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Blanquette de lapin

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 personnes:

  • un lapin,
  • un oignon,
  • sel, poivre,
  • du thym, du laurier, du persil, un bouquet garni,
  • un verre de vin blanc
  • 1 boite de champignons de paris,
  • 1 jaune d'oeuf,
  • une cuillerée à soupe de beurre,
  • une cuillerée à soupe de farine,
  • 50 g de crème. 

Cuisson: 1 h 15 mn environ selon le poids du lapin.

Coupez le lapin en morceaux.

 

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Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, du sel, du poivre, du thym, du laurier et le bouquet garni.

Ajoutez le verre de vin blanc. Couvrez jusqu'à hauteur avec de l'eau bouillante.

Portez à ébullition à grand feu, puis baisser le feu et couvrir. Cuire 1 heure.

Retirez les morceaux.

Faire un roux (mélanger) dans une grande casserole, la farine et le beurre.

Ajoutez-y de l'eau de cuisson du lapin et faites bouillir quelques minutes en tournant.

Ajoutez-y les morceaux de lapin et les champignons, laissez mijoter encore 15 mn

Rectifiez l'assaisonnement et, au dernier moment, liez la sauce avec le jaune d'oeuf mélangé à la crème.

 

Blanquette de lapin

Tiramisu Lorrain

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

  Pour 6 verrines :

  • 250 g de mascarpone
  • 40 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2  oeufs
  • 30 mirabelles dénoyautées
  • 24 biscuits à la cuillère
  • cacao en poudre    
  • Pour le sirop :
  • 20 cl d'eau
  • 3 cuillère à soupe d'eau de vie de mirabelles
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • quelques mirabelle pour la décoration

Fouetter le mascarpone, les sucres et les jaunes d'œufs.
Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement à la préparation précédente.
Faire bouillir l'eau avec l'eau de vie et le miel.
Laisser refroidir.
Dresser les coupe en alternant : mousse, biscuits imbibé, mousse de mascarpone, mirabelles, biscuits imbibés et finir par la mousse de mascarpone.


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Saupoudrer de cacao en poudre à l'aide d'une petite passoire. Déposer une mirabelle au centre
Mettre au frais au moins 4 heures.

Tiramisu Lorrain

Brochettes apéritives

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Voici une petite présentation pour l'apéritif, très frais et rapide à préparer ! Superbe sur la table !

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  • Un demi melon
  • quelques tomates cerises
  • quelques dès de gruyère
  • quelques grains de raisins
  • quelques petits dès de boursin apéritif ail et fines herbes
  • des pics en bois

Préparation :

 

Détailler des petites boules de melon, préparer les ingrédients dans différentes assiettes puis les disposer devant soi !

Retourner la peau du melon sur une grande assiette de façon à faire une demi sphère.

prendre un pic et enfiler une tomate cerise, un dés de gruyère, un grain de raisin etc.....à volonté

 

Piquer la brochette dans la demi-shpère de melon !

 

Voilà qui raviera vos convives sur une jolie présentation colorée !

Brochettes apéritives

Minis madeleines saumon ciboulette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le fabuleux blog de Biscottine

 Pour environ 48 mini-madeleines :

  • 2 oeufs
  • 100g de farine
  • 30g de beurre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 2 tranches de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette
  • Sel et poivre

 

Préparation :

Battez les oeufs avec le beurre fondu puis ajoutez la farine et la levure. Incorporez le saumon fumé coupé en petits dés et la ciboulette puis assaisonnez. Versez la préparation dans vos empreintes à madeleines et enfournez 5mn à 250°C puis 5mn à 200°C.

Minis madeleines saumon ciboulette

Publié dans Apéritif

Pates et St jacques à la mode Risotto

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Nathalie : Les délices de Nathalie

     Recovered JPEG Digital Camera 181

Ingrédients :

Des coquillettes

200 g de noix de St-Jacques surgelées

1 oignon

20 cl de vin blanc

1 c à soupe de fumet de poisson

20 cl de crème fraîche

De la ciboulette

Sel, poivre

 

 Préparation :

Faire cuire les pâtes.

Dans une poêle, disposer une noix de beurre et y déposer l'oignon finement coupé.

Le faire dorer quelques minutes.

Lorsqu'il commence à brunir, ajouter les noix de St-Jacques décongelées et les faire cuire environ 1 minute de chaque côté (elle doivent rester translucides).

Ôter les noix de la poêle et les disposer sur une assiette. pâtes st-jacques

Verser les pâtes (cuites) dans la poêle, sous feu vif et ajouter le vin blanc, ainsi que le fumet de poisson.

Laisser comme cela quelques instants afin que le liquide soit évaporé.

Après cela, ajouter la crème, les noix de St-Jacques et la ciboulette.

Saler, poivrer.

Laisser mijoter 2 ou 3 minutes à feu vif. C'est tout !

Pates et St jacques à la mode Risotto

Tartelettes aux tomates cerise

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée chez ma copinaute Wombi, j'adore aller sur son blog il est d'enfer !!!

 Ingrédients pour 16 tartelettes environ :

  • 1 pâte brisée   (j'ai mis une pâte feuilletée)
  • 16 tomates cerise
  • 1 botte de basilic
  • 2 gousses d'ail
  • 1 càs de parmesan râpé
  • 1 càs d'amandes en poudre
  • 1 jaune d'oeuf
  • graines de sésame
  • huile d'olive

Préchauffer le four à 200°.

Mixer les feuilles de basilic avec les gousses d'ail, la poudre d'amandes, le parmesan et un filet d'huile d'olive.

Laisser tourner jusqu'à l'obtention d'une pâte.

 

 Recovered JPEG Digital Camera 189

 

A l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découper 16 rondelles de pâte.

Les déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.

Les badigeonner de jaune d'oeuf et déposer au centre, une cuillère à café de pesto

Rajouter une tomate cerise en appuyant légèrement et saupoudrer de graines de sésame.

Enfourner et laisser cuire 15 mn.

 

 

 

Tartelettes aux tomates cerise

Moules à la sauce poulette

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients pour 2 ou 3 gourmands :

  •  1.5 litre de moules de bouchot
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 3 petites échalotes
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • persil
  • 1 c à soupe de Maizena
  • 2 c à soupe de lait
  • crème fraîche
  • 1 jaune d'oeuf

 

Préparation :

Laver et gratter les moules. Dans un faitout mettre un peu de beurre, les échalotes et l'ail hachés, le bouquet garni, du poivre. Faire revenir quelques minuntes (1 à 2).

 Y verser les moules, puis le vin blanc et les faire ouvrir à feu vif et à couvert en secouant la marmite ou en remuant avec une écumoire.

Réserver les moules. Garder le jus de cuisson, avec l'ail et l'échalote, et le verser dans une casserole et faire chauffer.

Délayer la Maizena dans le lait froid ; verser dans la casserole en tournant jusqu'à épaississement, puis ajouter un peu de crème fraiche et chauffer.

La sauce doit être assez liquide. Eteindre le feu et ajouter le jaune d'oeuf en remuant vivement.

Mettre les moules dans un plat en enlevant 1 coquille sur 2 et verser la sauce. Servir bien chaud et saupoudrer de persil haché.

Moules à la sauce poulette

Poulet roti parfumé et moelleux

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ingrédients :

  • 1 poulet entier
  •  herbes de provences
  •  sel, poivre
  •  paprika
  • miel

 

PREPARATION :

Plcaer le poulet dans la cocotte allant au four , répartir les épices, le sel, le poivre et l'arroser avec le miel.

fermer la cocotte et mettre au four à 220°c pour une heure (pour un poulet moyen d'environ 1,3 kg).

Poulet roti parfumé et moelleux

Tarte amande et mirabelles

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du site recette cuisine facile

 Ingrédients :

  • 1 pâte sablée à l'amande (voir recette ICI)
  • 30 à 40 de mirabelles (700 g)
  • 3 œufs entiers
  • 100 g de sucre en poudre
  • 65 g de poudre d’amande
  • 1/2 cuillère à café de cannelle (je n'en ai pas mis)
  • 10 cl de crème liquide
  • 40 g de beurre fondu

Recette :

  1. Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
  2. Laver les mirabelles, les sécher, puis les dénoyauter.
  3. Dans un récipient, fouetter les œufs avec le sucre en poudre.
  4. Ajouter la poudre d’amande, la cannelle et le beurre fondu. Mélanger.
  5. Placer la pâte sablée dans un moule. Répartir les mirabelles et verser la préparation.

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  1. Enfourner pendant 45 minutes.
Tarte amande et mirabelles

Pâte sablée à l'amande en MAP

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette tirée du site Recette cuisine facile

Cette pâte est parfaite pour faire des tartes aux fruits

Pour 1 tarte de 26 cm de diamètre – Réfrigération : 30 mn

Ingrédients :

  • 500g de farine
  • 250 g de beurre ramolli
  • 60 g de sucre
  • 100 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d’amande
  • 2 œufs entiers
  • 2 pincées de sel

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain et démarrer le programme pâte (1 H 30)

Rouler en boule, filmer et placer de 30 mn à 24 h dans le réfrigérateur.

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Le temps de réfrigération dépend du temps que vous avez devant vous. Plus vous laisserez la pâte refroidir, mieux ce sera.

Vous pouvez aussi préparer de la pâte sablée à l’avance, en prévision d’une future recette, et la congeler. Celle-ci supporte en effet très bien la congélation.

D’ailleurs, une pâte sablée qui a été congelée offre une meilleure consistance et s’étale plus facilement. Si vous avez une nuit devant vous, je vous conseille vivement d’utiliser cette astuce, le sablé n’en sera que de plus grande qualité.

Deuxième astuce : comme c'est une pâte friable, donc difficile à bouger quand vous l'avez étalé, disposez une feuille de papier sulfurisé en dessous et une seconde au dessus, puis étalez-la à l'aide d'un rouleau !

 

 

Pâte sablée à l'amande en MAP

Tomates farcies au risotto

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Un peu de mes nouvelles : ma 2ème séance de chimio s'est mieux passée que la première, je n'ai pas été malade, juste un peu fatiguée mais rien qui ne m'empêche de cuisiner et savourer de bon petits plat, avec un grand plaisir !

Voici une recette de saison, avec une superbe présentation dans l'assiette !

 

Source Maxi-cuisine n°66

Ingrédients pour 4 tomates :

  • 4 tomates moyennes 
  • 100 g de riz pour risotto
  •   1 oignon
  •   10 cl de vin blanc
  •   35 cl de bouillon de volaille bien chaud
  •   40 g de parmesan (j'ai mis 2 grosses cuillère de fromage philadelphia)
  •   1 cuillère à soupe de crème fraîche
  •   3 brins de thym
  •   Sel, poivre

 

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Éplucher, émincer l'oignon et le faire fondre 1 mn dans une casserole avec un filet d'huile. Ajouter le riz, mélanger jusqu'à ce que le riz devienne translucide.

Ajouter ensuite le vin blanc, laisser cuire à feu doux tout en remuant 5 minutes, ajouter une louche de bouillon de volaille chaud et le thym émietté.

Cuire pendant 20 minutes tout en remuant et rajoutant du bouillon lorsque le riz à tout absorbé.

Incorporer la crème fraîche et le parmesan selon vos goûts. Saler et poivrer.

Découper le chapeau des tomates, épépiner les et garnir du risotto, les coiffer de leur chapeau et disposer sur un plat beurrer allant au four. Verser 3 cuillères à soupe d'eau dans le fond du plat.

Enfourner à four chaud à 180°C pendant 15 minutes.

Tomates farcies au risotto

Publié dans Riz - pâtes

Rillettes de sardines

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog de Sophie, La cuisine de Sophie

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Ingrédients :

  • 2 boites de sardines à l'huile (180 g après les avoir égoutté )
  • 1 fromage frais ail et fines herbes type Boursin (150g) (j'en ai mis 2)
  • le jus d' 1/2 citron jaune ou vert
  • poivre

Préparation :

Egoutez les sardines et retirez les colonnes.

Ecrasez les sardines à la fourchette (ne le faite pas au robot sinon vous risquez d'obtenir une crème et non la texture des rillettes). Arrosez du jus de citron.

Ajoutez le boursin et mélangez.

Ajoutez pour finir un peu de poivre et mélangez à nouveau.

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Voilà c'est prêt, laissez reposer une nuit les rillettes n'en seront que meilleures. Vous pouvez les accompagner de croutons de pains bien dorés.

Bonne dégustation....

Rillettes de sardines

Publié dans Apéritif

Gâteau doré aux mirabelles de lorraine

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

source : maxi-cuisine n°66

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Ingrédients :

  • 450 g de mirabelles
  • 200g de farine
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre
  • 3 oeufs
  • 4cs de lait
  • 2 sachet de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Rincer les mirabelles, les inciser pour les dénoyauter en les gardant entières.

Mélanger la farine, la levure et le sel. Travailler dans un saladier le beurre mou avec le sucre et 1 sachet de sucre vanillé jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse.

Incorporez les oeufs 1 par 1, puis la farine et le lait.

Beurrer un moule à tarte, verser la pâte et répartir les mirabelles dessus en les enfonçant légèrement.

Cuire 15min au four préchauffé à 210° puis 15 à 20min à 180°.

Saupoudrer du reste de sucre vanillé. Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Gâteau doré aux mirabelles de lorraine

Gâteau de Nancy (recette tupperware)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

C'est un gâteau que j'avais goûté lors d'une réunion tupperware et je l'ai retrouvé sur le blog de Gaël 67, un vrai régal, moi qui n'aime pas les gâteaux au chocolat, je le trouve très bon !

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Ingrédients :

  • 200 g de beurre
  • 200 g de chocolat
  • 6 oeufs
  • 100 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 150 g d'amandes en poudre

Préparation :

Faites fondre le beurre et le chocolat dans le pichet au micro ondes.

Séparez les blancs des jaunes. Battre les blancs.

Rajouter les jaunes au mélange chocolat, beurre. Incorporez y le sucre, la farine et les amandes.

Incorporez, délicatement, les blancs en neige au mélange précédent, à l'aide de la cuiller à mélange.

Huilez à l'aide de votre pinceau, le moule à gâteau de votre choix et versez y la pâte.

Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C.

Servez tiède ou froid, saupoudrez de sucre glace. Avec une boule de glace à la vanille, avec de la crème anglaise, des framboises chaudes, sur une assiette gourmande...

Gâteau de Nancy (recette tupperware)

C'est la saison des mirabelles, idées recettes !

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Ici en Lorraine on est en pleine saison de Mirabelles, surtout sur les côtes de Meuse, c'est là que je trouve les miennes elles sont super bonne !

 

Confiture de mirabelle en map

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Tôt-fait à la mirabelle

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Punch à la mirabelle

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Charlotte aux mirabelles et chocolat blanc

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