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Risotto de poulet à l'ananas

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

 

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(Pour 2 gourmands) :

  • 2 petits escalopes de poulet
  • 3 tranches d'ananas au sirop
  • 2 petits oignons
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 verre de riz à risotto
  • Bouillon de volaille
  • Quelques raisins secs
  • sel, poivre
  • 1 cas de sucre

 

Préparation :

Éplucher les oignons et les émincer.

Couper les escalopes en petits cubes.

Couper les ananas en cubes également.

Dans une poêle, mettre un peu de beurre et faire revenir la viande et un oignon.. Une fois qu'elle est cuite la retirer de la poêle et la mettre de côté. Ajouter alors les ananas en cubes et le faire caraméliser avec le sucre. Mettre de côté.

Pendant ce temps dans une autre poêle , faire revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajouter le riz et les raisins secs. Mélanger régulièrement. Quand le riz commence à être translucide, l'arroser avec le bouillon régulièrement et le cuire à feu doux. En fin de cuisson , verser la crème.

Une fois que le riz est cuit mélanger avec les autres ingrédients et servir de suite.

 

 

Risotto de poulet à l'ananas

Gâteau au blanc d'oeufs et nutella

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Un superbe gâteau, parfait pour utiliser les blancs d'oeufs, j'ai trouvé la recette sur le superbe blog de ma copinaute Lolo et sa tambouille !!

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J'avais 8 blancs d'oeufs alors j'ai préparé ce gâteau en 2 fois et j'ai mis entre les 2 mon nutella :

Pour 1 moule de 23 à 24 cm :

- 80 g de farine

- 2 CàC rases de levure chimique

- 160 g de sucre (baissé à 120g)

- 4 blancs d'oeufs (soit 120g)

- 80 g de beurre fondu et refroidi

- quelques gouttes d'extrait d'amandes amères

- du nutella

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Préchauffer le four à 165°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre.

Ajouter les blancs d'oeufs et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Ajouter le beurre fondu et refroidi et l'extrait d'amandes amère puis mélanger une dernière fois.

Verser l'appareil dans un moule en silicone puis enfourner pour environ 18 à 20 minutes de cuisson. Une lame de couteau doit ressortir sèche.

Laisser tièdir à température ambiante, puis le démouler et le laisser à nouveau refroidir.

Pour la version fourrée, le découper en deux dans l'épaisseur avec un couteau à pain, puis le tartiner allégrement de nutella!

Refermer le gâteau et régalez-vous!

Gâteau au blanc d'oeufs et nutella

Gratin dauphinois à la tomme de savoie

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog Les recettes de Mimi

  • 1 kg de pommes de terre
  • 10 cl de bouillon de poule
  • 200 g de Tomme de Savoie
  • beurre
  • 1 pincée de muscade
  • sel, poivre

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Epluchez les pommes de terre en fines rondelles.

Beurrez un plat à gratin, alternez les pommes de terre en rondelles et les lamelles de Tomme de Savoie.

Assaisonnez et continuez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Terminez ce gratin en disposant le reste de lamelles de Tomme de Savoie.

Couvrez avec le bouillon, laissez infuser 15 mn.

Parsemez de noisettes de beurre et faites cuire à four moyen à 180°c pendant 1 heure environ.

Servez chaud.

Gratin dauphinois à la tomme de savoie

Pavés de Chevreuil, sauce poivrée

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai au congélateur, du chevreuil et du sanglier à préparer.

Je n'en cuisine pas souvent car mes ados n'aiment pas et moi je ne suis pas fan de la viande marinée au vin rouge. J'ai donc préparé ces pavés comme des pavés de boeuf et franchement je n'ai pas été déçue avec cette petite sauce bien relevée, je le referai !

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Pour 2 groumands :

  • 4 petits pavés de chevreuil
  • Poivre concassé
  • 5 cl de cognac
  • 10 cl de vin blanc
  • 10 cl de crème liquide
  • 1/2 c à c de fonds de veau

 

PREPARATION

Couper la viande en pavé.

Passer les morceaux de chevreuil dans le poivre concassé des deux côtés.

Saler et faire dorer la viande dans un mélange d'huile et de beurre, puis la réserver.

Faire réduire le jus de viande et flamber au cognac. Ajouter le vin blanc et le fonds de veau et faire réduire, puis ajouter la crème et faire encore réduire jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse.

Rectifier l'assaisonnement et remettre les pavés dans la sauce deux à trois minutes (suivant l'épaisseur et la cuisson souhaitée).

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Servez immédiatement ! Bon appétit !

Pavés de Chevreuil, sauce poivrée

Salade exotique Crevettes Tomate Ananas Avocat

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Pour 4 gourmands :

  • 20 crevettes roses cuites
  • 2 petits avocats
  • quelques gouttes de jus de citron
  • 2 tomates
  • 2 tranches d'ananas

Pour la vinaigrette :

  • 2 cuillères à soupe de vinaigrette classique
  • 1 cuillère à soupe de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de mélange de poivres concassés
  • 1 pincée de fleur de sel

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Préparation :

1. Epluchez les tomates et l'ananas et coupez-les en petits dés. Faites de même avec l'avocat et versez du jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

2. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'ensemble des ingrédients. Mélangez les crevettes, les dés de tomate, d'ananas et d'avocat avec la vinaigrette.

3. Dressez les assiettes.

 

 

Salade exotique Crevettes Tomate Ananas Avocat

Filet de Sole, sauce crevette (tupperware)

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Recette trouvée sur l'excellent blog Le Petit Monde De Céline

 (A la base la recette est faite avec du cabillaud, je l'ai remplaçé par de la sole)

 

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 250 g de filets de cabillaud (filet de sole pour moi)

- 50 ml de vin blanc

- 350 g de crevettes roses

- 150 ml de crème liquide

- 10 ml de maïzena

- sel et poivre

- aromates pour poisson

Préparation :

Rouler les filets de poisson et disposez-les dans un plat allant au micro ondes.

Mixer ensemble le vin blanc, la crème liquide, la maïzena,

Ajouter les crevettes décortiquées ( en garder une dizaine pour la déco ).

Saler, poivrer. Ajouter les arômates pour poisson.

Verser cette sauce sur les filets de poisson, couvrir avec le couvercle

et faire cuire 5 minutes puissance 750 watts restitués.

Ajouter les crevettes restantes et poursuivre la cuisson 2 minutes.

C'est vraiment un délice ! Le gôut de la sauce crevette est subtile et très fin !

Yaourts façon tatin

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le blog Le Petit Monde de Celine

Ingrédients pour 7 pots de yaourts :

- 4 pommes

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche

- 50 cl de lait demi-écremé

- 1 yaourt nature

- 3 cuillères à soupe de lait en poudre

- 35 cl de glace vanille

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Eplucher et couper les pommes en dés.

Faire un caramel à sec, verser les pommes et laisser cuire 5 minutes

en mélangeant de temps en temps.

Ajouter la crème fraîche et cuire à nouveau 10 minutes.

Verser ces pommes dans le fond des pots de yaourts et laisser refroidir.

Faire fondre la glace vanille quelques secondes au micro-ondes.

Ajouter le lait, le lait en poudre et le yaourt en fouettant,

jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.

Verser dans les pots au dessus des pommes caramélisées.

Faire cuire les yaourts comme d'habitude pendant 10 heures

dans une yaourtière.

Ils se conserveront 5 jours au frigo.

 

 

Yaourts façon tatin

Bouchées au saucisson et tomme de savoie

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

voici la recette que j'ai trouvé sur le blog de Clémence : Les Tentations Culinaires de Clémence

(j'ai utilisé mes 2 moules à mini savarins tupperware soit 38 petites bouchées)

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Ingrédients :

- 3 oeufs

- 150 g de farine

- 1 sachet de levure

- 12.5 cl de lait

- 70g de gruyère râpé

- 3 cs de moutarde à l’ancienne

-100 g de saucisson de porc 

-100 g de tomme de savoie

-1 pincée de sel

-1 pincée de poivre

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180C (th 6) .

Découper saucisson en lamelles puis en dés et détailler la tomme en cubes.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit le lait . Ajouter le gruyère râpé. Remuer. Incorporer le mélange saucisson-tomme à la base.

Verser le tout dans des moules à petits empreintes et cuire 17min au four .

 

 

Bouchées au saucisson et tomme de savoie

Publié dans Apéritif

Foie gras au micro ondes

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Pour 6 à 8 gourmands :

  • 1 foie gras de canard de 400g
  • 8 g de sel
  • 3 g de poivre
  • 2 g de 4 épices
  • 2 g de sucre

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Dénervez le foie (j'ai trouve les indications sur internet ICI, mais il est possible de passer cette étape en achetant un foie déjà dénervé).

Mélangez le sel, le sucre, le poivre et les épices dans une assiette.

Posez le foie sur une planche et massez-le de tous les côtés avec le mélange sel, poivre, sucre et épices.

Remplissez une terrine passant au micro-ondes avec le foie. N'héistez pas à le couper en morceaux pour bien remplir la terrine, sans laisser d'air.

Tassez bien.

Faites cuire au micro-ondes par petites durées. Le foie est cuit lorsque la température à coeur est entre 29°C et 35°C.

Dans mon four de puissance 750 W, j'ai d'abord cuit 1 minute, puis trois fois 30 secondes,  soit un total de 2 min 30 s, en verifiant entre chaque portion de cuisson la température au centre avec ma thermosonde Birambeau.

A la fin de la cuisson, mettez une presse sur le foie, pour faire remonter la graisse, et laissez refroidir à température ambiante.

J'ai ensuite déposé du film alimentaire doublé sur mon plan de travail, j'ai déposé au centre mon foie, et j'ai roulé le film et resserré chaque extrémité pour former un petit boudin.

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Placez au réfrigérateur pendant 12h au moins.

Démoulé sur un plat de service, coupez en petites tranches fine et déposez les sur votre pain de mie !

 

 

Foie gras au micro ondes

Toasts asiatiques de crevettes et sésames

Publié le par Lolo

Ce sont les toasts que j'adore manger quand je vais dans mon resto asiatique préféré, alors je me suis dis qu'il fallait que j''essaie d'en faire moi-même !

j'ai trouvé plusieurs recettes sur le net, mais aucune ne me convenait alors j'ai fait un mixe à la Lolo

j'ai pris :

  • 200 g de crevettes sugelées
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe de sauce de soja
  • 1 oeuf
  •  6 tranches de pain de mie
  •  graines de sésame
  • sel, poivre
  •  huile de friture (tournesol)

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Pour la pâte de crevette :

- Mixer les crevettes crues décortiquées. (vous pouvez laissez quelques petits morceaux), avec l'ail, l'oeuf.

- Ajouter la sauce de soja,du poivre et du sel. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

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Montage :

- Tartiner les tranches de pain de mie de pâte de crevette.

- Déposez les graines de sésame dans une assiette, retournez les tartines dans les graines, et appuyer un peu dessus afin qu'elles adhèrent bien aux crevettes.

- Faire chauffer l'huile de friture, et lorsque elle est bien chaude, y mettre les tranches à frire : commencer par le côté pain pendant une à deux minutes, puis retourner délicatement.

- Lorsque les toasts sont bien dorés des deux côtés, les sortir et les laisser égoutter sur du papier absorbant. (j'ai utilisé mes serviettes, assiettes et verres de mon partenaire Adiserve)

-couper les tranches en 4 triangles et servez chaud !

 

 

Toasts asiatiques de crevettes et sésames

Publié dans Apéritif

Gratin de crozets aux lardons et oignons

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée sur le cahier de gourmandises

 

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Ingrédients :

  • 400g de crozets
  • 200g de lardons fumés
  • 100g de gruyère râpé
  • 2 oignons
  • 20cl de crème fraiche légère
  • Poivre

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Préparation :

Cuire les crozets dans un grand volume d'eau salée selon les instructions du paquet.

Émincer les oignons. Les faire revenir quelques minutes avec les lardons dans une poêle

Dans un plat à gratin, mélanger les crozets, les oignons et les lardons. Répartir la crème fraiche. Poivrer et saupoudrer de gruyère râpé.

Cuire au four à 180° jusqu'à ce que le gruyère soit gratiné (10-15 minutes environ).

 

 

Gratin de crozets aux lardons et oignons

Beignets : la recette de Christophe Felder (version MAP ou pas)

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'adore les pâtisseries de Christophe Felder et je cherchais sur le net une recette de beignets à faire avec ma MAP quand je suis tombée sur cette recette du blog S comme Soeurs : je ne pouvais que craquer !

 

j'ai fais un copié/collé de la recette.

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Ingrédients pour 6 gourmands :

 

La pâte :

-500g de farine

-1/2 cuillère à café de sel

-50g de sucre

-1/4 de cube de levure de boulanger fraîche (ou un sachet de levure type Briochin)

-4 oeufs

-4 cuillères à soupe de lait

-1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger

-80g de beurre mou

 

Cuisson et finition :

-un bain de friture

-du sucre glace

Préparation :

A la machine à pain :

Casser les oeufs dans un bol, puis les battre à la fourchette avec le lait et l'eau de fleur d'oranger. Verser ce mélange dans la cuve de la MAP, puis émietter la levure fraîche dessus. Si vous utilisez de la levure sèche, il faudra verser le contenu du sachet à la fin, dans un coin de la cuve et sur la farine. Verser la farine dans la cuve, puis le sucre, le sel puis le beurre coupé en petits morceaux. Placer la cuve dans la machine à pain, puis lancer le programme pâte. Une fois le programme pâte terminé, sortir la pâte de la cuve puis la poser sur un plan de travail légèrement fariné. Dégazer, ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit (6 heures minimum, je l'ai laisser 24h!).

A la main :

Verser la farine sur un plan de travail et creuser un puits au milieu. Ajouter le sel et le sucre d'un côté, la levure émiettée de l'autre. Verser les oeufs, le lait et la fleur d'oranger dans le creux du puits. Avec les doigts, ramener progressivement la farine et les autres ingrédients vers le milieu, et mélanger jusqu'à incorporation complète. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte en la soulevant puis en la rabattant pendant une dizaine de minutes. Remettre la pâte en boule entre chaque rabat. Ramasser la pâte en boule, emballer la pâte dans du film alimentaire, puis placer au frais pour une nuit.

Sur un plan de travail légerement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 4mm. Avec une roulette à beignets, couper des rectangles d'environ 4cmx5cm. Christophe Felder conseille de creuser un trou à l'aide d'un couteau au milieu de chaque rectangle, puis passer un coin et tirer pour obtenir une forme originale. Poser les beignets sur un plateau couvert de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas trop les serrer. Couvri de film alimentaire puis laisser reposer une heure à température ambiante.

 

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Chauffer un bain de friture à 160°C-180°C. Déposer délicatement chaque beignet en les retournant à mi-cuisson.

Je laisse les beignets égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer les beignets encore tièdes de sucre glace.

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Beignets : la recette de Christophe Felder (version MAP ou pas)

Cuisses de poulet au champignons (recette tupperware)

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  • 6 cuisses de poulet
  • 200 g de champignons de Paris émincés 
  • 1 gros oignon coupé en rondelles
  • 500 g de tomates pelées coupées en quartiers
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 50 ml de basilic ciselé
  • 100ml de vin blanc
  • 1 bouillon concentré de volaille
  • sel, poivre

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Dans l’Ultra Plus ou une cocotte allant au four, déposer l’oignon coupé en rondelles avec l’huile d’olive ; faire cuire 5 mn à 750 Watts.

Ajouter les champignons émincés, les tomates en quartiers, le basilic ciselé et le bouillon concentré délayé dans le vin blanc. Poser les cuissesde poulet, saler, poivrer et faire cuire couvert 1h environ th.7ou 210°C ; découvrir les 10 dernières minutes.

Endives en gratin

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

Recette trouvée (encore) sur le blog Les petits plats de Patchouka !

Ingrédients pour un petit plat à gratin :

  • 4 endives (environ 750g)
  • 200g de dés de jambon
  • 2 oeufs
  • 200g de crème fraîche
  • 1/2 cc de curry
  • huile d'olive
  • sel / poivre

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Préparation :

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) - Chaleur tournante.

Après les avoir lavées, couper les endives en 2 et enlever le coeur central (dur et amer). Puis couper les endives en tronçons.

Faire suer les endives dans une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Couvrir et les laisser étuver (à feu doux) pendant une dizaine de minutes.

Ajouter les dés de jambon aux endives et mélanger.

Verser ce mélange dans un plat à gratin.

Battre les oeufs avec la crème fraîche. Ajouter le curry. Saler et poivrer.

Napper les légumes avec cette crème.

Cuire environ 30 minutes à 180°C (Th. 6). (jusqu'à ce que le gratin soit bien doré).

Servir chaud.

Endives en gratin

Aspics de crevettes et oeufs de caille

Publié le par la popotte a lolo.over-blog.com

J'ai réalisé ces jolis aspics dans mes moules à demi-sphère !

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Ingrédients pour 6 aspics :

  • Un sachet de gelée au madère maggi
  • 6 oeufs de caille
  • 1 petit pot d'oeufs de saumon
  • 6 cornichons
  • une boite de crevettes

Pour la déco :

  • quelques feuilles de salades
  • quelques oeufs de caille
  • quelques crevettes

Préparation :

 

Préparer la gelée au madère comme indiqué sur le paquet, puis en déposer dans le fond des moules (environ 8 mm).

Mettre au frais pour que la gelée prenne.

Reservé le reste sur votre plan de travail.

Cuire les oeufs de caille 5 mn dans l'eau bouillante puis les écaler.

Cuire les crevettes royal Pescanova comme indiqué sur le paquet.

Quand la gelée est prise, couper un oeuf de caille en 2, le déposer dans chaque moule, ajouter une crevette coupée en morceau, un cornichon et une petite cuillère d'oeufs de saumon. (à refaire autant de fois que nécessaire).

Couvrir avec le reste de gelée et remettre au frais jusqu'à ce que cela soit pris (environ 4 heures).
Démouler délicatement dans une assiette décorée de salade, oeufs de caille et crevettes.

Servir avec une petite mayonnaise au citron !

 

 

Aspics de crevettes et oeufs de caille