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Navarin d'agneau aux petits légumes

Publié le par lolo

Source : La P'tite Cuisine d'Isa

Ingrédients :
  • 1,5 kg d'épaule d'agneau en morceaux
  • 1 oignon
  • Huile d'olive
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 3 ou 4 carottes
  • 2 navets boules
  • 150 g de pois gourmand
  • 100 g de petits pois écossés
  • 4 à 6 petites pommes de terre
  • Poivre
Navarin d'agneau aux petits légumes

Préparation :

Dans une grosse cocotte (en fonte dans l'idéal), faites chauffer de l'huile d'olive et faites y revenir les morceaux de viande.

Lorsque les morceaux de viande sont bien colorés, ajoutez l'oignon ciselé et faites revenir à nouveau quelques minutes.

Ajoutez le concentré de tomates et pour ne pas changer, faites revenir à nouveau quelques minutes sur feu vif.

Couvrez d'eau tout juste à hauteur de la viande (eau chaude dans l'idéal) et ajoutez les cubes de bouillon de volaille. Poivrez généreusement.

Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.

Au bout de cette heure, ajoutez les carottes épluchées et coupées en bâtonnets, les navets épluchés et coupés en morceaux et les pois gourmand équeutés et coupés en morceaux.

Laissez mijoter à nouveau à feu doux pendant une vingtaine de minutes.

A part, faites cuire les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée environ 10 à 12 minutes.

Ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans la cocotte et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient fondantes (environ 20 minutes). Vérifiez la cuisson et l'assaisonnement en goûtant.

Avec une écumoire, récupérez la viande et les légumes et mettez dans un plat. Réservez au chaud.

Mettez la sauce sur feu vif et laissez la réduire de moitié en remuant régulièrement. Remettez alors la viande et les légumes et laissez réchauffer quelques minutes. Servez bien chaud.

Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

Publié le par lolo

Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

Source :Le Blog Delizioso

INGRÉDIENTS

  • 6 cuisses de poulet
  • 25 cl de vin blanc sec
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de vinaigre de vin blanc
  • 2 cs d’herbes de Provence
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 pincées de gros sel
  • 1 cc de piment de Cayenne en poudre
  • (j'ai rajouté quelques olives vertes)
Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

PRÉPARATION

Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier.

Faire des entailles dans la chair des cuisses de poulet pour que la marinade imprègne bien la viande.

Les déposer dans un plat creux et les recouvrir de marinade.

Filmer et placer au frais au moins 4 heures. Retourner  les cuisses de temps en temps si besoin.

Pour ceux qui disposent d’un barbecue à gaz de type weber, suivre les temps de cuisson qui ont vraiment donné un résultat excellent, à savoir :

Faire cuire les cuisses de poulet à feu moyen indirect (en éteignant le brûleur central) pendant 30 à 40 minutes environ (couvercle fermé) suivant la grosseur des cuisses puis terminer par une cuisson directe pendant 5 minutes. 

(j'ai accompagné ces cuisses de poulet, d'une purée maison et d'une sauce poulette)

Cuisses de Poulet à la Provençale (cuisson barbecue ou plancha)

Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Publié le par lolo

Je me suis basée sur la sauce Béarnaise,  j'ai remplacé l'estragon par des herbes fraîches !

j'ai servi cette sauce pour accompagner des dorades cuites à la plancha et un petit riz basmati, puis une autre fois je l'ai servi pour accompagner des calamars frits et à chaque fois elle a eu un grand succès auprès de mes convives !

Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Ingrédients pour 4 à 6 gourmands:

  • 2 càs d’herbes fraîches (aneth, persil et coriandre)
  • 50 g d’échalotes
  • 3 càs de vinaigre de vin
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1 càc de sel, poivre
  • 125 g de beurre coupé en morceaux
Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Préparation : (A préparer au moins 2 heures avant de passer à table)

Mettre les échalotes épluchées dans le bol du thermomix et chauffer 5 secondes/vitesse 5

Racler les parois avant d’ajouter le vinaigre et de chauffer 5 minutes / 90° C / Vitesse 2. Retirer le bol et plonger la base dans de l’eau froide pour le refroidir.

Ajouter alors les jaunes, le sel et le poivre programmer  6 minutes / 70 °C / vitesse 2. Durant les 2 dernières minutes, ajouter les noisettes de beurre les unes après les autres par l’orifice.

Si la sauce paraît trop liquide régler 30 secondes /60°/vitesse 3 car le temps de cuisson

dépend de la température des ingrédients (sachant qu'elle doit rester assez liquide puisqu'elle va prendre au réfrigérateur).

Mettre la sauce dans une saucière ou un bol puis la mettre au frais jusqu'au moment de servir (au moins 2 heures). Bien la remuer avant de mettre à table

Le beurre blanc se sert avec du poisson, des coquilles st jacques poêlées ou en brochettes .

Sauce au beurre et herbes (thermomix)

Mon Nouveau Partenaire Airblock

Publié le par lolo

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Voici le colis que j'ai reçu :

 

  • une boîte sous vide Status ici
  • Pompe aspiplus pour boîte sous vide ici
  • lot de 3 baguettes de fermeture de sachet Power seal + 3 sacs Power bag ici

 

 

Menu de Saison # Juillet : 5

Publié le par lolo

Bonjour

voici le dernier menu de saison pour ce mois de juillet qui se termine !!!

Comme d'habitude, il vous suffit de cliquer sur le titre pour voir la recette ! Je vous souhaite à tous et à toutes une belle semaine ensoleillée j'espère !

Je vous propose :

En Entrée : Brochettes apéritives

En Plat : Fidéua

En Dessert : Génoise à la mousse de Framboise

 

Brochettes de foie d'agneau

Publié le par lolo

Source : Bébert Cuisine

Ingrédients Pour 4 gourmands :

  • 500 g de foie d'agneau
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de thym
  • 1 cuillère à café d'origan
  • sel fin
  • poivre
  • 4 piques à brochettes
  • (j'ai rajouté des cubes de poivron rouge et vert)
Brochettes de foie d'agneau
  1. Préparation du foie d'agneau
    1. couper les foies en cubes de 2 centimètres d'épaisseur
    2. dans un saladier, mélanger les cubes de foie d'agneau, le thym et l'origan
    3. arroser d'huile d'olive
    4. mélanger délicatement
  2. Réaliser les brochettes de foie d'agneau
    1. enfiler les cubes de foie d'agneau sur les piques à brochettes (j'ai alterné avec des cubes de poivron rouge et vert)
    2. assaisonner de chaque côté de la brochette
  3. Cuire les brochettes de foie d'agneau
    1. préchauffer le gril-viande
    2. faire griller de chaque côté de la brochettes pendant 5 minutes
    3. dresser sur un plat
  4. Servir les brochettes de foie d'agneau
Brochettes de foie d'agneau

Tagliatelles aux Brocolis, façon carbonara

Publié le par LOLO

Source : La Cuisine de Jackie

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 350 g de brocoli
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 150 g de lardons fumés
  • 200 g de tagliatelles fraîches(recette ici)
  • 1 c à s d’huile d’olive 
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • 1 branche de thym
  • 15 cl de crème fraîche
  • Sel, poivre
Servi ici dans une assiette Turquoise de mon partenaire AZ BOUTIQUE

Servi ici dans une assiette Turquoise de mon partenaire AZ BOUTIQUE

Préparation :

Détachez les fleurettes des brocolis.
Lavez-les, puis cuisez-les « à l’anglaise » (eau bouillante salée) pendant 1 à 2 mn.

Égouttez , réservez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle.

Ajoutez l’ail écrasé et le thym.

Laissez infuser une trentaine de secondes.

Ajoutez les lardons.

Cuisez l’ensemble 4 à 5 mn à feu moyen jusqu’à coloration des lardons.

Déglacez au vinaigre balsamique, ajoutez la crème, laissez réduire à feu doux.

Cuisez les pâtes, égouttez-les.

Mélangez délicatement les pâtes et les brocolis.

Ajoutez la sauce carbonara et servez immédiatement.

Pour réaliser mes tagliatelles j'ai utilisé ma machine à Pâte Mon magasin Général

Tagliatelles aux Brocolis, façon carbonara

Index Sucré Thermomix

Publié le par la popotte a lolo.com

RECETTES DE BASE

Biscuit à la Cuillère

Brioche Buchty

Brioche Buchty au Nutella

Brioche mousseline

Caramel au beurre salés

Churros

Chutney de figues /oignons

Compote d'Abricot

Confiture d'Abricot

Confiture de Clémentine

Confiture de Figues

Confiture de Fraises

Confiture légère à la fraise

Confiture de Melon et Bananes

Confiture de Mirabelles à l'Agar Agar

Confiture de Pêches

Confiture de Prunes

Confiture de Rhubarbe

Confiture Poire / Vanille

Coulis de fraises

Coulis de fruits rouges

Crème anglaise anti-gaspi

Crème dessert au Grand Marnier

Crème pâtissière

Flamby caramel

Gaufres de foire

Gaufres légères et croustillante (Christophe Felder)

Gelée de pomme à la vanille

Glace à la Vanille et Mascarpone

jus de fruits Multivitaminé

Jus de Pommes

La cuisson des oeufs

Mascarpone Maison

Orangina pure et naturel

Pâte à crêpes

Pâte à Gaufres

Pâte à Pistache

Pâte Brisée

Pâte brisée aux graines de Pavot

Pâte Feuilletée Enroulée (méthode Escargot)

Pâte feuilletée Express

Pâte Sablée

Pâte Sablée amande

Ricotta Maison

DESSERTS

Banoffee Pie

Bavarois à la Poire et Caramel au beurre salé

Beignets

Brioche des rois 

Bûchettes au Café

Cake à la noix de Coco

Cake marbré à la danette

Cannelés

Cheesecake à la vanille, coulis de speculoos

Cheesecake, sauce Carambars

Choux Craquelins à la crème Pralinée

Choux ou Eclairs

Churros

Crème au Baileys

Crème au Caramel beurre salé

Crème Catalane

Crème aux 2 saveurs, pistache vanille

Crème dessert au Grand Marnier

Crème Spéculoos, façon Danette

Duo caramel et poire

Entremet vanille, framboise

Flan à l'Orange 

Flan au caramel

Flan Pâtissier sans pâte

Galette des Rois à la crème pâtissière et amande

Gâteau de Nancy

Gâteau Flan

Gâteau Nantais

Gâteau renversé à l'ananas

Gaufres de Cyril Lignac

Glace à la Banane

Iles Flottantes

Iles Flottantes aux Carambars

Mini bûche chocolat Praliné

Mini gâteau de semoule aux raisins

Moelleux aux pommes

Mousse à l'ananas

Mousse à la Fraise

Mousse au Chocolat

Mousse au Chocolat Aérienne

Mousse au Chocolat Magique

Mousse Fruit de la Passion et Chocolat Blanc

Oeufs au lait 

Orange givrée

Panna Cotta

Paris Brest

Paris Brest revisité, façon Bavarois

Perles de Lorraine

Petites crèmes aux Carambars

Riz au lait

Sabayon aux fraises

Sorbet à l'Abricot

Sorbet à la Fraise

Sorbet au Melon

Sorbet aux Mirabelles

Sorbet aux Pommes

Tarte à la Rhubarbe

Tarte amandine aux poires (tarte bourdaloue)

Tarte aux fraises

Tarte aux pommes sans pâte

Tarte exotique

Tarte fine aux Pommes

Terrine fondante pommes caramel

Tiramisu classique

Tiramisu Poires / Spéculoos

Confiture Melon, banane au thermomix

Publié le par lolo

Voici une confiture originale et très gourmande ! Nous avons adoré

Source : Mon Thermomix au Quotidien

Ingrédients : (j'ai fais 2 pots et demi pour 560 g de fruits)

– un melon bien mûre

– une banane

– du Gelsuc

– 1 cuillère à café d’agar-agar

Confiture Melon, banane au thermomix

– Éplucher et épépiner le melon

– Peler la banane

– Mettre le thermomix en fonction balance

– Couper les fruits en morceaux dans le bol, vérifier leur poids 

– Mixer entre 3 à 15 secondes vitesse 5 (selon qu’on aime les morceaux ou pas dans la confiture)

– Ajouter la même poids de Gelsuc que de fruits. (j'en ai mis 150 g de moins que de fruits)

– Programmer 9 minutes Varoma vitesse 1 et surveiller.

– Quand la température Varoma est atteinte (le voyant de la température Varoma ne clignote plus et reste fixe), arrêter le thermomix pour rectifier le temps de cuisson selon les indications de cuisson inscrites sur le paquet de Gelsuc (en général 7 minutes/ Varoma/ vitesse 1 sans le bouchon)

Attention, le niveau de la confiture a tendance à monter! Pour éviter tout risque de débordement, ne pas trop s’éloigner, ne pas hésiter à arrêter la cuisson quelques secondes le temps que le niveau redescende, voire diminuer la température en cours de cuisson à 100°.

– A la fin de cuisson, j’ai mixé 15 secondes vitesse 10 (avec le bouchon bien sûr!) pour une meilleure homogénéité de ma confiture)

– Mettre dans des pots (2 et demi pour moi), bien propres et retourner ces derniers sur un torchon le temps du refroidissement.

Confiture Melon, banane au thermomix

Idées recettes avec des courgettes

Publié le par lolo

Nous sommes en pleine saison des courgettes et je ne sais pas si vous êtes comme moi mais il y arrive un moment où on ne sait plus trop comment les cuisiner et on a envie de changer pour ne pas se lasser, donc je vous propose ici quelques idées qui pourrait peut-être vous donner envie de les cuisiner autrement! (cliquez sur le titre pour accéder à la recette)

Courgettes Farcies à la Lorraine

Courgettes grillées au Basilic à la Plancha

Gratin de courgettes bolognaise

Clafoutis, courgettes et fourme d'ambert

Gratin de courgettes et pommes de terre

Flan de courgettes et carottes

Tubes de courgettes au 2 viandes

Courgettes façon pizza

Confiture de Poivrons et Courgettes

Riz à la Provençale, façon Lolo

Courgettes à la Carbonara

Courgettes farcies au poisson

 

Tarte Pâtissière aux nectarines

Publié le par lolo

Ingrédients :

  • 4 nectarines
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pâte feuilletée 

Pour la crème pâtissière

  • 1 jaune d’œuf
  • 20 g de sucre
  • 10 g de farine
  • 1 l de lait entier


 

Tarte Pâtissière aux nectarines

Pour la crème pâtissière :
Faites tiédir le lait.
Mélanger le jaune d’œuf avec le sucre et la farine.
Verser petit à petit le lait sur ce mélange.
Puis remettre sur le feu en remuant jusqu’à ébullition.
Réserver

Découper en fines tranches les nectarines. 
Étaler la pâte, verser la crème pâtissière et déposer les nectarines. Saupoudrez de sucre brun.

Mettre au four à 180° pendant 40 à 45 minutes.

Tarte Pâtissière aux nectarines

Mes Recettes dans votre cuisine : N°39

Publié le par lolo

Voici une nouvelle mise à l'honneur pour mes lectrices et lecteurs qui ont réalisé une des recettes publiées sur mon blog ! un grand grand merci à vous et si vous aussi vous réalisez une recette envoyez moi une photo !

Merci à Douza qui a réalisé les cuisses de lapin, cuisson basse température (en y ajoutant un peu de cuisson)

Merci à Barbara qui a réalisé le bavarois à la poire et caramel au beurre salé

Merci à Julia du blog Cooking Julia qui a réalisé la recette de crème anglaise anti-gaspi

Merci à Fabrice qui ne réalise plus que cette recette depuis qu'il a goûté et fait goûter l'épaule de sanglier au four, ainsi que Eve qui l'a fait mariner dans du rosé et qui l'a trouvé super bon !

Merci à Monique qui a réalisé la soupe aux carottes,poireaux et pommes de terre au thermomix et qui l'a trouvé excellente, ainsi que Criquette qui a remplacé le celeri par du sel de celeri en poudre !

Criquette a aussi réalisé la recette de mousse à l'ananas au thermomix en y rajoutant des framboises et elle s'est régalé !

Merci à Vapa du Blog La popotte du clocher qui a réalisé les endives braisées et le moelleux au chocolat blanc, qu'elle a trouvé très bon !

Merci à Suz qui achète sa rhubarbe rien que pour cette recette de confiture à la rhubarbe !

Merci à Movifab qui m'a fait plein d'éloges sur ma tarte à la rhubarbe !

Merci à Sophie qui a réalisé la recette de cuisse de dinde au four et sa couronne de riz !

 

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