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Mes recettes dans vos cuisine N°5

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une nouvelle édition des réalisations de mes recettes : Merci encore à toutes celles qui me suivent !!!

 

Merci à Catherine du blog Péchés très très gourmand qui a réalisé ma chantilly à l'amaretto

 

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Merci à Morgane du blog Miss-kitchenette quia réalisé mon gratin de crozets

crozets.jpgMerci à ma copinaute Sagwest qui a réalisé mes mousses d'aspèrge au surimi, en version  micro-vap

sagw.JPG

Vous aussi, n'hesitez pas, si vous réalisé une de mes recettes, envoyez-moi la photo et je vous metterez à l'honneur sur mon blog !!

 

BON DIMANCHE !!

Sucré-Salé de Poulet

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette éditée par Cristelle

Ingrédients (4 personnes):

  • 4 pilons de poulet (j'ai mis des hauts de cuisse)
  • 2 càs de miel
  • 2 càs de sauce soja
  • 1 càc de persil
  • 1 càc d'ail séché (je n'en ai pas mis)
  • sel
  • poivre
  • huile

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Préparation:

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter les morceaux de poulet. Cuire sur feu vif afin qu'ils dorent. Saler, poivrer.

(j'ai utilisé ma cocotte minute, je les ai fait cuire 45 mn environ)

Une fois le poulet cuit, mettre le miel, la sauce soja, l'ail et le persil.

Laisser caraméliser en remuant de temps en temps durant 10 à 15 minutes. Il faut que la sauce devienne sirupeuse.

J'ai présenté mon sucré-salé de poulet avec ma purée de salsifis (Recette Ici)

 
 
Sucré-Salé de Poulet

Tourte poulet champignons (utiliser les restes de poulet)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 gourmands :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • les restes d'un poulets rôti (environ 300g.)
  • 150 g de lardons
  • 1 petite boite de champignons de Paris
  • 1 oignon
  • 1/2 L. de béchamel
  • 40g. gruyère râpé
  • 1 c. à soupe de lait

PREPARATION

1) Faites votre sauce béchamel :
- 1/2 de litre de lait
- 40 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de farine
- sel et poivre

• Dans une casserole, faire fondre le beurre.
• Ajouter la farine en remuant bien. Porter le lait à ébullition, le laisser bouillir quelques instants.
• Verser le lait sur le mélange farine/beurre, en fouettant. Assaisonner.

Remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.


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2) Préparation de la tourte :
• Préchauffez le four à 220°C (th. 7)
• Désossez et coupez le poulet en petits carrés.
Egouttez les champignons.

Faire revenir dans un peu de beurre, l'oignon émincé, ajoutez les lardons puis les champigons et le poulet.
• Mélangez tous ces ingrédients à la béchamel.

3) Dérouler une pâte avec son papier dans un plat.
Répartissez la préparation sur la pâte et saupoudrez de gruyère râpé.

4) Recouvrez le tout avec la seconde pâte feuilletée. Soudez bien les bords des deux pâtes en mouillant à l'eau fraîche avec vos doigts.
Découpez l'excèdent de pâte.

5) Faire une cheminée avec une chute de papier sulfurisé.
Placez la au centre de la tarte.
Passez sur la tourte un pinceau trempé dans le lait pour avoir un résultat bien doré.

6) Enfournez le plat environ 35 minutes. Lorsque la pâte est bien dorée, votre tourte est prête !

Tourte poulet champignons (utiliser les restes de poulet)

Purée de Salsifis

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le site Notrefamille.com

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 250 g de salsifis
  • 2 belles pommes de terre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Beurre
  • Sel
  • Poivre blanc

Préparation :

Faites cuire les salsifis et les pommes de terre 20 minutes à l'eau salée. Égouttez-les. Faites revenir les salsifis 5 minutes à la poêle avec une noisette de beurre et la muscade.

Passez les pommes de terre et les salsifis au presse-purée. Incorporez ensuite la crème fraîche au mélange. Salez et poivrez. Parsemez de ciboulette ciselée au moment de servir.

Purée de Salsifis

Flan pâtissier sans pâte aux abricots de Christophe Michalak

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici la recette de base de Christophe Michalak à laquelle j'ai rajouté une boite d'oreillons d'abricots.

 Pour 4 à 6 gourmands :

  • 50cl de lait,
  • 25cl de crème fleurette,
  • 125g de sucre semoule,
  • 100g de jaunes d'oeufs (5 à 6 selon leur grosseur)
  • 50g de maïzena,
  • une gousse de vanille -facultatif
  • Un cercle à pâtisserie de 18 cm de diamètre. (pour ma part, j'ai pris un cercle plus grand est du coup mon flan n'est pas très épais...la prochaine fois je doublerai les doses ou prendrai un moule plus petit)

Portez à ébullition le lait et la crème avec si c’est votre choix la gousse de vanille débarrassée de ses graines. . Mélangez dans un cul de poule les jaunes, les graines de vanille, le sucre et la maïzena, versez dessus le lait bouillant, puis reporter sur le feu et laissez cuire 30 secondes après la reprise de l'ébullition.

Débarrassez dans un plat à gratin, filmez au contact et laissez refroidir complètement. Beurrez et farinez le cercle, posez-le sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier siliconé. Préchauffez le four à 180°.
Fouettez la crème froide pour l'assouplir et versez-la dans le cercle. Lissez à la spatule coudée. Enfournez pendant 35 minutes environ.

La surface du flan doit être d'une belle couleur caramel avec quelques taches noires. Laissez refroidir sur une grille puis glissez un cercle en carton adapté sous le flan avant de la mettre sur le plat de service.

Flan pâtissier sans pâte aux abricots de Christophe Michalak

Nems de boeuf

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette très originale et super bonne trouvée sur le magazine vie pratique gourmand n°210

Pour 4 Gourmands :

  • 4 tranches de macreuse (ou steack) de 5 mn d'épaisseur
  • 100 g de courgettes
  • 100 g de carottes
  • 1 verre de vin blanc
  • 2 cà soupe d'huile
  • 1 cà café de persil
  • 1 cà soupe de crème
  • sel et poivre

Préparation :

1. Pelez, lavez et détaillez les légumes en bâtonnets. Faites-les cuire à l'eau bouillante quelques minutes.

2. Posez les tranches de boeuf bien à plat sur le plan de travail. Déposez au centre les légumes et le persil haché très finement. Salez et Poivrez. Roulez la viande et les légumes comme des nems. Maintenez-les fermés en les attachant avec de la ficelle à rôti.

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3. Faites chauffer l'huile dans une cocotte, saisissez les rouleaux et laissez mijoter à feu doux pendant 10 mn avec la crème et le vin.

4. Disposez les roulezux dans un plat et nappez de sauce.

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Je les ai servi avec un petit riz basmati.

Nems de boeuf

Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du superbe blog de Papilles et Pupilles

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Pour 4 à 6 gourmands

  • 4 petites poires ou 2 grosses
  • 60g de beurre
  • 115g de sucre en poudre
  • 4 oeufs
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de farine
  • 40cl de lait entier
  • 1 cuiller à soupe de Grand-Marnier [2]
  • Du cacao pour décorer les assiettes(facultatif)

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Pelez les poires, coupez-les en 4 et épépinez-les. Emincez chaque quartier en lamelles. Faites fondre 25g de beurre dans une poêle anti adhésive; ajoutez les morceaux de poires, saupoudrez-les de 15g de sucre et laissez-les se colorer. Déglacez avec le Grand-Marnier et flambez. Egouttez les poires dans une passoire et réservez.

Fouettez les oeufs puis incorporez-y 100g de sucre, le sucre vanillé et le sel, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez successivement 25g de beurre fondu, la farine tamisée, puis le lait petit à petit afin d'obtenir une pâte bien lisse.

Préchauffez votre four à 170°C. Beurrez un plat à four et répartissez-y les poires. Versez la préparation dessus, parsemez 10g de beurre coupé en petits morceaux. Faites cuire au four pendant 40 minutes.

Faites refroidir dans le plat de cuisson. Démouler froid.

Servir dans des assiettes poudrées de cacao.

Flognarde aux poires et au Grand Marnier

Gratin Lorrain de Panga

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Gabie

une recette que tout le monde à adoré à la maison (même mes ados, c'est pour vous dire !!!)

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* 400 gr de filet de panga
* 100 g de lardons
* 1 kg de pomme de terre (à satiété)
* 1 kilo d'oignons
* 20 cl crème liquide 4%
* sel, poivre

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Préchauffer le four à 180 °
Faire rissoler les oignons coupés finement avec les lardons.
Éplucher et couper en rondelles fines les pommes de terre
Mettre au fond d'un plat  à la moitié du mélange oignons-lardons, verser les pdt par dessus, saler et poivrer, poser le poisson dessus puis le reste de mélange.
Verser la crème sur le plat
Enfourner pour 1h environ, vérifier la cuisson des pommes de terre en plantant la pointe d'un couteau.

 

Gratin Lorrain de Panga

Mon interview par le chef Damien de 750 g

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai eu récemment  l'agréable surprise de recevoir un mail de chef Damien  l'un des piliers du célèbre site culinaire français 750 grammes.
Dans ce mail, Chef Damien me demandait si j'étais partante pour une interview afin de présenter mon blog

Alors si vous avez envie d’en savoir un peu plus sur moi, cliquez sur le logo ci-dessous :

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Un grand merci au très sympathique Chef Damien qui m’a proposé de faire cette interview ! Une belle expérience pour moi…

Logo 750g 260

N’hésitez pas à découvrir le site 750 grammes, un site savoureux, complet et vraiment bien fait !

Palette de porc au four en cocotte

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une recette piquée sur le blog de ma copinaute Catherine : Recettes en Blog

Ingrédients :

- une palette de porc (non salée ici)
- 2 poireaux surgelés (je n'en ai pas mis, je n'en avais pas)
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de légumes
- poivre
- 25 cl de vin blanc
- 25 cl d'eau
- 6 carottes
- 8 pommes de terre

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Préchauffer le four à 200°C.

Peler les oignons et les couper grossièrement. Peler l'ail et ôter le germe.

Mettre la viande dans la cocotte avec les oignons, l'ail, les poireaux en rondelles, les feuilles de laurier, le cube de bouillon émietté, le vin, l'eau, le poivre.

Peler les carottes et les pommes de terre puis les couper en deux. Les ajouter à la viande. Fermer la cocotte et enfourner à 200°C pour une heure.

Baisser ensuite la température du four à 170°C et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Ma palette étant assez grosse, je l'ai laissé 30 mn de plus à 170°C

Servir aussitôt.

Palette de porc au four en cocotte

Risotto aux épinards

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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Pour 3 personnes (chez nous 2 adultes et 2 enfants) :

  • 200 g de riz pour risotto
  • une dizaine de galets d’épinards hachés surgelés
  • 1 bouillon cube
  • un peu de gros sel
  • 1 grosse càs de crème fraiche
  • un peu de comté râpé

Préparation :

Dans une sauteuse anti-adhésive faire bouillir 800 ml d’eau avec le bouillon cube et un peu de gros sel.
Ajouter le riz et les galets d’épinards et laisser cuire à feu pas trop fort jusqu’à absorption du liquide en faisant attention que le riz n’attache pas dans le fond (ça a dû prendre 15-20 mn).
Goûter le riz pour voir s’il est cuit et rajouter la crème fraiche et le comté râpé.
Bien mélanger et servir bien chaud.

 

Merci pour cette recette super originale !!!

Risotto aux épinards

Charlotte aux mirabelles et chocolat blanc

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Il me restait des mirabelles au congélateur, j'ai donc réalisé ce dessert (je pense qu'avec des mirabelles fraiche il doit être encore meilleur)

On a adoré !!!! je le referais certainement avec d'autres fruits pour tester !!!

Ingrédient :

- 25 boudoirs
- 120g de chocolat blanc
- 20g de sucre
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 25cl de crème fleurette
- 2 feuille de gélatine
- une vingtaine de mirabelles
- du jus de mirabelle avec 2 càs d'eau de vie de mirabelle

 

Préparation :
Tremper chaque boudoir (côté plat) dans le jus de mirabelle, puis les disposer sur le tour du moule.
Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait et les jaunes d'œuf, puis faire chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Casser le chocolat blanc en morceaux et le faire fondre au bain marie, puis y faire dissoudre la gélatine essorée, et ajouter le tout au mélange précédent et bien mélanger!
Battre le blanc d'œuf en neige, et faire monter le crème fleurette en chantilly (pour qu'elle monte bien, vérifier que la crème et le récipient soient bien froids), puis les mélanger l'un avec l'autre, et incorporer le tout à la préparation au chocolat blanc.
Verser la préparation dans le moule à charlotte (personnellement j'ai pris mon moule couronne de chez Tupperware).

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Déposer des mirabelles au fond du moule (sur les boudoirs). Verser la moitié de la mousse au chocolat blanc dans le moule, déposer à nouveau des mirabelles par dessus et verser le reste de la mousse au chocolat blanc.


Fermer le moule pour tasser

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Laisser reposer au frais au moins 7 heures (le mieux est de le préparer la veille).

Si il vous reste de la mousse au chocolat, faites des verrines !!

Charlotte aux mirabelles et chocolat blanc

Galettes de pommes de terre, oeufs pochés

Publié le par la popotte a lolo

une recette trouvée sur le blog les gourmandises de Julie, encore un blog que je visite souvent avec plein de super recettes :

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Pour 2 gourmands :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 3 œufs
  • sel, poivre, noix de muscade
  • accompagnement au choix (saumon fumé, jambon, ...)
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1/ Pour les galettes de pommes de terre : Râper les pommes de terre dans un saladier. Ajouter un œuf battu, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

2/ Faire chauffer un pue d'huile dans une poêle. déposer dans la poêle des petits tas de pommes de terre râpées, les aplatir en galette, et faire cuire quelques minutes de chaque côté.

3/ Préparer les œufs pochés (un par un) : faire bouillir de l'eau avec du gros sel et une cuillère de vinaigre. Casser l'œuf dans une tasse, et le verser doucement dans l'eau. Ramener le blanc autour du jaune, laisser cuire 2-3 minutes. Retirer l'œuf avec une écumoire, le plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

4/ Servir tout de suite les galettes de pommes de terre croustillantes avec l'oeuf par dessus, accompagnées d'une tranche de saumon fumé par exemple.

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Galettes de pommes de terre, oeufs pochés

Poulet Basquaise au four

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Vous pouvez utiliser l'ultra pro (tupperware), ou vous pouvez prendre votre cocotte habituelle.

 

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INGREDIENTS  (pour 6 gourmands)

  • 6 cuisses de poulets
  • 1 oignon
  • 2 petites courgettes
  • 1 boîte de champignons de paris
  • 1 boîte de tomates pelées
  • sel, poivre, aromates de votre choix


PREPARATION :
Éplucher et émincer l'oignon.
Laver les courgettes et les couper en rondelles.
Égoutter les champignons.
Mettre tous les ingrédients dans la cocotte, assaisonner et fermer le couvercle.
Mettre au four pour 45 minutes à 1 h (ça dépend de la taille de vos cuisses de poulet) à 210°c.
Servir avec l'accompagnement de votre choix !

Poulet Basquaise au four

Demi sphère Mousse d'asperges au Surimi

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une assiette printanière, j'ai trouvé la recette de base sur le formidable blog Lechaudrondena

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J'ai présenté mes mousses avec quelques aspèrges, un oeuf dur rempli de macédoine de légume et un bâton de surimi

 

Ingrédients pour 6 demi-sphères:
- 300 g d'asperges vertes (surgelées ou de belles fraîches)
- 6 bâtonnets de surimi frais
- 75 g de crème fraîche épaisse (= 1 grosse cuillère à soupe)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hâchée
- sel, poivre


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Préparation :
Faites cuire les asperges à l'eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres; égouttez-les soigneusement pour faire sortir toute l’eau.
Mélangez dans le bol d’un mixer les asperges avec la crème, les oeufs, les herbes et l’assaisonnement; mixez.
Huilez légèrement 6 ramequins.
Déroulez un peu les bâtonnets de surimi.
D’un coup de couteau, séparez la partie rose de la partie blanche, de façon à obtenir 12 rectangles roses et 12 bâtonnets tout blancs.
Coupez les bâtonnets en fines rondelles et ajoutez-les à la préparation aux asperges.
Mélangez délicatement avec une cuillère (on ne mixe plus !).
Tapissez le fond des ramequins avec 2 rectangles roses (côté rose contre le fond du ramequin).
Répartissez délicatement la mousse d’asperges, en essayant de ne pas déplacer le surimi; il faut compter environ 4 grosses cuillères à soupe de mousse par ramequin.
Faites cuire les ramequins 3 par 3, au micro-ondes, pendant 4 min environ, à puissance maximale.
Ou au bain-marie, à 180°C (th 6), pendant 40 min.

Vérifiez la cuisson des ramequins (ou demi-sphère), en tapotant un peu le dessus de la mousse avec le doigt : elle doit être ferme.

Démoulez et servez tiède ou froid.


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c'est une entrée bien légére et fraiche.

 

 

Demi sphère Mousse d'asperges au Surimi