. saler, poivrer et huiler légerement
Enfournez à four chaud 200 C°, saisir 10 mn.

Pendant ce temps, dans un bol, détendre la moutarde à un peu d'eau.

Sortir les côtes du four, badigeonner de moutarde à l'aide d'un pinceau.

Faire adhérer sur chaque côtes une fine couche de persillade. Ajouter une ou deux noisettes de beurre, remettre au four 10 à 15 mn (le temps de cuisson sera plus ou moins long, selon la cuisson désirée)

Côtes d'Agneau Persillées

Couronne printanière en gelée

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette belle recette pleine de fraîcheur sur le jolie blog Quand les mamans cuisinent.

J'ai utilisé mon moule couronne trouvé chez mon partenaire CuisinStore !

Couronne printanière en gelée

Ingrédients pour 8 gourmands:
- 1 grosse boite de macédoine de légumes
- 4 tranches de jambon blanc
- 4 œufs cuits durs
- 1 sachet de gelée
- 4 tomates cerise coupées en 2 ou du concombre (pour la déco)
- 1 gousse d'ail
- 3 branches de persil
- 1 pincée de thym
- sel, poivre

Couronne printanière en gelée

Recette:

A FAIRE LA VEILLE
Préparer la gelée selon le mode d'emploi et en tapisser le moule sur 0,5 cm. Mettre au frais 30 min.
Assaisonner la macédoine en ajoutant l’ail haché, persil haché, thym, poivre, sel.
Sur la gelée figée dans le fond du moule : ajouter 8 demi œufs (jaune sur la gelée) en alternance avec les 8 demi tomates cerise (j'ai mis des quartiers de tomates), ou les rondelles de concombre.
Dans le robot mixer les 4 tranches de jambon blanc. Les disposer sur les œufs et les tomates. Ne pas tasser.
Ajouter la macédoine de légumes et verser le reste de gelée délicatement. Laisser prendre au réfrigérateur.

Servir avec une bonne mayonnaise maison !

Couronne printanière en gelée

Cuisses de Lapin, cuisson basse température

Publié le par Lolo

J'adore la cuisson basse température car la viande garde toute sa saveur et reste très tendre, j'ai déjà testé ce type de cuisson avec La Côte de Bœuf, Le Gigot d'agneau, Le rôti de Bœuf, Le pavé de saumon....et je ne m'en lasse pas.
Comme d'habitude j'ai suivi les conseil de Philippe !
Cuisses de Lapin, cuisson basse température

Pour 4 gourmands :

Cuisson basse température  : 1 heure env.     (cuisson : 68°C à cœur)

Ingrédients :

  • Cuisses de lapin (env. 180g. / pièce): 4
  • Huile ou beurre à rôtir: 2 cuillérées à soupe
  • Sel: ¾ de cuillérée à café
  • Poivre du moulin: 2 tours
Cuisses de Lapin, cuisson basse température

Au préalable :

  • Laisser la viande 30 min à température ambiante
  • Préchauffer le four à 80°C  réglage du chauffage « dessus et dessous »
  • Vous pouvez utiliser la « Chaleur tournante ». Le durée de cuisson sera réduite. Un léger dessèchement du produit est possible 

 

Préparation :

Faire chauffer fortement la matière grasse dans une poêle.

Réduire le feu, saisir les cuisses de tous côtés durant environ 2 ½ min.

Aussitôt, les déposer côte à côte dans le plat de cuisson préchauffé. Assaisonner.

Piquer l’aiguillon du thermomètre au centre d’une pièce de viande sans toucher d’os.

Enfourner au milieu du four durant environ 1 heure, jusqu’à atteindre 68 °C à cœur.

A ce moment, si les cuisses doivent être tenues au chaud, régler le thermostat à 65°C. Pour une réduction rapide de la température du four et stopper la cuisson, entrouvrir la porte 5 minutes puis la refermer. La viande peut rester enfournée ainsi environ 30 min.

j'ai utilisé la poele de mon partenaire

j'ai utilisé la poele de mon partenaire

Salade express de calamars frits

Publié le par Lolo

Voici une petite salade vite prête et bien parfumée !
Salade express de calamars frits

Ingrédients par personne :

  • 8 beignets de calamars surgelés
  • Une demi tomate coupée en petits cubes
  • quelques feuilles de salade verte lavées et coupées
  • quelques morceaux d'emmenthal
  • 1 càc de vinaigre balsamic
  • 1 càs d'huile de tournesol
  • sel, poivre

Préparation :

faire frire les beignets de calamars quelques minutes à la friteuse.

Pendant ce temps, disposez la salade verte puis les tomates et l'emmenthal dans une assiette.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre.

Déposez les calamars frits sur le dessus de l'assiette et assaisonez de vinaigrette.

C'est prêt !

 

Brochettes de poulet marinées au épices

Publié le par Lolo

Une excellente recette trouvée sur le joli blog Cook Paradise !

Ingrédients pour 6 brochettes :

  • Des aiguillettes de poulet (j'ai pris 4 petites escalopes)

  • 1 cuillère d'ail émincé

  • 1/2 cuillerée de coriandre en poudre

  • (j'ai ajouté de la coriandre fraîche)

  • 1 cuillerée de cumin en poudre

  • 1/2 cuillerée de paprika

  • 1 cuillerée de vinaigre blanc

  • Huile d'olive

  • Sel

  • Poivrons, 1 rouge, 1 vert, 1 jaune (je n'en avais qu'un rouge)

  • 1  à 2 oignons rouges

Brochettes de poulet marinées au épices

Dans une boite hermétique ou dans un sachet zip

Placer les aiguillettes de poulet coupées en morceaux

ainsi que toutes les épices

Mélanger pour imprégner tous les morceaux

Laisser mariner 24 h dans le réfrigérateur (j'ai laissé mariner 4 heures)

Brochettes de poulet marinées au épices

Monter les brochettes en alternant

avec un morceau de poivron de couleur différente

et oignon

Passer au BBQ (je les ai cuisiné avec ma plancha)

Brochettes de poulet marinées au épices

Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Publié le par Lolo

Une entrée ou un plat froid, simple à préparer la veille !

Le mieux étant de le cuisiner dans une poissonnière.

Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Ingrédients :

  • 1 Loup de mer ou Bar entier, vidé (surgelé pour moi)
  • 1 Litre de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym, laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Préparation :

Salez le poisson à l'interieur et le déposer dans la poissonnière.

Recouvrez-le avec le bouillon, portez à frémissement et faites cuire 20 min, à petit bouillon. Coupez le feu, et laisser la cuisson se terminer hors du feu. Sortez le poisson du bouillon, retirez la peau ... coupez le poisson en 2 dans la longueur, retirez l'arrête centrale et les petites arrêtes sur les côtés. Placez la chair sur le plat de service, en reconstituant la forme du poisson.
Recouvrez le plat de papier film, et placez au frigo jusqu'au lendemain.

Au moment de servir ! décorez comme bon vous semble avec des tomates, des concombres, des oeufs durs, de la salade etc.....et surtout une bonne mayonnaise maison !

Cuisse de Dinde en Cocotte au four

Publié le par Lolo

Une recette simple et très économique !
Cuisse de Dinde en Cocotte au four

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 cuisse de dinde
  • 1 tomate coupée en 4
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 petite boîte de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • sel, poivre
     
Cuisse de Dinde en Cocotte au four

Préparation :

Peler l'oignon et coupez-le en fines lamelles.

Dans une cocotte allant au four , ajouter un peu d'huile et faites dorer l'oignon et la cuisse de dinde.

Ajouter le cube de bouillon émietté, la tomate, la boite de champignon avec son jus.

Saler et poivrer.
Mettre au four et faire cuire 1 h 30 à 180 °C.

 

Menu de Saison : Juillet # 1

Publié le par Lolo

ça y est nous arrivons en juillet, voici donc un nouveau menu de saison pour vous donner des idées afin de cuisiner pendant vos vacances ou tout simplement en attendant qu'elles arrivent !!!

Comme d'habitude, il vous suffit de cliquer sur le titre pour lire la recette !

Je vous propose :

En Entrée : Salade aux oeufs durs à la crème et ciboulettes

En Plat : Côtes de porc marinées au miel et moutarde

En Dessert : Sorbet au melon (thermomomix ou pas)

Sorbet à la Fraise (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

INGREDIENTS

  • 500 g de Fraises coupées en deux et congelées au préalable.
  • 80 g de sucre (en morceaux ou en poudre, sucre glace pour la version à la sorbetière)
  • 1 blanc d'oeuf 
  • 3 cas de sirop de sucre de canne
Sorbet à la Fraise (thermomix ou pas)

PREPARATION

Au thermomix:

Peser 80 g de sucre dans le bol et le réduire en sucre glace: 10 secondes, vitesse 9.

Ajouter les fraises surgelées, le blanc d'oeuf, donner 6 pressions de turbo.

Mélanger avec la spatule, ajouter le sirop de sucre de canne et mixer 2 min, vitesse 9 en vous aidant de la spatule pour un sorbet homogène.

Vous pouvez le consommer tout de suite ou le conserver au congélateur dans un récipients adapté.

En sorbetière:

Remplacer les 80 g de sucre en poudre par du sucre glace.

Ne pas surgeler les fraises.

Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer soigneusement.

Verser dans le bac de la sorbetière et turbiner pendant 30 minutes.

Servir de suite ou conserver au congélateur dans un récipient adapté.

Sorbet à la Fraise (thermomix ou pas)

Toasts à la tomate et jambon cru

Publié le par Lolo

J'ai goutté à ces petits toasts dans un bar à tapas et j'ai adoré, donc en rentrant à la maison je me suis empressé de les refaire à nouveau et je me suis bien approché de la recette originale, le goût y était !!! ils sont parfait pour un apéro estival !
Toasts à la tomate et jambon cru

Ingrédients pour une vingtaine de toasts :

  • huile d'olive
  • 6 tranches ou plus de jambon cru
  • 2 à 3 gousses d'ail
  • 3 tomates bien mures
  • 20 tranches de pain à toasts
Toasts à la tomate et jambon cru

Préparation :

Peler les tomates et coupez-les en petits carrés, les mettre dans un bol avec l'ail coupé fin et une cuillère à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer et bien mélanger. Mettre au frais 1 heure.

Pendant ce temps, passer rapidement les toasts au grill du four (des 2 cotés,sans trop de coloration).

Lorsqu'ils sont colorés, les retirer et les frotter sur une seul face avec une goursse d'ail, puis un peu de préparation à la tomate dessus.

Ajouter une goutte d'huile d'olive,et ajouter au final une fine tranche de jambon cru coupée en 2 ou 3) sur le dessus,

 

Sauté de porc à la Basquaise

Publié le par Lolo

Source : Maxi Cuisine Mars 2016
Sauté de porc à la Basquaise

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 1 kg de sauté de porc
  • 250 g de petits champignons de Paris
  • 1 poivron Rouge, 1 poivron Vert, 1 poivron Jaune (j'ai mis du poivron surgelé en lamelles)
  • 2 carottes
  • 800 g de dès de tomates en conserve
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 4 brins de thym
  • 1 petite branche de Romarain
  • 1 c. à Café de sucre
  • Huile d'olive
  • sel, poivre
Sauté de porc à la Basquaise

Préparation :

Tailler la viande en petites tranches d'1 cm d'épaisseur. Netttoyer et couper les champignons en deux. Epépinez les poivrons, peler les carottes et couper le tout en morceaux d'environ 2 cm. Peler et émincer l'oignon.

Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (j'ai utilisé ma cocotte baumalu), y faire dorer la viande avec l'oignon 5 mn en remuant. Ajouter les carottes et les poivrons, malanger 2 mn, puis incoroprer les dés de tomates, l'ail écrasé, les aromates et le sucre, saler et poivrer.

Mouiller avec 20 cl d'eau et porter à frémissements à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire 1 h à feu doux et à couvert. Servir chaud.

 

* Petit plus : Renforcez la saveur de ce plat en ajoutant un cube de bouillon de volaille émietté en même temps que l'eau.

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 > >>